喜歡料比較多的披薩，所以每次都會(huì)準(zhǔn)備好多，雖然會(huì)貪心地放啊放，還是會(huì)剩余不少。這些剩余的披薩料，往往不足以再湊成一個(gè)小菜。于是，再做大披薩的時(shí)候，多加了面粉量，多出來(lái)的部分，加上剩料，一個(gè)小披薩就誕生了。 這小披薩也是薄脆的餅底，用奧爾良烤肉料腌制過(guò)的雞丁，微辣微甜，配上水嫩甜香的玉米粒，真的很絕配，口感非常鮮甜。 cook100論壇鏈接：http://cook100./viewthread.php?tid=6086

原料：高粉、低粉、細(xì)鹽、酵母、溫水、橄欖油、雞胸肉、水、玉米粒、馬蘇、奧爾良烤肉料、番茄醬、披薩草。

1. 將高粉、低粉混合，加入鹽，酵母中加入水、攪勻，將酵母溶液加入粉類(lèi)，用筷子攪勻，倒入水，攪拌成松散狀，靜置10分鐘后加入橄欖油，慢慢將油揉進(jìn)面團(tuán)，揉至擴(kuò)展階段，將光滑面團(tuán)放入容器，蓋上潮濕的紗布，放置溫暖處發(fā)酵；

2. 待面團(tuán)發(fā)酵至2.5倍大時(shí)取出，重新排氣、滾圓，松弛15分鐘；

3. 松弛后搟成圓餅形，直徑略大于披薩盤(pán)，蓋上紗布，放入冰箱冷藏半小時(shí)定型，取出放入已抹油的披薩盤(pán)，用叉子在餅皮上扎一些小孔；

4. 在餅皮上涂一層番茄醬，鋪上腌制好的雞丁和玉米粒；

5. 撒上馬蘇奶酪絲；

6. 再撒少許披薩草，烤箱200度預(yù)熱，上下火烤15分左右。

溫馨小貼士：
1．餅皮冷藏定性，可以防止回縮； 2．餅皮放入披薩盤(pán)前，披薩盤(pán)要抹油，以免粘連； 3．鋪材料之前，將餅坯扎一些小孔，可以防止受熱時(shí)餅坯膨脹； 4．切忌脆皮披薩面皮不要加糖，否則糖會(huì)增加面團(tuán)中酵母的膨脹，無(wú)法達(dá)到餅皮薄脆的效果。