研究稱(chēng)有機(jī)食品并非更營(yíng)養(yǎng)

鳳凰科技訊 2012年9月7日消息，“油菜15元一斤，菠菜18元一斤、白菜27元每顆、韭菜21元每斤”，打開(kāi)一個(gè)有機(jī)食品購(gòu)物網(wǎng)站，在那些普通的不能再普通的食物下面，寫(xiě)著讓人咂舌的價(jià)簽。冠有一個(gè)有機(jī)的頭銜，食品價(jià)錢(qián)便能翻十倍甚至百倍。在食品安全問(wèn)題層出不窮的今天，這些色澤誘人的有機(jī)食物成為追求品質(zhì)生活人的首選。

然而，最近美國(guó)斯坦福大學(xué)和帕洛阿爾托退休軍人健康中心一項(xiàng)研究卻表明，有機(jī)食品從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來(lái)說(shuō)，并不比普通食品大多少。這究竟是怎么一回事？作為消費(fèi)者的我們又該如何去看待有機(jī)食品呢？

有機(jī)食品并非營(yíng)養(yǎng)品，商家宣傳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值誤導(dǎo)消費(fèi)者

從定義上來(lái)說(shuō)，有機(jī)食品又稱(chēng)生態(tài)食品或生物食品，主要是指在生產(chǎn)過(guò)程中無(wú)污染、不使用農(nóng)藥、化肥、添加劑、轉(zhuǎn)基因技術(shù)，而是使用人工肥料、人工除蟲(chóng)、鋤草等方式生產(chǎn)糧食，并用這些純天然食品喂養(yǎng)牲畜而生產(chǎn)肉類(lèi)，且所有禽畜都不得使用抗生素和激素來(lái)催產(chǎn)。實(shí)際上，就是用工業(yè)革命前的原始方式來(lái)生產(chǎn)食物。

可見(jiàn)，有機(jī)食品從本質(zhì)上來(lái)說(shuō)只是生產(chǎn)方式中沒(méi)有農(nóng)藥殘留物，食品添加劑，轉(zhuǎn)基因成分等，保證了食品的天然狀態(tài)。

而對(duì)于有機(jī)食品是否更營(yíng)養(yǎng)這一點(diǎn)，國(guó)外的研究機(jī)構(gòu)一直都在進(jìn)行調(diào)查。根據(jù)香港大公報(bào)的一篇報(bào)道，美國(guó)斯坦福大學(xué)衛(wèi)生政策中心的研究員巴拉瓦塔表示：“若想透過(guò)有機(jī)食物汲取更多營(yíng)養(yǎng)，兩者沒(méi)明顯差異。”而研究負(fù)責(zé)人之一斯坦福大學(xué)的克萊斯泰爾﹒史密斯-斯潘格勒也稱(chēng)，從237份研究報(bào)告的調(diào)查結(jié)果顯示，對(duì)比食用有機(jī)食品，包括果蔬、谷物、肉類(lèi)、禽蛋、牛奶，和同類(lèi)非有機(jī)食品的營(yíng)養(yǎng)成分，顯示，在維生素含量和營(yíng)養(yǎng)成分上，兩種食品差別不大。

有機(jī)食品比普通食品含有更多的磷，但一般人都能通過(guò)其他食物獲取足夠的磷，這并非有機(jī)食品的優(yōu)勢(shì)；此外，少數(shù)研究顯示有機(jī)奶和有機(jī)雞含更多omega-3脂肪酸，這種元素對(duì)心臟有好處；另外，研究人員也發(fā)現(xiàn)，有機(jī)食物含有的酚較多，酚可防癌，不過(guò)研究結(jié)果依然需要進(jìn)一步證實(shí)。

