營養(yǎng)師絕對不吃什么

　　營養(yǎng)師不吃和必吃的食物，包含有著一般人難以解懂的營養(yǎng)密碼?？纯秃吐牨娨话銜?jīng)歷“啊？”式的疑問和“啊！”式的驚奇，最后發(fā)出“原來如此”式的感嘆。健康營養(yǎng)飲食，已經(jīng)從養(yǎng)生新風(fēng)尚變成日常飲食必須遵循的常態(tài)，越來越多的人開始明白，美味食物絕對不等于健康食物，健康食物永遠(yuǎn)都有著清湯掛面式的寡淡樣貌。)

　　不吃塑封肉類零食，少喝瓶裝果汁

　　孟書，樂活島營養(yǎng)信息咨詢中心公共營養(yǎng)師高級講師、國家公共營養(yǎng)師

　　作為一個合格的營養(yǎng)師，自己的飲食名單里一定要有幾個“不要”。那么，我的飲食底線就是不吃塑封肉類零食，不喝或者少喝瓶裝果汁。

　　一般好吃的或者好喝的，都有一定迷惑性。它們就像是森林里的毒蘑菇一樣，有著漂亮的外形和誘人的香味。比如，塑封肉類零食，牛肉干、雞爪、鴨舌和雞翅等。很多熬夜族們把這些零食視為知己，豈知它們才是殺人于無形的隱形殺手。這些零食里面融合大量的防腐劑、添加劑、增色劑和調(diào)味劑，每樣零食都像是經(jīng)歷過一場整容和變形，和原來相比，面目全非。先不論這些零食的加工廠是否有食品安全加工資格證，是否在正常的生產(chǎn)和儲存條件下包裝，包裝塑料是否達(dá)標(biāo)……就單論這些零食本身，它們就有可能因為烹飪環(huán)節(jié)把控不嚴(yán)而滋生寄生蟲，同時這些零食一般都會加大調(diào)味料的劑量，有可能會刺激胃腸蠕動及消化液的分泌，損傷消化道黏膜，最后影響體質(zhì)的健康平衡。

　　至于瓶裝果汁，我再次重申，它們就是水、糖液和酸味劑的組合體，瓶裝果汁的含糖量十分驚人，那些所謂低熱量和營養(yǎng)型的飲料都是騙人的。

　　不吃調(diào)料太多的烹飪菜品

　　C re e se (張佑茜)，深圳五星級酒店特約營養(yǎng)配餐師

　　我絕對不會選擇加入了太多調(diào)味料的烹飪菜品。其實，健康飲食一大忌就是吃那些加入過多調(diào)味料的菜品。美國一項調(diào)查表明，胡椒、桂皮、丁香、小茴香等天然調(diào)味品有一定的誘變性和毒性，多吃可導(dǎo)致人體細(xì)胞畸變，并會產(chǎn)生口干、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用，還會誘發(fā)高血壓、胃腸炎等病變。

　　當(dāng)然，越是好吃的、越能讓人欲罷不能的食物多數(shù)都是不健康的。比如油炸肉類、薯條和重油類菜品。這些菜品雖然美味，但卻都不健康，容易引發(fā)高血壓和高血脂。烹飪菜品，越來越多有豐富經(jīng)驗的大廚開始講究“裸烹”，所謂裸烹，就是廚師在烹飪過程中盡量不使用非天然、不安全的添加劑，而改用天然食材、調(diào)味品制作色、香、味俱全且營養(yǎng)健康的菜肴。其實，一道美味的菜品并不是一定要添加太多的調(diào)味料。簡單的醬油、醋和鹽等一樣可以烹制出美味菜品。

　　不吃垃圾食品和腌制品

　　林素敏，健康管理師

　　我平時不會吃垃圾食品，比如說麥當(dāng)勞的薯條我就從來不吃。像這樣的快餐品牌，炸食物的油常常是反復(fù)使用，產(chǎn)生的化學(xué)物質(zhì)會致癌，而且我也不確定它所用油的來源，不敢放心吃。另外，腌制品我也不吃，其中含的大量亞硝酸鹽也是致癌的。我日常生活中不會吃剩飯剩菜，頭天的飯隔夜之后一般都倒掉不吃，因為飯菜隔夜之后會產(chǎn)生一些細(xì)菌，比如說大腸桿菌，吃了往往會導(dǎo)致腹瀉。還有就是一般發(fā)霉變質(zhì)的食物也不會吃，以花生米為例，花生發(fā)霉之后會產(chǎn)生一種黃梅曲素，超量食用后有可能會導(dǎo)致死亡。

