一、    元青花的生產(chǎn)
湖田窯是元青花的最重要的窯場。湖田窯位于現(xiàn)在景德鎮(zhèn)市的郊區(qū)，分布在昌江支流南河的兩岸，宋代生產(chǎn)過質(zhì)量最高的青白瓷，元代生產(chǎn)過卵白釉瓷和元青花。
根據(jù)湖田窯址發(fā)掘報告，湖田窯南岸的出土瓷器中，絕大多數(shù)為蘇麻離青進口青料所繪，以大盤等“至正型”大件瓷器為主，北岸出土瓷器中，絕大多數(shù)為國產(chǎn)青料所繪，以高足杯、折腰碗等“延佑型”小件瓷器為主。還有部分青花瓷器并用蘇麻離青和國產(chǎn)青料繪制青花，但是數(shù)量極少，目前僅見到瓷片。
元青花的其它生產(chǎn)地點是浙江和云南，基本上用國產(chǎn)青料繪制青花。
元青花的生產(chǎn)分為前后兩期，以14世紀40年代為時間分界線。前期元青花全部是“延佑型”的，后期元青花既有“至正型”也有“延佑型”的。也就是說，為了迎合元朝統(tǒng)治者的審美觀，尋找蘇麻離青是有一個過程的，可以猜測當時的窯工們是經(jīng)過千百次試驗才找到了蘇麻離青，創(chuàng)造了“至正型”元青花。

二、    明清青花的生產(chǎn)
明清青花的生產(chǎn)地點集中在景德鎮(zhèn)。分成官窯和民窯兩種類型。
明代官窯細分為欽定窯和部定窯兩種。欽定官窯專門燒制御用器，定時解運京城。部定官窯指的是工部官窯，主要生產(chǎn)賞賜品，沒有規(guī)定的解運時間。
清代官窯細分為御定窯、部定窯和王公大臣窯。御定官窯專門燒制御用器，部定官窯是工部官窯，王公大臣窯專門為皇親貴族生產(chǎn)瓷器。
明代民窯大約800-900座，年產(chǎn)量大約在18萬擔左右，按照每擔200件青花碗測算，民窯青花瓷器的年產(chǎn)量大約在3600萬件左右，當然各朝經(jīng)濟繁榮程度不同，產(chǎn)量會發(fā)生波動。不過數(shù)量級的估計應(yīng)該沒有錯。
清代民窯大約200-300座，清代民窯的窯身大約是明代民窯的四倍，年產(chǎn)量大約在20萬擔左右，年產(chǎn)量大約在4000萬件左右。同樣各朝產(chǎn)量會發(fā)生波動。不過數(shù)量級的估計應(yīng)該沒有錯。
很多收藏者不愿意去碰明清民窯瓷器，與民窯窯口數(shù)量眾多，產(chǎn)量巨大有關(guān)。不同的民窯窯口，要在市場中生存，必須形成自己的產(chǎn)品特色。民窯數(shù)量眾多，就意味著民窯產(chǎn)品的特征比較多，要鑒定有一定的難度，有時候很難與現(xiàn)代仿品區(qū)別。收藏品的價值除了與藏品藝術(shù)性有關(guān)以外，還與藏品供應(yīng)量有關(guān)，當數(shù)量極多的同類藏品出現(xiàn)在市場上時，價格必定在低價位盤旋，甚至暴跌。民窯產(chǎn)量巨大，就意味著傳世品數(shù)量也大，收藏品的價格升值空間有限，并且容易價格不穩(wěn)定。
很多研究者也不愿意去碰明清民窯瓷器，主要是因為研究精力有限，可能盡其一生也研究不清楚明清民窯瓷器的特征。
瓷器鑒定者的命最苦了，當收藏者將民窯瓷器送給他們鑒定的時候，他們不能回避，必須回答。所以就出現(xiàn)了以“新、舊”論瓷器的現(xiàn)象，出現(xiàn)了對當代作舊技術(shù)的研究，不過這些判定的準確性如何，我想鑒定者心中一定有數(shù)。
我們是研究者，不是鑒定者，所以我們可以采用回避的方法。我們在這里的討論只局限在官窯瓷器。清代以后的青花發(fā)色非常豐富，討論起來足以寫一本書，所以我們也僅局限在仿蘇麻離青呈色上。

