今天介紹的這道菜是奶豆腐煮豌豆，這個奶豆腐（Paneer）的制作方法和蒙古的“蘇恩呼日德”相似，也很接近云南的奶餅。吃起來柔軟，有濃厚的奶香味。奶豆腐是印度素食里一個不可或缺的食材，是婚宴節(jié)慶的珍貴食物。奶豆腐的營養(yǎng)價值和一般的奶酪相似，這我就不多啰嗦了。。 有的家庭也會在家里做奶豆腐，但是工序比較麻煩，現(xiàn)在商店里都可以買到很好的Paneer,所以我就不再自己鼓搗了。。

部分材料：

材料：

1/2 塊 牛奶豆腐（我買的是長型的，paneer有很多不同的形狀和重量，差不多是中國豆腐一塊那么大小就是了）

1 杯凍豌豆，1 只中型番茄，1/2 只洋蔥，2 只朝天椒或小青椒，1 tsp 姜蒜蓉，1 寸 桂皮 （Cinnamon Stick），3 只 丁香，1/4 杯 酸奶 Optional

調(diào)味料：

2 tsp 芫荽粉 （Coriander Powder），2 tsp 番茄醬 （Ketchup），1 tsp 孜然 （Cumin Seed)，1 tsp 孜然粉 （Cumin Powder），1 tsp 辣椒粉 （Chili Powder)，1 tsp 姜黃粉 （Turmeric Powder），1/2 tsp 印度五香粉 （Garam Masala)，1 tsp 或適量鹽

把番茄，洋蔥，姜蒜蓉，辣椒和洋蔥攪拌成糊狀。

然后把奶豆腐切塊，稍微煎黃。另外一口鍋里加入2 大匙的食油把丁香，桂皮和孜然加入煸炒香。把番茄糊倒入煮干至邊上稍微泛出紅油。

這個時候加入除了Garam masala和番茄醬之外的所有調(diào)味料。

把材料煸炒均勻。然后把酸奶和1杯水混合，倒入鍋內(nèi)，煮滾。加入奶豆腐稍微煮2分鐘，加入Garam masala和番茄醬。再煮3-5分鐘。加入豌豆，熄火。

好吃的Matar Paneer，可以配面餅也可以配米飯吃。