1.2.材料：牛腱，八角，桂皮，香葉，山楂，陳皮，姜片，大蔥。（有其他香料也可以一起加入。）

3.牛腱切成幾小塊，入冷水鍋煮開后，再煮幾分鐘

4.焯過水的牛腱用溫水沖洗干凈，放入深一些的鍋內(nèi)，加料酒，生抽，老抽，以及八角等所有輔料，加水沒過牛肉。大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)，關(guān)火前調(diào)入鹽和少許糖，冷卻后牛肉連湯帶汁一起冷藏過夜。

5.第二天上午煮開后，繼續(xù)轉(zhuǎn)小火燉半個(gè)小時(shí)，關(guān)火后牛肉繼續(xù)放湯里鹵著。下午再開火燉半個(gè)小時(shí)，關(guān)火冷卻后即可食用。

6.牛肉瀝干湯汁后切塊