秋日VC之王---酸棗
 (2012-08-28 12:42:33)
最近有朋友問我，現(xiàn)在正是棗下來(lái)的時(shí)候，有酸棗、鮮棗，而我國(guó)民間自古就有“一日食三棗，百歲不顯老”、“若要皮膚好，煮粥加紅棗”，大家都知道紅棗是滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)的佳品，可對(duì)于酸棗，就知道的少了，那么我就帶大家認(rèn)識(shí)下酸棗吧：
通過食物營(yíng)養(yǎng)成份的分析，我們可以很清晰地看到鮮棗中的鉀含量比較高，而酸棗中的能量、碳水化合物、膳食纖維、鐵、VC、鈣、鎂、磷都比鮮棗高很多，尤其是VC是鮮棗的3.8；膳食纖維是鮮棗的5.6倍；鎂是鮮棗的3.84倍；鈣是鮮棗的19.8倍；磷是鮮棗的4倍；鐵是鮮棗的5.5倍，而鮮棗中的鉀是酸棗的4.5倍。
那我們每天應(yīng)該吃多少呢？中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議我們每人每天需要VC攝入量是100mg，而100g酸棗中就含有900mg的VC，而酸棗的可食部是52%，那么我們每日只需要攝入21g酸棗,就可以滿足機(jī)體對(duì)VC需要量了!
我們可以看到正常人每日吃21個(gè)左右就可以滿足機(jī)體需要了。注意：脾胃虛弱或胃酸分泌過多的人攝食不要超過10個(gè)，過多則會(huì)引起胃的不舒服！
那有人就要問了，每天攝入那么多VC對(duì)我們機(jī)體有什么作用呢？
1、抗氧化作用。維生素C能清除體內(nèi)自由基、阻止脂質(zhì)過氧化過程的作用。
2、較強(qiáng)的還原劑。維生素C還可以將高鐵在腸道中還原成亞鐵，易于被人體吸收。故 維生素C是治療貧血的重要輔助藥物。而我們的酸棗中不僅VC含量豐富，而且鐵含量也相對(duì)較高，可以促進(jìn)鐵的吸收。
尤其是快到中秋節(jié)了，家中可以備點(diǎn)酸棗來(lái)解膩 ，酸棗中的有機(jī)酸可以促進(jìn)消化，而且還含有豐富的膳食纖維，可以增加腸蠕動(dòng)，防止便秘；最關(guān)鍵的是VC含量相當(dāng)?shù)母?，雖然我們吃蔬菜可以補(bǔ)充VC，但是蔬菜在儲(chǔ)存和加工過程中，會(huì)不同程度的損失掉，而在棗或酸棗中含有生物類黃酮，能夠保護(hù)食物中的VC的穩(wěn)定性，所以在時(shí)令的季節(jié)吃時(shí)令的水果非常好。
參考文獻(xiàn)：
[1]楊月欣.中國(guó)食物成分表[M].北京：北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社，2005.5.1
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