隨著生活水平的提高，人們對日常保健品的需求也越來越高。其中，蜂蜜以其天然性和絕佳的保健功效，自古以來就受到人們的青睞。然而，面對超市貨架上琳瑯滿目的蜂蜜，再加上假冒偽劣產(chǎn)品魚目混珠、充斥市場，令很多人難辨真假、無所適從，不知道如何挑選蜂蜜產(chǎn)品。那么，如何選購蜂蜜？怎樣鑒別蜂蜜的真假呢？今天，IDO愛度保健養(yǎng)生大講堂向大家詳細(xì)介紹一下選購蜂蜜的技巧。
 一、眼看：即看蜂蜜的色澤、稠度、透明度、雜質(zhì)及發(fā)酵情況。
 純正的蜂蜜顏色不一，以顏色淺淡、光澤油亮、透明度好、無雜質(zhì)、黏稠適度的為優(yōu)質(zhì)蜜，色呈暗褐或黑紅，光澤暗淡，蜜液混濁的為劣質(zhì)品。不同植物來源的單花種蜂蜜顏色不同。如紫云英、野桂花、洋槐等蜜種顏色淺白透明；荊條蜜、柑橘、荔枝為淺就琥珀色，桉樹、烏伯、養(yǎng)麥、油菜等蜜種色澤較深，但結(jié)晶后顏色會(huì)變淺，一般來說，摻入外來物質(zhì)的蜂蜜，顏色異常，光澤較差，如摻蔗糖的蜂蜜透明度較差，不清亮;摻淀粉或玉米粉的蜂蜜色澤混濁，常顯云霧或團(tuán)狀。發(fā)酵的蜂蜜，其表層產(chǎn)生大量氣泡，甚至出現(xiàn)蜜液膨脹、汁液四溢現(xiàn)象。看稠度，可用一根竹筷插人蜜中，垂直提起，純蜂蜜在滴下時(shí)速度慢、黏性大、有拉絲，斷絲后往回收縮，滴下蜜絲會(huì)在液面上堆起并慢慢散開；摻糖摻雜的假蜜滴下的速度快，不會(huì)拉絲。
 二、口嘗。
 “蜜有蜜味，糖有糖味”。純正蜂蜜味甜、濃，有蜂蜜特有的香味，且口感綿軟細(xì)膩，喉感略帶麻辣感，后味悠長。摻糖的蜜雖有甜味，但香味差，后味短，且有蔗糖味；摻人糖精，后味較長，但帶有苦味；摻人食鹽，則咸味明顯；摻人明礬，有澀口感覺；摻人淀粉，甜味下降，香味減弱；摻人尿素，則出現(xiàn)氨水的氣味；發(fā)酵變質(zhì)，有酸味等異味。
 三、鼻聞。
 純正蜂蜜有特有的清香味，純正單一花蜜，多與其花香氣味相同。如槐花蜜應(yīng)有槐花香味，棗花蜜具有棗花香味，混合蜜也應(yīng)有純正良好的氣味，假蜜花香味淡，摻糖的蜜有糖味。如發(fā)酵變質(zhì)則可聞到一股酵酸味或酒精味；如摻人較多的白糖、飴糖或淀粉，便失去花蜜特有的香氣。
 四、手捻，試蜂蜜結(jié)晶手感。
 此法可以判斷液態(tài)蜜的稠度和晶態(tài)蜜的真假。真蜂蜜里面的葡萄糖，12℃～14℃時(shí)會(huì)結(jié)晶，也正是葡萄糖成分較多的證明；假蜂蜜里面的糖分也可能結(jié)晶，但因?yàn)椴皇瞧咸烟?，晶體與真蜂蜜有區(qū)別。取少許蜜樣置于拇指與食指間搓壓捻磨，如果是自然結(jié)晶蜜，手感細(xì)膩，并很快搓化結(jié)晶粒；若是摻糖的“結(jié)晶蜜”，手感粗糙，有沙礫感，咀嚼如砂糖，聲脆響亮，結(jié)晶粒難以溶化。一般蜂蜜在13攝氏度以下會(huì)結(jié)晶，不同的蜜源，結(jié)晶也有所差異，洋槐蜜則不太容易結(jié)晶。棗花蜜雖屬不易結(jié)晶的品種。蜂蜜結(jié)晶屬自然現(xiàn)象，請放心食用。
 五、灼燒法。
 取一根細(xì)鐵絲燒紅后插人蜂蜜中，立即抽出查看，如冒煙后鐵絲表面光滑，沒有黏著物者則為純天然蜂蜜；苦冒煙后鐵絲上附有很多焦灼物，證明蜂蜜不純。
 六、測水分。
 優(yōu)質(zhì)蜂蜜水分少，濃度高，將其滴在一張白紙上凝結(jié)成珠，不滲透不擴(kuò)散；而摻假蜜滴在白紙上呈點(diǎn)滴狀，且會(huì)很快散開并出現(xiàn)滲印，證明摻有蔗糖或水。
