今天趁放假睡了個(gè)懶覺(jué)，起來(lái)后就開(kāi)始忙活月餅，到中午11點(diǎn)半我的一爐九個(gè)月餅才出爐。

   特別給爺爺做的無(wú)糖黑芝麻餡的，帶到爺爺家的時(shí)候還熱著呢，最最新鮮出爐的，哈~

   今年月餅是真沒(méi)少做，家人的喜愛(ài)是我的巨大動(dòng)力，樂(lè)此不疲的烤了一盤又一盤。

   每次爺爺一聽(tīng)說(shuō)我要烤月餅，就叮囑我一定帶幾塊給他和奶奶。

   我爸爸更是隔幾天就問(wèn)我烤月餅了沒(méi)，嘿嘿~

   蘇式是我最拿手的，中式酥皮看似麻煩，其實(shí)非常簡(jiǎn)單，我第一次做的時(shí)候就非常成功，不太會(huì)失敗。

   西式酥皮就比較難了，經(jīng)常搟破，至今無(wú)法做出我童年最愛(ài)的蝴蝶酥。

   以后繼續(xù)努力吧~

    

    蘇式月餅或中式酥皮點(diǎn)心一般都用豬油來(lái)做，起酥好，成品香。

    但我從來(lái)就不愛(ài)這豬油，而且我是素食者，家里不會(huì)有這東西。

    再加上爺爺血脂比較高，還有糖尿病，所以我就用花生油和木糖醇做的。

    做好的月餅層次很好，也很香，一點(diǎn)不比豬油做的差哦~

        【無(wú)糖黑芝麻&五仁】

   水油皮：面粉200g，水80g，花生油60g，木糖醇10g。（可做18個(gè)，我只做了一半）

   油酥：低粉180g，花生油90g

   無(wú)糖芝麻餡：黑芝麻，黑芝麻醬，熟面粉，木糖醇。

   表面裝飾：蛋黃一個(gè)，蛋清五分之一個(gè)。（給爺爺做的，加了雞蛋）

   紅糖五仁餡：花生，黑白芝麻，葵瓜子，核桃仁，葡萄干，熟面粉，紅糖，麥芽糖。

                （具體比例可參考君之的博文）

  做法：

  1.水油面團(tuán)混合揉勻，油酥面團(tuán)混合成團(tuán)。都放進(jìn)保鮮袋中靜置1小時(shí)。

  2.把醒好的面團(tuán)分成18份，揉成小球，油酥面團(tuán)也分18份。

  3.把油酥面團(tuán)包進(jìn)水油面里，收口，搟成長(zhǎng)條，卷起，靜置15分鐘。

  4.再次搟開(kāi)。

   5.卷起，靜置15分鐘。

   6.靜置好的面團(tuán)按扁，收口朝上，搟成類圓形，分別包入餡料，收口。

   7.烤箱預(yù)熱190度，上下火35分鐘。

   （芝麻餡的烤五分鐘后刷蛋黃液，撒黑芝麻。五仁餡烤15分鐘后翻面，再烤15分鐘再翻面）
 

      

      我是準(zhǔn)備了做18個(gè)月餅的面團(tuán)，可惜時(shí)間來(lái)不及了，只能先烤9個(gè)，剩下的有空再做吧~

      給爺爺做了6個(gè)，給自己做了三個(gè)。

      五仁餡很好做，沒(méi)什么好說(shuō)的，參考君之等前輩的博文就可以了。

    無(wú)糖黑芝麻餡，是從超市買的熟芝麻，用搟面杖碾碎，加一點(diǎn)熟面粉和木糖醇，再加黑芝麻醬和成團(tuán)。

    非常非常香，我是喜歡的不得了，爺爺也非常喜歡呢，嘿嘿~ 

    就是這次做的太少了，根本不夠分的。

    不過(guò)，也沒(méi)關(guān)系了，過(guò)了中秋照樣可以做給爺爺吃~

    只要爺爺一句話。

     這些都是在爺爺家拍的，當(dāng)時(shí)陽(yáng)光剛好照過(guò)來(lái)，拍了上面這張，看著好溫暖~

     
     分層很好，酥的掉渣哦~
     唯一美中不足的是，蛋黃液刷的不是很好看。

    半個(gè)多月前，還嘗試了下廣式月餅，因?yàn)槭堑谝淮巫?，作為?shí)驗(yàn)版，就烤了5個(gè)。

    除了一個(gè)外形完好外（左上角），其余四個(gè)都有鼓腰兒，不過(guò)好在花紋清晰，也沒(méi)開(kāi)裂，我已經(jīng)很欣慰了。

    留圖做個(gè)紀(jì)念吧，廣式月餅，來(lái)年再戰(zhàn)吧~