有機(jī)食品不一定更好吃

2009年北京青年報(bào)一篇報(bào)道稱(chēng)，英國(guó)消費(fèi)者組織“哪個(gè)？”（Which?）做的一項(xiàng)調(diào)查，表明，有機(jī)西紅柿沒(méi)有普通西紅柿好吃，而土豆和西蘭花則吃起來(lái)沒(méi)有區(qū)別。這項(xiàng)研究歷時(shí)兩年，共有194個(gè)食物分析專(zhuān)家參與。而且，他們表示，非有機(jī)的西蘭花含抗氧化物質(zhì)比有機(jī)的多。非有機(jī)土豆的維生素C含量也更高。而倫敦衛(wèi)生和熱帶醫(yī)學(xué)院委托FSA機(jī)構(gòu)調(diào)查有機(jī)食物和非有機(jī)食物的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值后，則聲稱(chēng)，人們根本沒(méi)必要買(mǎi)有機(jī)食品，因?yàn)榭诟泻蜖I(yíng)養(yǎng)都差不多。

不過(guò)，這些研究結(jié)果選擇的樣本都有限，并不能作為定論。

有機(jī)食品含更少污染物

目前，在歐美，有機(jī)食品的一大賣(mài)點(diǎn)就是含有更少污染物，英國(guó)Orgainc UK/Leafrog的一項(xiàng)調(diào)查表明，在英國(guó)62%的人購(gòu)買(mǎi)有機(jī)食品是因?yàn)樗€有較少化學(xué)物，57%的人是為了天然和無(wú)添加才購(gòu)買(mǎi)它，而52%的人認(rèn)為有機(jī)食品對(duì)家人健康較好，47%的人選擇有機(jī)食品是為了大自然和環(huán)境。

在最新的研究中，研究人員發(fā)現(xiàn)，有機(jī)食品大腸桿菌含量也不比普通食物少；不過(guò)對(duì)比38%的普通食品檢測(cè)到有農(nóng)藥殘留，僅7%的有機(jī)食品含有農(nóng)藥；機(jī)雞肉和豬肉確實(shí)較少受到抗藥性細(xì)菌污染，受3種以上抗藥性細(xì)菌污染的可能性低33%；進(jìn)食有機(jī)食物的兒童，尿液的殘余農(nóng)藥較少。

許多人擔(dān)心濫用抗生素會(huì)令細(xì)菌變惡，助長(zhǎng)人類(lèi)病原體的抗藥性。對(duì)于孕婦和兒童來(lái)說(shuō)，含有較少農(nóng)藥是家人為他們選擇有機(jī)食品的重要原因。2011年，發(fā)表在美國(guó)《環(huán)境與健康視野期刊》的一篇文章稱(chēng)，哥倫比亞大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，女性懷孕時(shí)，每克血液中每多4.6毫克毒死蜱，其孩子的智力會(huì)相應(yīng)地下降1.4個(gè)百分點(diǎn)，其記憶力會(huì)下降2.8個(gè)百分點(diǎn)。而，該研究所得出的另一個(gè)結(jié)論是，母親在懷孕時(shí)接觸過(guò)多有機(jī)磷，她們的孩子入學(xué)時(shí)的智商會(huì)比沒(méi)有接觸過(guò)有機(jī)磷的孩子低。

有機(jī)食品是否減少環(huán)境污染有待進(jìn)一步研究

國(guó)際性的扶持有機(jī)農(nóng)業(yè)的組織“土壤協(xié)會(huì)”（Soil Association）曾表示，使用殺蟲(chóng)劑和化肥對(duì)于土壤、生態(tài)乃至全球氣候都有影響，而有機(jī)生產(chǎn)方式是否可以減少環(huán)境污染。不過(guò)，也有研究人員不贊成這一說(shuō)法。

英國(guó)牛津大學(xué)的漢娜﹒圖奧米斯托和同事在對(duì)109份文章進(jìn)行審查后，對(duì)有機(jī)農(nóng)場(chǎng)的綠色證書(shū)也持質(zhì)疑態(tài)度。在既定的土地范圍內(nèi)，有機(jī)農(nóng)場(chǎng)相對(duì)產(chǎn)生的總體污染的確更少，但是每單位生產(chǎn)的食品的污染量卻更大。它們的確擁有更肥沃的土地，但是它們?cè)谕娣e的土地上卻也種植了更多的農(nóng)作物。

研究人員也發(fā)現(xiàn)，有機(jī)奶、有機(jī)麥片及有機(jī)豬肉在生產(chǎn)過(guò)程的溫室氣體排放量亦較高。

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