三、    青花瓷器生產(chǎn)的分期
青花瓷器的生產(chǎn)，可以分成10個時期，5個高峰。這里的高峰，指的是藝術(shù)水平的高峰。
第一期：元青花。第1個高峰。
第二期：明洪武、建文青花。
第三期：明永樂、宣德青花。第2個高峰。
第四期：明正統(tǒng)、景泰、天順青花。
第五期：明成化、弘治、正德青花。第3個高峰。
第六期：明嘉靖、隆慶、萬歷青花。
第七期：明天啟、崇禎青花。
第八期：清順治、康熙、雍正、乾隆青花。第4個高峰。
第九期：清嘉慶、道光、咸豐、同治青花。
第十期：清光緒、宣統(tǒng)、民國青花。
第十一期：現(xiàn)代青花。第5個高峰。
這里要稍微解釋一下我們的分期，我們的分期是根據(jù)青花發(fā)色特征的分期，不是青花生產(chǎn)史的分期。第十期跨了清民國兩代，主要是因為這段時期外國人大量收購中國古瓷，民間出現(xiàn)了不少仿古高手，清光緒、宣統(tǒng)和民國青花中的仿古器具有相似的特征。第十一期現(xiàn)代青花的高峰指的是最近10年出現(xiàn)的仿古水平的高峰。

四、    元青花的發(fā)色
元青花分成“至正型”和“延佑型”兩類?！爸琳汀睘樘K麻離青進口青料所繪，“延佑型”為國產(chǎn)青料所繪。
蘇麻離青是低錳高鐵型原料，發(fā)色有如下特征：(1)呈鮮艷的靛藍色，略含程度不同的紫色，有些呈非常幽雅的紫羅蘭色。(2)有濃淡色階，勾勒線條較深，填色顏料較淺。顏料積聚處有藍黑色斑點，釉面下凹并啞光。(3) 顏料比較細膩均勻，線條邊緣稍有暈化。有些呈色濃重，有呈放射狀流散。蘇麻離青呈色有如下缺陷：（1）蘇麻離青因高鐵低錳容易產(chǎn)生“鐵鈷斑” ，鐵鈷斑經(jīng)常出人意料地出現(xiàn)在不該出現(xiàn)的地方，影響瓷器的整體美觀。（2）釉里黑是蘇麻離青發(fā)色不正所致，不利于呈現(xiàn)均勻一致的藍紫色。（3）蘇麻里青顏料加熱后很容易流散，產(chǎn)生“暈散渲染”，不利于勾畫人物、動物、植物等的細部特征。
國產(chǎn)青料的產(chǎn)地有云南珠明料、江西上高料、浙江江山料等，是高錳低鐵型原料，發(fā)色有如下特征（1）呈藍帶灰或者藍帶黑，（2）有濃淡色階，青花呈色清淡時，表現(xiàn)為藍色；青花呈色濃厚時，表現(xiàn)為褐色。（3）青料積聚處有藍褐色或黃褐色斑點。這與蘇麻離青的“鐵鈷斑”完全不同。

五、    明洪武、建文青花的發(fā)色
洪武青花采用蘇麻離青和國產(chǎn)青料。蘇麻離青發(fā)色鮮艷，國產(chǎn)青料發(fā)色灰暗。
采用蘇麻離青的洪武青花特征非常明顯，就是十有九黑。其特征除了靛藍色這個特征外，幾乎與“至正型”元青花完全相同，所以也有人把洪武青花看成是“釉里黑”元青花。
采用國產(chǎn)青料的洪武青花分成3種：（1）淡藍色，色調(diào)穩(wěn)定，不暈散，有濃淡色階。（2）淡藍色，稍有暈散，有濃淡色階，經(jīng)常有明顯的深色小點無規(guī)則地散布在青花紋飾中。（3）藍泛灰，青花紋飾中經(jīng)常出現(xiàn)較大的黑青色斑塊，有的深入胎骨，呈現(xiàn)凹凸不平。
建文青花的研究實際上是不透徹的，這里把它劃到洪武期，僅僅是因為建文時期首都也在南京。

