蘇州人吃鹵菜也算是有傳統(tǒng)的。年輕一點(diǎn)的，滿大街的一品香大家也很習(xí)慣。但是，上了年紀(jì)的，大多認(rèn)準(zhǔn)陸稿薦。

    陸稿薦最老的老板確實(shí)姓陸，但是陸稿薦不是人名。某地有個(gè)說法，什么陸家有兩個(gè)兒子，一個(gè)叫陸稿，一個(gè)叫陸薦。這種說法頗為可笑，因?yàn)楦逅]二字是吳地土語，意思就是草席。雖說鄉(xiāng)下人喜歡叫個(gè)賤名字圖個(gè)好養(yǎng)活，但是總也不能給兒子正兒八經(jīng)取名叫草席吧。別說古代那么嚴(yán)肅的社會，就是現(xiàn)在辦二代證也未必通過的說。

    兒子不叫草席，但是店名確確實(shí)實(shí)叫草席，這有傳說。其實(shí)大凡有點(diǎn)年紀(jì)的老店都有傳說，要么和皇帝老子沾點(diǎn)邊，要么和神仙妖怪有點(diǎn)關(guān)系，再不濟(jì)也得是個(gè)著名人物。這個(gè)其實(shí)和現(xiàn)在有些店里喜歡張貼名人合影是一個(gè)道理，無非就是一種營銷手段。和陸稿薦沾上關(guān)系的，就是呂洞賓。

    純陽真人和蘇州關(guān)系匪淺。這幾天不正在軋神仙么，就是這位老兄弄出來的。陸稿薦的發(fā)跡，據(jù)說就在康熙某年的一個(gè)軋神仙的日子。說是那一天，陸家熟食店（那時(shí)還沒有店號呢）門口來了個(gè)乞丐，背著一堆破草席，拿著兩只碗。好心的陸老板給乞丐吃了點(diǎn)東西，考慮到天色已晚，就安排乞丐在自家的灶頭邊睡一覺。第二天伙計(jì)們上班，發(fā)現(xiàn)乞丐不見了，破草席還在。于是，伙計(jì)們也不客氣，就把草席塞進(jìn)爐灶，當(dāng)成引火給燒了。但是這一燒不要緊，突然間，灶頭上煮著的熟食散發(fā)出了迷人的香氣，遠(yuǎn)近幾里都聞到了，很多人聞香上門，爭相購買。從此，陸家熟食店就成了陸稿薦，蘇州城里也多了一家百年老字號。

    唉，你說了半天，呂洞賓呢？哎呀，人家乞丐拿著兩只碗，兩口疊在一起，不就是個(gè)呂字么！

    陸稿薦并不只是蘇州有。無錫、嘉興都有陸稿薦的牌子，這些都是后來開出去的。蘇州的陸稿薦后來曾經(jīng)掛過一塊牌子，叫做大房陸稿薦，你就可以知道當(dāng)年一定是分家，所以一家老字號遍地分家。蘇州這邊的陸稿薦擅長的是鹵鴨醬肉，這點(diǎn)和無錫的不同。無錫那家是出名做肉骨頭的。曾有好事者打聽過，據(jù)說就是分家的時(shí)候人家?guī)е鋈夤穷^的配方走了，所以蘇州陸稿薦就沒人會做這個(gè)了。但是鹵鴨醬肉之流，絕對是蘇州正宗。因?yàn)檫@些配方是大房收著呢。

    小貼士

    陸稿薦熟食店位于觀前街東口，很大的招牌，非常好找。某個(gè)美食網(wǎng)的點(diǎn)評是這樣說的：醬肉色澤“誘人”，“肥而不膩”，“入口即化”，是“無肉不歡”之人的“最愛”。醬鴨“色香味俱全”，分量也“足”。價(jià)格“比較辣手”，但排隊(duì)的人“永遠(yuǎn)那么多”。如果是購物帶回家，基本上一只醬鴨幾塊醬汁肉足矣，價(jià)錢100元，可以吃得很滿足啦！

    城里面還有其他陸稿薦的分號，印象中西中市一帶有一家，供應(yīng)醬鴨面。那里堂吃的，味道絕對正宗，有時(shí)間千萬不要錯過了。