對(duì)咸鴨蛋最深的記憶是兒時(shí)的端午節(jié)，家鄉(xiāng)的風(fēng)俗，端午節(jié)的時(shí)候除了吃粽子、插艾葉等等，我們小孩子最喜歡的是那個(gè)大人編織給我們掛在脖子上的網(wǎng)袋，里面裝個(gè)咸鴨蛋，然后村里的孩子們?nèi)甲咴谝黄?，比誰(shuí)的咸鴨蛋更大、更圓，“較量”過(guò)一番以后，還會(huì)玩碰蛋，看看誰(shuí)的先破，誰(shuí)是最后的勝利者，就封他為“大王”，有的孩子碰破了以后還會(huì)哭鼻子。想想那樣的日子，真的很開(kāi)心，現(xiàn)在回想起來(lái)，也總還是忍不住會(huì)笑，這樣一個(gè)微笑，可以讓人拋開(kāi)大人所要面對(duì)的所有的煩惱。它是那么的單純、那么的美好！

在我那停留在兒時(shí)的記憶里，大人們腌制咸鴨蛋，都會(huì)去山上挖來(lái)一些紅泥土，然后還有爐灰什么的，那樣腌出來(lái)的咸鴨蛋可好吃了，每一個(gè)打開(kāi)都會(huì)流油。只可惜對(duì)于那些步驟，我已經(jīng)完全不記得了，因?yàn)樾r(shí)候也沒(méi)見(jiàn)過(guò)幾次。

雖然忘記了大人們的腌制方法，也找不來(lái)那時(shí)的腌制材料，但山人有山人的妙計(jì)，我們也有我們的方法。輕松兩步，一樣做出流油的咸鴨蛋，同樣健康到家，沒(méi)有任何添加劑。

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主料：新鮮鴨蛋、高度白酒、食鹽

步驟：

1：拿一條干凈的毛巾，倒上白醋，把鴨蛋擦洗干凈（毛巾一處臟了就會(huì)一處），晾干。

 

2：準(zhǔn)備好食鹽和高度白酒。（我用的是56度的北京二鍋頭）

 

3：白酒倒入碗中，把鴨蛋放入白酒里浸泡1到2分鐘。

 

4：再放入裝有食鹽的碗里裹上一層食鹽。

 

5：裹好鹽巴的鴨蛋用一小塊保鮮膜包起來(lái)。（在動(dòng)手之前，看看自己做的是多少個(gè)鴨蛋，就先準(zhǔn)備好多少塊保鮮膜）

 

6：全部裹好以后放入平盤(pán)里，在太陽(yáng)底下暴曬一天，然后裝入保鮮袋里，扎好口。放在陰涼通風(fēng)的地方1個(gè)月到40天左右的時(shí)間即可食用。（裝進(jìn)保鮮袋以后再繼續(xù)多裝幾層，每裝一個(gè)袋子就捆緊，然后裝進(jìn)另外一個(gè)袋子里，繼續(xù)捆緊，第一次吃的時(shí)候可以先煮1、2個(gè)看看出油了沒(méi)有）

詩(shī)心片語(yǔ)：
1：鴨蛋要選新鮮的，洗凈以后要晾干。

 2：白酒要選度數(shù)高的，越高越好。

3：裝入保鮮袋的時(shí)候多裝幾個(gè)袋子，一層一層的捆好。裝好后可貼個(gè)標(biāo)簽在上面寫(xiě)下日期，以免過(guò)了很久忘了是哪天腌制的。

4：第一次吃之前不要大量煮，先煮1、2個(gè)看看腌夠時(shí)間了沒(méi)。