鱸魚，又稱花鱸、四肋魚等，俗稱鱸鮫。鱸魚肉質(zhì)白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，

                   最宜清蒸、紅燒或燉湯。
        以前到飯店吃飯時，總喜歡點上一份清蒸鱸魚，因為其味道的鮮美和清淡，總是回味無窮，

      后來自己摸索著做這道菜，嘗試過幾次之后居然也像模像樣了，弟弟妹妹們到家里聚餐，我總會做這道菜

   在得到他們的一致的認可下，我也漸漸掌握了其中的竅門，下面我就分享一下做這道菜的一些心得~~~

     原材料：新鮮鱸魚（大概一斤二兩左右）、姜片姜絲切好備用、大蔥切絲備用、料酒、食用油、蒸魚油

 
1、鱸魚洗凈后在背面斜著劃刀                         2、魚腹內(nèi)放入姜片

 
3、淋入料酒，腌制5分鐘，去掉魚腥味               4、整條魚裝盤放入蒸鍋（切記蒸鍋中的水需要先燒開）

 
5、準備好大蔥，切絲備用                          6、準備好姜絲

 
7、大概蒸8-10分鐘出鍋，灑上姜絲和大蔥絲          8、在鐵鍋中放入一勺食用油燒開，均勻淋入鱸魚上

 


9、沿著鱸魚外沿淋上蒸魚油


PS:清蒸鱸魚的關(guān)鍵是要掌握火候，所以選擇魚的時候一般不要超過一斤二兩，這樣的話容易保持肉質(zhì)蒸熟蒸透；另外一點是，先把水燒開再放入鱸魚去蒸，這樣的話容易使魚完全蒸透，肉質(zhì)更鮮嫩。一般的上鍋蒸的時間是8-10分鐘。