紅酒在中國(guó)普及時(shí)間比較長(zhǎng)，白葡萄酒則關(guān)注度小很多。其實(shí)吉尼斯世界紀(jì)錄上最貴的葡萄酒是一瓶干白，拍了9萬(wàn)美元。白葡萄酒，就是把葡萄皮去掉后釀制的酒，顏色自然而然淡了下來(lái)，因?yàn)閱螌幋罅看嬖谟谄咸哑ぶ?，所以白葡萄酒單寧含量很低，口感不?huì)澀。

　　白葡萄酒鑒賞法則

　　· 白葡萄酒的品種聽上去很多，但最主流的就是霞多麗（Chardonnay）和雷司令（Riesling），霞多麗也有翻成莎當(dāng)妮的。前者微酸后者微甜，兩個(gè)里邊選一個(gè)總不會(huì)錯(cuò)。

　　· 面臨勃艮第（Bourgogne）和波爾多（Bordeaux）兩難選擇時(shí)，取勃艮第棄波爾多。波爾多紅酒好，白葡萄酒則一般。

　　· 新大陸的白葡萄酒比舊世界的性價(jià)比要高，但新大陸還要加上新西蘭，舊世界還要添上德國(guó)，雷司令最出名的就是萊茵雷司令，所以喜歡雷司令的，也可以選德國(guó)的。

　　· 能掛杯的酒比較醇厚，也就是搖上杯壁，能稍作停留的酒，要比爬不上杯壁的好。

　　餐點(diǎn)搭配規(guī)則

　　1．清淡：冷色系的白葡萄酒，就像清純女子，有些重活兒你肯定不好意思讓她干是吧？所以，能和白葡萄酒搭配的，要求清淡、素色。素食主義者，一頓素餐的最好背景就是一瓶白葡萄酒。還有諸如沙拉、甜點(diǎn)這類素色系的菜肴，都是白葡萄酒的好搭檔。海鮮，也非得白葡萄酒出場(chǎng)不可，倒不是因?yàn)轭伾嗯?，而是口味相配。紅葡萄酒中的單寧與某些海鮮中的成分相聚，你可以吃出鐵銹味，而白葡萄酒非但不會(huì)影響海鮮的原味，其酸味還中和了海鮮的腥味。

　　2．冰鎮(zhèn)：不像紅酒，白葡萄酒的最佳飲用溫度大約在8-12度間，所以，除了一個(gè)冰箱，一個(gè)冰桶也是飲用適宜的酒杯。

　　葡萄酒的儲(chǔ)存

　　葡萄酒是有生命力的，在沒有開蓋之前，它在瓶里還會(huì)繼續(xù)生長(zhǎng)和成熟。葡萄酒要平躺著放，讓軟木塞保持濕潤(rùn)，空氣就進(jìn)不去，酒的質(zhì)量便不會(huì)發(fā)生變化。相比喜歡12℃~15℃的紅葡萄酒，白葡萄酒則最好放到8℃~10℃的溫度中。

　　適宜的酒杯

　　比起紅葡萄酒，白葡萄酒的酒杯就要稍微窄一點(diǎn)，因?yàn)榘灼咸丫菩枰诒?zhèn)下喝，手只能拿住酒杯頸部，因此，太胖的酒杯就很考驗(yàn)手指的指力。一般會(huì)選擇郁金香型的酒杯，夠頎長(zhǎng)，和白葡萄酒這樣的清純女子也比較般配。