土豆茄子是絕配--土豆茄丁打鹵面
 土豆和茄子結(jié)合在一起真的是絕配，我覺得無(wú)論是燒茄子，還是燴菜什么的，只要有了土豆茄子就會(huì)變得特好吃。其實(shí)茄子和土豆一起做成面條的鹵，味道也很不錯(cuò)。如果愛吃茄子又愛吃土豆的可以試試哦，但如果你不愛吃土豆，只愛吃茄子那就做茄丁打鹵面吧。  把土豆茄丁鹵澆在面條上，在來(lái)點(diǎn)兒醋，攪拌一下，配上蒜，吃起來(lái)真過(guò)癮。面條還是我最愛的主食之一，雖然老公更愛吃米飯，所以家里基本上每天都是米飯，但是幾天不吃就饞面條，以前都是吃西紅柿打鹵，茄丁面什么的，今天加入了土豆，味道也很好，真挺香的，要不我覺得土豆茄子是絕配呢。  馬上8月了，爸媽又打電話催我回國(guó)了，等老公事情安排好了想一起回去了，轉(zhuǎn)眼又快一年沒(méi)有回家了。這次回去任務(wù)也挺重的，新房要裝修，和老公也準(zhǔn)備把婚禮辦了，一切都準(zhǔn)備提上日程，希望都能盡可能的順利吧?？催@面條其實(shí)還挺想家的，想我媽做的手搟面，肉餅什么的。  （土豆茄丁面具體做法）
原料： 土豆
茄子 西紅柿 豬肉 生抽 老抽 料酒 水 糖 鹽 蔥末 蒜末 具體制作方法：  1.土豆1個(gè)就夠了，我覺得放兩個(gè)稍微多了點(diǎn)兒，茄子這么大的一個(gè)或者圓茄子一個(gè)就可以了 2.土豆切成小丁，茄子也成小丁，鍋中放入適量橄欖油，油稍微熱一下，放入土豆和茄子中上火煎一下  3.煎好茄子和土豆盛出備用，鍋中放入適量油，放入切好的豬肉?。ㄎ矣玫氖秦i肉片，豬肉丁更好） 4.土豆和茄子煎的時(shí)候煎炒到兩面微微金黃色就可以盛出來(lái)了  5.肉片炒到變色之后，放入老抽，料酒，一半蔥末和蒜末，翻炒均勻 6.翻炒均勻，放入切好的西紅柿丁，然后放入生抽，翻炒均勻  7.翻炒均勻之后，放入煎炒過(guò)的土豆和茄子，放入水，蓋上蓋子中上火燜至5到8分鐘 8.等湯汁顏色變身，土豆茄子都已經(jīng)熟了，翻炒一下，放入剩下的蔥末和蒜末，放入適量鹽，就可以出鍋了。  不一樣的打鹵面，土豆和茄子是絕配，搭配出來(lái)的美味，其實(shí)無(wú)論是吃面條還是搭配米飯都很好，都是特別下飯的。制作也很簡(jiǎn)單，面條煮好之后建議過(guò)一下涼水，然后再搭配這個(gè)鹵，吃的時(shí)候放點(diǎn)兒醋，特香很好吃。 TIPS: 1.土豆不易過(guò)多，茄子多點(diǎn)兒沒(méi)關(guān)系，一個(gè)土豆就可以了，兩個(gè)人的份足夠 2.西紅柿一定要有，讓鹵的口感層次更加豐富，非常好吃 3.土豆和茄子要先煎炒一下，這樣炒出來(lái)的鹵更香更好吃 4.蒜末必不可少，和茄子非常搭配，讓整道菜口感更豐富 5.西紅柿本身會(huì)出水，水不用放的特別多，鍋開之后蓋上蓋子熬煮一下，大概5到8分鐘就可以了。 6.出鍋前在撒上一些蒜末和蔥末，會(huì)更香，味道更好。 |
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來(lái)自： 梧桐引鳳凰1950 > 《飲食烹調(diào)》
