蔥、姜、蒜、椒牞人稱調(diào)味“四君子”牞它們不僅能調(diào)味牞而且能殺菌去霉?fàn)瑢?duì)人體健康大有裨益。但在烹調(diào)中如何投放才能更提味、更有效牞卻是一門(mén)學(xué)問(wèn)。

　　肉食重點(diǎn)多放椒燒肉時(shí)宜多放花椒牞牛肉、羊肉、狗肉更應(yīng)多放。花椒有助暖作用牞還能去毒。

　　魚(yú)類(lèi)重點(diǎn)多放姜魚(yú)腥氣大牞性寒牞食之不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生嘔吐。生姜既可緩和魚(yú)的寒性牞又可解腥味。做時(shí)多放姜牞可以幫助消化。

　　貝類(lèi)重點(diǎn)多放蔥大蔥不僅能緩解貝類(lèi)（如螺、蚌、蟹等）的寒性牞而且還能抗過(guò)敏。不少人食用貝類(lèi)后會(huì)產(chǎn)生過(guò)敏性咳嗽、腹痛等癥牞烹調(diào)時(shí)就應(yīng)多放大蔥牞避免過(guò)敏反應(yīng)。

　　禽肉重點(diǎn)多放蒜蒜能提味牞烹調(diào)雞、鴨、鵝肉時(shí)宜多放蒜牞使肉更香更好吃牞也不會(huì)因?yàn)橄涣级鵀a肚子。