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自制葡萄酒

 ZL89 2012-07-25
 自制葡萄酒成品圖
        主料
  • 葡萄5斤
  • 白糖一斤
      簡(jiǎn)介

     關(guān)于葡萄酒,我連著做了差不多4年了,成品從色澤到口感基本上一年比一年好,一年也同樣比一年做得多,好多都分給同學(xué)朋友,剩下的自己平時(shí)喝喝,還是覺得做的不夠多,誰讓葡萄的季節(jié)就那么短,而自己家里空間就那么大,做了也沒地方保存那。下面我就分享下我做酒過程中得“經(jīng)驗(yàn)”,說秘方真談不上,我的經(jīng)驗(yàn)不權(quán)威也不是絕對(duì)靠譜,每個(gè)人做事方式不一,或許有人對(duì)我寫的內(nèi)容存有異議,歡迎批判+指點(diǎn),這里言論自由哈!

      制作流程
1 1 準(zhǔn)備好葡萄(葡萄要挑紫色,甜味的,水分多更好,這樣的成品顏色會(huì)非常驚艷,口感也不會(huì)太澀,出酒率高)。
2 2 準(zhǔn)備好白糖(用白砂糖或者綿白糖都可以)。
3 3 葡萄切勿一遍又一遍不停的沖洗,只需要把雜質(zhì)臟污沖洗掉就可以。
4 4 看看我洗好的葡萄,保留表層的白霜哦。
5 5 洗凈的葡萄,放在漏籃里瀝干水分。
6 6 把表面的水分用紗布輕輕擦干即可。
7 7 醞釀酒,必須要足夠大得容器,容器一定要干凈。最好是選用瓷器或者玻璃容器。
8 8 把風(fēng)干水分的葡萄抓在手里(用力的捏破,越碎越好,促進(jìn)發(fā)酵時(shí)間)。
9 9 壇子里涅碎的葡萄。
10 10 捏碎的葡萄鋪在壇中,一層葡萄好了之后均勻的撒一層糖,如此例推,一層葡萄一層糖。
11 11 在最上面一層多撒點(diǎn)糖。
12 12 用2層的保鮮膜覆蓋在容器口,覆蓋上去之后,要用自己的拳頭將保鮮膜往瓶口里面按一按,讓保鮮膜松松的覆蓋著,最后用皮筋或者繩子將保鮮膜圈住。
13 13 將壇子的外蓋蓋上,將壇子放在陰涼的地方發(fā)酵,切忌不能在太陽下暴曬。
14 14 最后要喝到成品,必須的要過濾,也是做酒的最后一個(gè)環(huán)節(jié)(紗布過濾)。

     膳食食療

     葡萄:中的糖易被人體吸收。葡萄中的糖主要是葡萄糖,能很快被人體吸收,特別是當(dāng)人體出現(xiàn)低血糖時(shí),若及時(shí)飲用葡萄汁,可很快使癥狀緩解。法國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)。葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成,并且能降低人體血清膽固醇水平,降低血小板的凝聚力,對(duì)預(yù)防心腦血管病有一定作用。

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