蘸尖尖

簡介：

山西的面食有上百種,喬橋最喜歡吃的面食就是蘸片子,就像武漢人愛吃臭豆腐,四川人愛吃麻辣燙,越吃越香，越吃越帶勁。丹菲，喬橋的老鄉(xiāng)，對蘸片子更是情有獨(dú)鐘，特寫文章一篇把對蘸片子愛表達(dá)的淋漓盡致！

膳食食療：

四季豆含有皂甘、尿毒酶和多種球蛋白等獨(dú)特成分，具有提高人體自身的免疫力，增加抗病能力。四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng)化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品,有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效,主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等證。

    主料:

    輔料:

制作流程：

1:豆角洗干凈切段

2:放入開水鍋煮熟，備用

3:在熟豆角上撒些干面粉

4:將面粉和豆面用涼水和起，面要和的不稀不稠，這個(gè)很重要, 太稀掛不到豆角上；太稠則容易結(jié)塊。然后將豆角放到面糊中，讓豆角全身都粘上面糊

5:放入開水鍋中

6:稍煮片刻撈出，放入盤中，澆上蘸汁（山西老陳醋 醬油 辣子油混合汁）

注意事項(xiàng)：

我小時(shí)候生活在太原的南郊，從小就喜歡吃蘸片子。夏天花草滋長的日子，人們會采集一種叫玉骨的野菜，卵形葉，葉背面呈紫紅色，拿來做蘸片子，別具清香和爽滑。有一段時(shí)間，一位女老師天天都問我，中午吃什么來？我靦腆地一低頭：蘸片子。其實(shí)也未必每次都是，但我認(rèn)定蘸片子比高粱面剔尖體面，雖然原料一樣，但因吃法講究就好像檔次高了一格，我小小的虛榮心為這種食物添加了生活甜蜜的砝碼。