　　如果生病了就會更注意飲食啦。喉嚨疼的話我絕對不會吃辛辣的東西，因為辛辣會刺激喉嚨，取而代之的就是多吃一些銀耳蓮子之類潤肺的食物。如果發(fā)燒感冒的話，我不會吃雞蛋，很多人認(rèn)為雞蛋是營養(yǎng)品，但也正因為如此，蛋黃里面成分復(fù)雜的營養(yǎng)物質(zhì)如牛黃、卵磷脂，有時反而會加重病情，發(fā)燒的時候吃會火上澆油。這時候應(yīng)該多吃新鮮的蔬菜水果，補(bǔ)充維生素C，提高免疫力。人在免疫力低下的時候，應(yīng)該多補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，最好是奶類。

　　不吃方便面，痛風(fēng)要少攝入豆制品、海鮮

　　陳欣竹，營養(yǎng)師

　　我平時絕對不會吃的垃圾食品是方便面，很多年輕人圖方便都喜歡吃泡面，但其實泡面屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質(zhì)的一類食物，可以說百弊無一利。鹽分含量高會增加腎負(fù)荷和升高血壓，另外它含有一定的人造脂肪，對心血管有相當(dāng)大的負(fù)面影響，更何況還含有防腐劑和香精，可能對肝臟等有潛在的不利影響。吃多了方便面，簡直會傷害五臟六腑。

　　對于人來說，天然的食物沒有不可以吃的，但是要有量的概念，我們?nèi)粘Ｉ钪械纳攀晨梢愿鶕?jù)中國居民膳食指南來吃，同時也要根據(jù)不同人不同的具體情況來分析。比如說我有親戚有痛風(fēng)的苦惱，我就建議他減少豆制品、海鮮和啤酒的攝入，因為這些食物中含有的嘌呤物質(zhì)比較多，會加劇痛風(fēng)。另外女生經(jīng)期的時候也不要吃寒涼的食物，比較常見的有苦瓜、番茄、海蜇、海帶、西瓜、蛤蜊、田螺等等，雪糕、冰汽水最好就忌口，忍一時的嘴饞，對身體的好處卻是很大的。

　　平常怎么吃更健康

　　孟書：遠(yuǎn)離白糖、食鹽和豬油，多吃木耳、紫菜和黑米

　　比較信奉飲食保健要遠(yuǎn)“三白”、近“三黑”。其實，所謂三白就是，白糖、食鹽和豬油；三黑指的是，木耳、紫菜和黑米。最看重的是多飲食黑色類食品，除了上述的三款，以黑色為主的食材還有發(fā)菜、豆豉、烏豆、海帶、黑木耳、黑芝麻等。這類食物一般都含有十幾種氨基酸、人體必需的微量元素及各類維生素。黑色蔬菜還給人以質(zhì)樸、味濃的食感和強(qiáng)壯感，能刺激人的內(nèi)分泌系統(tǒng)，促進(jìn)唾液的分泌，有益胃腸的消化和增強(qiáng)造血功能。)

　　C re e s e：多吃顏色豐富的蔬菜

　　由于是女生，個人會比較傾向于選擇吃一些顏色豐富的蔬菜。對于女生而言，蔬菜尤其重要。因為，蔬菜中含有大量水分，通常為70%-90%，此外還有一定量的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、無機(jī)鹽及纖維素。判斷蔬菜營養(yǎng)價值的高低，主要是看其所含維生素B、C，胡蘿卜素量的多少。

　　一般來說，紅、黃、綠等深色蔬菜中維生素含量超過淺色蔬菜。以紅色或紫色為例，這些顏色的蔬菜或水果中含有花青素，具有強(qiáng)烈的抗血管硬化作用。比如，茄子和紅色卷心菜等。黃色蔬菜具有豐富的防止細(xì)胞受損的葉黃素，可以更好地保護(hù)眼睛。如，木瓜。紅黃色蔬菜，如柿子，是維生素C和胡蘿卜素的良好來源。因此，建議大家日常生活中盡量多食用不同顏色的蔬菜，這樣才能廣吃兼收，得到均衡的營養(yǎng)。

　　陳欣竹：四物湯對女人經(jīng)期養(yǎng)護(hù)好，粗糧可常吃

　　我自己每次經(jīng)期過后都會喝一種中藥湯劑四物湯。這對女性的月經(jīng)不調(diào)和痛經(jīng)都有很好的幫助，這是一劑常見的中藥，向中醫(yī)咨詢就可以開。而且，我的餐桌每餐都會出現(xiàn)粗糧，因為粗糧含有豐富的膳食纖維，對于治療便秘有很好的作用，同時還可以避免肥胖和糖尿病等慢性疾病的發(fā)生，推薦大家都可以常吃。