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一、經(jīng)典紅燒肉的做法
做紅燒肉最重要的就是炒糖色，作者摒棄以往的做法，利用老抽加冰糖的方法將色澤和口感處理的也非常好，非常適合新手來操作的一種紅燒肉做法。 二、毛氏紅燒肉的做法 毛氏紅燒肉屬于湘菜，是常見的家常菜之一。毛氏紅燒肉是采用半瘦半肥的豬肉，切成勻稱的切狀，再用上等醬油加少量的糖燒制而成，色澤呈金黃，味道糖而不膩。當(dāng)年毛澤東喜歡吃這道菜，遍布全國各大城市的毛家餐館都用紅燒肉來作招牌菜，故美其名曰“毛氏紅燒肉”。
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三、無油版紅燒肉的做法 女生，對(duì)自己的身材永遠(yuǎn)不夠滿意。減肥真是個(gè)永恒的主題。如果你剛好是個(gè)無肉不歡的MM，一邊享受美食，一邊又是無法阻擋的罪惡感？ 肉肉不能被替代，但可以盡可能的排出油分，卻不會(huì)影響它的美味。 無油版的紅燒肉，味道和口感甚至比直接做出的紅燒肉更糯，更好吃呢~不但不需要放油，肉本身的油也能減掉一半，只是這樣說說，就感覺是愛吃MM們的福音呢~如果在大口吃肉的同時(shí)，完全沒有變胖的心理負(fù)擔(dān)，那才是真正享受美食的心情！就讓這一款無油版的紅燒肉打動(dòng)你的胃，放心的大口吃肉吧~
點(diǎn)擊圖片進(jìn)圖做法鏈接 四、無水版紅燒肉的做法 說完了無油版的紅燒肉，咱再來看看這款無水版的紅燒肉。 夏末秋初，“貼秋膘”的時(shí)候，名正言順的吃肉、解饞、補(bǔ)身體。正好換的電壓力鍋到了，某童鞋就嚷著要吃“無水紅燒肉” 。每次做紅燒肉的時(shí)候，我喜歡放入一些紅腐乳（我們這邊也把它叫做醬豆腐）。加了腐乳做出的紅燒肉，不但色澤紅亮，味道也更好，有種淡淡的糟香，回味醇厚。 為了實(shí)踐“無水”，只加了一杯花雕酒，電壓力鍋啟動(dòng)了15分鐘。做出的紅燒肉顏色紅亮，肥而不膩，肉中油已經(jīng)被逼出來了，而調(diào)料的味道又完全被吸收，真的是原汁原味，濃厚干香啊~
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五、懶人版紅燒肉的做法 做紅燒肉出了名的繁瑣步驟讓剛?cè)霃N的新手更是對(duì)紅燒肉望而卻步，其實(shí)紅燒肉沒想象的那么難，也沒那么繁瑣，每個(gè)人的做法不盡相同，只要能做的合口味，就是最成功的做法，今天教大家10分鐘做紅燒肉，食材簡單﹑做法簡單，即使沒進(jìn)過廚房的也能成功做出咱們今天這道紅燒肉。 首先說說做紅燒肉最重要的一點(diǎn)，選肉一定要選五花肉，其次還要帶皮烹飪。五花肉的結(jié)構(gòu)是一層瘦肉一層肥肉的間隔著，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，做紅燒肉或扣肉都非它莫屬，五花肉連皮而烹，肉皮能讓湯汁變濃稠讓肉光亮。選對(duì)了肉就等于成功了一半，接下來只要把各種食材匯集在一起腌制，然后呢經(jīng)歷10分鐘烹飪就等著享用紅燒肉吧。非常適合懶人哦，不動(dòng)煙火，就能吃到香氣誘人，色澤紅亮，汁鮮味美的紅燒肉，接下來一起學(xué)學(xué)吧~
六、雪碧版紅燒肉&可樂版紅燒肉的做法 雪碧版：
點(diǎn)擊圖片進(jìn)圖做法鏈接 盡管現(xiàn)在奉行“低脂少油”的健康飲食理念，很多大魚大肉都被排斥在了我們的餐桌外。但是，有的肉類葷食，卻是你隔一段時(shí)間不享用就會(huì)懷念的，比如紅燒肉、燒排骨……這些簡簡單單的家常菜，卻承載了最厚重的情感，家的溫暖…… 所以，有時(shí)，我們還是隔三差五的把它們端上餐桌，因?yàn)樗鼈儩M足的不僅僅是我們的味蕾，還有一種永遠(yuǎn)揮之不去的懷舊情愫和濃濃的暖暖的溫馨家庭氛圍……可樂紅燒肉用可樂代替了一部分醬油，減輕了油膩感，燒出的菜紅潤亮澤，香濃美味。 可樂版：
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七、蒸出來的紅燒肉 紅燒肉做得多了，人人都有一套屬于自己的獨(dú)門秘笈。蔥姜蒜和花椒水腌制五花肉塊，用紅糖和老抽給肉上色，不用油不用水，采用電壓力鍋隔水蒸制手法，做出香味馥郁，入口軟糯即化的紅燒肉。這道菜號(hào)稱史上最簡單最省事的15分鐘無油無水版紅燒肉——電壓力鍋蒸紅燒肉。
八、板栗紅燒肉的做法 紅燒肉要好看好吃，最重要的顏色和味道就在醬油與糖上，因此，一碗好的紅燒肉，應(yīng)該是濃油赤醬、明汁亮芡的。要想做得紅亮誘人，有很多地方是要注意的。 第一，醬油一定要用老抽，生抽的上色性沒有老抽好； 第二，老抽不能給太多，少之一分剛顏色不夠，多之一分剛顏色偏黑，所以這個(gè)分量要自己掌握好，一般超市賣的紅燒醬油之類的比較適合，成菜顏色偏紅而不是偏黑，口感也偏甜，不用擔(dān)心給多了太咸； 第三，明油亮芡的訣竅在于糖色，如果有功夫，可以先用油煸炒冰糖，炒至焦糖色后，再加入其它材料燒制，但這個(gè)炒糖色的活兒，對(duì)于烹飪新手來說不是很好掌握，所以坨媽給出的偷懶的方法就是加入紅糖，紅糖更易上色，口感更厚重，唯一要注意的時(shí)，收水之后，最后鍋內(nèi)只剩下油和糖的時(shí)候，要不停翻炒使芡汁均勻濃稠，不然很容易結(jié)塊和糊鍋。
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