 七、查雜質(zhì)。
 取少許蜂蜜放人試管，加5倍的蒸餾水溶解，靜置12-24小時(shí)后觀察，如無沉淀物，則為純凈蜜，有沉淀物證明混入雜質(zhì)。
 八、化學(xué)檢測。
 取蜂蜜5毫升，加50毫升蒸餾水于杯中煮沸，冷卻后滴人1-2滴碘液，如顯藍(lán)色或綠紫色證明蜜中摻有淀粉類物質(zhì)。取蜜液2毫升加人等量蒸餾水中搖勻，注人10毫升95%濃度的乙醇(酒精)，如出現(xiàn)乳白色絮狀物質(zhì)，則證明摻有飴糖。
 九、選購蜂蜜時(shí)，注意區(qū)別蜂蜜與蜂蜜制品。
 在《蜂蜜》新國標(biāo)中，明確了蜂蜜的概念，蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物結(jié)合后，經(jīng)充分釀造而成的天然甜物質(zhì)。這樣看來，叫蜂蜜的必須是沒有任何添加物的天然制品。人們耳熟能詳?shù)摹袄夏攴涿邸?、“兒童蜂蜜”、“女士蜂蜜”現(xiàn)在都只能叫做“蜂蜜制品”，而不能叫“蜂蜜”。原因是“蜂蜜制品”是在蜂蜜中添加了其他礦物質(zhì)、生物或其提取物、分泌物、工業(yè)生產(chǎn)物質(zhì)的產(chǎn)品。新國標(biāo)出臺(tái)后，以前的蜂蜜制品要全部更改名稱，其名稱應(yīng)該以（蜂）蜜膏、（蜂）蜜漿、（蜂）蜜液、（蜂）蜜劑等作為產(chǎn)品名稱主詞。還可以加上產(chǎn)品特性、適用對象作為前綴。比如，“老年蜂蜜”就即將改名為“老年蜂蜜膏”。但即使是蜂蜜制品，也不能加入果葡糖漿、蔗糖、葡萄糖、甜味劑、增稠劑、防腐劑、澄清劑。在購買蜂蜜制品時(shí)，還要留意蜂蜜含量，含量越高越好。
 十、選購蜂蜜時(shí)，注意區(qū)分植物源蜂蜜。
 在新的標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，可以用蜜源植物的名稱來標(biāo)注蜂蜜的種類，也就是人們常常可以在市場上看到的“棗花蜂蜜”、“槐花蜂蜜”、“枇杷蜂蜜”、“枸杞蜂蜜”等。
 祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，不同的植物有不同的藥物作用。如：“棗花蜂蜜”，大棗是傳統(tǒng)的滋補(bǔ)佳品，棗花蜂蜜呈琥珀色，內(nèi)含豐富的葡萄糖、果糖和多種維生素及礦物質(zhì)。其中維生素C的含量特別高，因此能補(bǔ)脾胃、補(bǔ)血，且口感濃重，有濃郁的棗花香氣，老人很喜歡；“槐花蜂蜜”，含有多種人體必需的維生素和礦物質(zhì)，長期飲用能達(dá)到舒張血管、防止硬化，因?yàn)榭诟星寮兝仙俳砸?；“枇杷蜂蜜”就有滋陰潤肺、潤喉止咳的作用；“枸杞蜂蜜”有補(bǔ)氣滋腎、潤燥壯陽的作用；“黃芪蜂蜜”有補(bǔ)氣降壓、利尿退腫的作用。
 十一、選購大品牌、大企業(yè)、市場上口碑最好的蜂蜜產(chǎn)品。
 選購瓶裝蜜時(shí)要注意標(biāo)簽上有無廠名、廠址、生產(chǎn)許可證號(hào)（QS）、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品質(zhì)量代號(hào)等相關(guān)內(nèi)容。消費(fèi)者最好到正規(guī)的商店購買經(jīng)過檢驗(yàn)合格的蜂蜜，或者到正規(guī)的專業(yè)性蜂業(yè)公司購買，也可以到IDO愛度保健養(yǎng)生網(wǎng)購買，質(zhì)量有保障。