自制酵素防疾病——酵素（酶）是人體防御疾病的重要物質(zhì)，我國90%以上的中老年人缺乏

世界衛(wèi)生組織一項(xiàng)最新調(diào)查發(fā)現(xiàn)，愛斯基摩人雖然長期生活在缺乏果蔬的冰天雪地之中，卻幾乎沒人患心腦血管疾病，而且平均壽命較長，其秘密是常吃富含醇素的雪藏生魚。在我國中老年人九成以上體內(nèi)缺乏酵素，這與熟食為主，采取煎炒油炸的烹飪方法，破壞了酵素的活性有關(guān)。我國的許多老年的慢性疾病都是由于缺乏酵素引起的，因此補(bǔ)充酵素是延年怯病的明智之舉。

醇素是人體防御疾病的重要物質(zhì)，如人體血管有溶栓的酵素（酶），我們吃過肉和脂肪后，這些酵素就會(huì)將它們?nèi)芙?，防止形成血栓，發(fā)生心腦血管疾病。老年人記憶力減退大多是因?yàn)槿鄙僖环N叫憶酰膽堿酶的酵素，這種酵素是神經(jīng)遞質(zhì)，對保持記憶和完成肌肉的松馳和收縮有重要的作用。人體的各組織會(huì)分泌出各種不同的酵素，但隨著年齡的增長而逐漸減少，酵素的活性也會(huì)下降，只能依靠食物來補(bǔ)充。

要想通過食物來補(bǔ)充酵素，首先要改變飲食習(xí)慣。雖然不少食物都含有酵素，但酵素十分怕高溫，加熱會(huì)破壞其活性，所以要養(yǎng)成生吃蔬菜水果的習(xí)慣。一些水果和蔬菜中含有最多酵素部分往往是人們不吃的果皮或菜莖中或是在苦澀不熟的水果中。其次每餐只吃八分飽，可以減少體內(nèi)酵素的消耗。吃飯時(shí)不妨將食物多咀嚼20下，因咀嚼食物時(shí)會(huì)分泌大量的唾液，它是一種能分解碳水化合物的酵素，這樣就能減輕腸胃的負(fù)擔(dān)。此外盡量不吃精制的白砂糖，它會(huì)讓細(xì)胞產(chǎn)生炎癥反應(yīng)，消耗酵素，而應(yīng)當(dāng)以紅糖或蜂蜜代替。

專家還向中老年人推薦一種有效的方法，那就是服用自制的酵素。制作酵素的基本原理是：新鮮的水果蔬菜中含有微量的酶，與糖一起放在蜜封的瓶中，會(huì)發(fā)生劇烈的酵解反應(yīng)和酶促反應(yīng)，使食物中的酵活性大大提高，酵素的數(shù)量劇增。但由于各種食物原料中所含的酵素原本不同，因而可制成具有不同治療保健功能的酵素。

制作酵素的方法

準(zhǔn)備一個(gè)可密封的大瓶子，把果蔬或藥材切成薄片，鋪在瓶底，上蓋一層冰片糖，注意冰片糖需掰成小塊兒也可用等量的紅糖代替。然后按一層原料一層糖的順序碼放，最后在上面放一層檸檬片（一個(gè)檸檬去皮去籽切片），此時(shí)應(yīng)和瓶口保持4厘米的距離。將瓶口用保鮮膜覆蓋住，然后加蓋，隔絕外界空氣。放置在15—-20攝氏度陰涼處約2-3周，把渣濾掉，剩下的液汁即酵素，放在冰箱中冷藏。注意全程要無菌操作，食物及刀具瓶子需洗凈并晾干。材料碼放不可過滿，防止酵素溢出。最上一層必需是檸檬，以達(dá)到殺菌的效果。水果選生澀一些的，酵素生成更多。

1 護(hù)心酵素

原料：菠蘿800克（去皮），冰片糖150克，檸檬一個(gè)。制作時(shí)間15天左右。菠蘿中的菠蘿蛋白酶在與糖反應(yīng)中轉(zhuǎn)化成具有活性的菠蘿酵素，它具有抑制血小板聚集，加速纖維蛋白原分解的作用。可促進(jìn)血液中的廢物排出體外，抗病毒，使血液呈現(xiàn)弱堿性，還可降低血液中的膽固醇，促進(jìn)血液循環(huán)暢通。每晚臨睡前喝30毫升。適宜人群：冠心病，高血壓、高血脂、高血糖、中風(fēng)后遺癥患者。

