又上好吃的下飯菜嘍------家常素?zé)垢?/span>

原料：北豆腐一盒   胡蘿卜半根   青椒1個(gè)   蔥1小段   姜1片

調(diào)料：生抽2湯匙（30ml）   糖1/2茶匙（3克）  郫縣豆瓣醬2茶匙（10克）   水淀粉1湯匙（15ml)

做法：

1）北豆腐切成1.5cm厚的三角塊，胡蘿卜去皮，青椒去蒂去籽，切成大小一致的三角片。蔥，姜切末備用。

2）鍋燒熱后倒入油，大火加熱，待油7成熱時(shí)，放入豆腐塊，調(diào)成中小火，煎成兩面呈金黃色盛出。

3）煎豆腐剩下的油不要倒掉，燒熱后，調(diào)成小火，放入蔥姜末煸香后，加入剁碎的豆瓣醬，用小火炒出紅油

后，放入胡蘿卜片，炒1分鐘，接著放入豆腐，倒入清水（100ml），轉(zhuǎn)中火燒開后，淋入生抽和糖，繼續(xù)燉5分

鐘。

4）最后即將出鍋時(shí)，加入青椒片，改成大火淋入水淀粉炒勻，將湯汁收粘稠即可。

超級(jí)啰嗦：

**北豆腐在不同的地方，或許有不同的叫法，南方某些城市會(huì)把它成為“老豆腐”，在做菜時(shí)，北豆腐比較不容易碎掉，相對(duì)嫩豆腐而言，好切好煎，也適合燉煮。做這道菜，不建議用嫩豆腐（適合涼拌的那種）。

**郫縣豆瓣醬，比較容易炒糊，因此一定要用很小的火，并用鏟子多翻動(dòng)，否則容易糊鍋。另外，郫縣豆瓣醬有咸度，不同品牌的限度也不同，這道菜就先別放鹽啦。另外，把豆瓣醬剁碎一點(diǎn)再炒，會(huì)更好，口感更細(xì)膩一點(diǎn)兒。

**配菜里還可以加入木耳，山藥等一起炒，根據(jù)您自己的喜好，自由發(fā)揮，也加入更多的營(yíng)養(yǎng)元素。

**這道菜很下飯，要小心盛飯哦。