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花生對于山東人來說是最熟悉的了一種農(nóng)作物了，也是一種重要的經(jīng)濟作物。自然在人們的日常飲食里花生也扮演著很重要的角色。把花生剝皮后或油炸，或煮了涼調(diào)，種種的吃法，種種的滋味。
從花生剛下來的季節(jié)開始，人們就把鮮花生加上調(diào)料用水煮了吃，到冬春季節(jié)把帶皮干花生用砂子炒熟用來當(dāng)零食吃。節(jié)日里熟花生也是和糖果、水果有著同樣的禮遇：都會出現(xiàn)在帶客的果盤里。秋季正是鮮花生上市的時候，把花生帶皮用香料煮了，用來下酒是最搭的。但今天做的不是這些吃法，而是把帶皮花生煮后，晾干了再烘干，這樣就有了另一種味道：五香鹵花生。
鹵花生的做法也很多，可以用豬大骨湯來燉制，也可用雞架來熬湯燉制，我做的就簡單了些只是幾中常見的香料，但味道也是很足，很濃郁。試想：捧上幾把鹵花生或是邊吃邊看電視，或是用作休閑的小零食，香香的，脆脆的五香花生真的是很解饞的小食品。
捧上幾把味道濃郁，口感酥脆的鹵花生，對某人說：“妞，咱看電影去”！
[材料]：鮮花生、桂皮、香葉、八角、草果、肉桂、精鹽
[過程]：
1、鮮花生洗凈泥土，控凈水。
1、鮮花生煮后要在湯汁里浸泡一段時間以利于進味。 2、煮后的花生要放在通風(fēng)處晾干，勤翻動防止霉變。 3、在烘制花生時候要控制好溫度，防止花生烤糊。 |
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