2 抗動(dòng)脈硬化酵素

原料：連片生姜500克、冰片糖250克、檸檬4個(gè)，按生姜一層檸檬一層糖一層碼放，制作時(shí)間14天。制出的酵素含巰基醇蛋白酶，可降低血清膽固醇，抗氧化，防止動(dòng)脈粥樣硬化。由于這種酵素的穩(wěn)定性較差，應(yīng)放在冰箱中保存并在15天內(nèi)服完。每天早晨空腹喝200毫升溫開水后，再喝30毫升此酵素。適宜人群：高血脂，高血壓患者。

3 保肝酵素

原料：鮮木瓜500克（帶片洗凈晾干），冰片糖200克、檸檬一個(gè)，制作時(shí)間約十四天，木瓜中的蛋白酶發(fā)生酶促反應(yīng)，生成大量木瓜蛋白酵素（又稱保肝酵素），可促進(jìn)肝細(xì)胞新陳代謝，使遭受破壞的細(xì)胞重生，還可增加肝臟的解毒功能，每天早晨喝200毫升溫開水后，再喝30毫升此酵素，可增強(qiáng)肝功和減少肝臟的毒素積存。適宜：肝功差及患慢性病需長期服藥者。

4 整腸醇素

原料：白蘿卜500克（連皮）、冰片糖250克、檸檬一個(gè)，制作時(shí)間約18天。白蘿卜富含分解腸道有害物質(zhì)的淀粉酶，可消除體內(nèi)廢物，調(diào)整腸道菌群環(huán)境，保持腸道內(nèi)多種細(xì)菌的平衡。中老年人常喝此酵素，可促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)，增加腸道有益菌，促進(jìn)消化液分泌。每天午餐時(shí)喝20毫升，在食用肉類等油膩食物后服用此液效果尤佳。適宜人群：腸脹、厭油、消化不良者。

5 防癌酵素

原料：蕃茄500克（連皮）、冰片糖250克、綠茶10克、檸檬2個(gè)，制作時(shí)間約13天。生一些的蕃茄能產(chǎn)生更多一些的酵素，蕃茄產(chǎn)生酵素能防癌，抗癌的作用比蕃茄紅素更強(qiáng)。綠茶中的綠茶酚是一種谷胱甘肽轉(zhuǎn)移酶，可增加蕃茄產(chǎn)生酵素的量。蕃茄酵素對前列腺癌和某些消化道癌癥的預(yù)防作用尤佳。每天早晨空腹喝30毫升（用涼開水兌服），連服一個(gè)月以上。適宜人群：有癌癥家族史或長期吸煙、抑郁者。

6 利水消腫酵素

原料：桑椹500克、冰片糖100克、檸檬2個(gè)，制作時(shí)間約15天。桑椹剛制出的酵素不但能消水利尿，還具有增強(qiáng)胰腺代謝、保護(hù)胰腺的功能作用。在發(fā)酵中糖變成寡糖，因此糖尿病患者可飲用。糖尿病患者每日午餐前30分鐘飲用30毫升，水腫者每天早晨空腸飲30毫升。適宜人群：2型糖尿病患者、腎功減退造成下肢水腫者。

7殺菌解毒酵素

原料：可食用的蘆薈800克（去皮）、冰片糖200克、檸檬1個(gè)，制作時(shí)間約18天。這種酵素可搬運(yùn)白細(xì)胞，保持白細(xì)胞良好的功能，促進(jìn)白細(xì)胞殺菌，另外它本身還具有殺菌作用，并有促進(jìn)支氣管上皮細(xì)胞或腸道上皮細(xì)胞新生作用，促進(jìn)病灶愈來愈。每天早晨空腹喝30毫升，連續(xù)7天，可治慢性支氣管炎和腹瀉。飯后喝50毫升，則能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)和排便。適宜人群：上呼吸道反復(fù)感染者、慢性支氣管炎患者和慢性腸瀉者

8 補(bǔ)氣酵素

原料：黨參50克、北芪20克、紅棗50克、蘋果2個(gè)、冰片糖220克檸檬1個(gè)。制作時(shí)間30天。黨參北芪屬根莖類藥材，酵解酶促反應(yīng)時(shí)間較長。所制成的酵素具有補(bǔ)中益氣、排毒生肌、強(qiáng)身健體之效。每天早晨空腸飲用溫開水200毫升后，喝30毫升此酵素，服用期間出現(xiàn)類似“上火”的癥狀可停服，或采取服七天停二天的間隙服用法。適宜人群：全身乏力、經(jīng)常感冒昏昏欲睡、胃下垂中氣不足者。