陳皮紅燒肉的做法

五花肉 切塊，洗凈，鍋中放入適量的水，放入 五花肉 塊以及姜片，大火燒開后，焯煮3分鐘后撈出，瀝干水分

另起干凈的鍋，加入少許的食用油，爆香姜片，然后放入焯水過后的五花肉，將 五花肉 的肥肉油分煸炒出來

加入500ml左右足夠淹沒五花肉的料酒

待大火燒滾后，放入干山楂片，放入陳皮片

加入老抽上色

之后將鍋里的所有材料全部轉(zhuǎn)入到砂鍋中，放入一把蔥，小火燜煮

燜煮1個小時之后，湯汁收了一半左右，然后加入冰糖繼續(xù)小火燜煮半小時，待湯汁濃稠即可關(guān)火

成品

這款紅燒肉，肥而不膩，瘦而不柴，最大的亮點就在于全程用料酒代替水分，其次添加了山楂干以及陳皮，山楂干有利于肉質(zhì)的酥爛，逼出油分，陳皮可以解除肉的油膩，具有獨特的香氣，同時增鮮，用砂鍋燜制，保留了原汁原味，完全可以媲美5星級酒店的紅燒肉啦??！