六、    明永樂、宣德青花的發(fā)色
明永樂、宣德青花分成兩類。第一類蘇麻離青；第二類采用蘇麻離青與國產(chǎn)青料的混合料。無論那種情況，都發(fā)色鮮艷。
采用蘇麻離青的永宣青花，發(fā)色特征與“至正型”元青花相似。永、宣青花瓷器繪畫技法與元青花不同，基本都用小筆渲染填色，由于筆小蘸料有限，繪畫留下的深淺不一、濃淡有致的痕跡。
采用蘇麻離青與國產(chǎn)青料的混合料的永宣青花，呈色范圍極其廣泛，在同一件瓷器上出現(xiàn)藍紫、藍灰、深黑，灰黑等顏色，色彩的表現(xiàn)力很強。

七、明正統(tǒng)、景泰、天順青花的發(fā)色
明正統(tǒng)、景泰、天順時期社會動蕩，經(jīng)濟蕭條，官窯基本上停燒。陶瓷史上被稱為“空白期”。這時期的官窯瓷器幾乎沒有見到，研究極為缺乏。

八、    成化、弘治、正德青花的發(fā)色
從明成化開始，進口的蘇麻離青已經(jīng)絕跡。這個時期的青料采用平等青，也叫陂塘青，發(fā)色淡雅清亮。平等青產(chǎn)于江西樂平。
平等青呈色穩(wěn)定，發(fā)色藍中帶青灰。成化青花瓷器多數(shù)淡描青花。弘治青花瓷器前期與成化色調(diào)接近，后期與正德前期色調(diào)接近。正德青花瓷器前期采用平等青，但是深描青花，所以發(fā)色灰藍；后期采用回青，發(fā)色藍中帶紫，與嘉靖色調(diào)接近。

九、    明嘉靖、隆慶、萬歷青花的發(fā)色
明嘉靖、隆慶、萬歷青花改用了回青料。這種原料的產(chǎn)地，有的說是云南，有的說是新疆，還有的說是進口，反正產(chǎn)地是找不到了。
如果用純回青繪畫，容易出現(xiàn)色散不收的情況，也就是過度暈散，所以回青通常與石子青混合使用。
石子青產(chǎn)于江西高安、宜豐、上高一帶，單獨使用時發(fā)色灰暗清淡。明清兩代民窯普遍使用這種青料，所以很容易識別。
回青與石子青的混合料，呈色發(fā)紫，不同于其它時期的青花發(fā)色。混合料又分成上青和中青兩種。上青是用10份回青加1份石子青配出的青料，顏色鮮亮，用于填色。中青是用10份回青加4份石子青配出的青料，線條分明，用于勾勒輪廓。

十、    明天啟、崇禎、清順治青花的發(fā)色
萬歷19年以后，朝廷不再下令制造官窯器。天啟朝開始，官窯停產(chǎn)。民窯使用石子青。

十一、清順治、康熙、雍正、乾隆青花的發(fā)色
根據(jù)“景德鎮(zhèn)陶錄”記載，清順治8年，恢復(fù)了御窯廠。
順治、康熙青花改用珠明料。珠明料的產(chǎn)地在云南，發(fā)色或者黑重、或者青翠、或者淺淡，或者灰暗。這時候的青花有一個共同的特點，就是同一件瓷器上多種色調(diào)并存，在平涂的基礎(chǔ)上生出許多層次來。
雍正、乾隆青花改用浙料。浙料的產(chǎn)地在浙江紹興、金華一帶，發(fā)色重時則濃紅，發(fā)色輕時則淡翠。這時候的青花也有一個共同的特點，就是仿明永宣青花效果，具有深淺搭配、發(fā)色暈散的特征，紋飾中出現(xiàn)類似永宣青花的黑褐斑，但是仔細觀察，都是人為重筆點染而成。

十二、清嘉慶、道光、咸豐、同治青花的發(fā)色
清嘉慶、道光、咸豐、同治是青花瓷器的衰退期。這個時期的瓷器具有明顯的“波浪釉”特征，很容易識別。并且工藝水平低下，風格特色不鮮明，大部分人認為無論研究還是收藏，價值很低，所以沒有人專門研究其青花發(fā)色。雖然該時期也有仿前朝青花的情況，但與真品比較，差距很多。所以，在鑒定時，通常從“波浪釉”特征入手。

十三、清光緒、宣統(tǒng)、民國青花的發(fā)色
洋人大量收藏中國古瓷，促進了清光緒、宣統(tǒng)、民國時期的青花發(fā)展，形成了一個小高潮。這個時期的精品多見于仿古瓷器。仿古瓷器刻意追求所仿器物的工藝特征，仿制水平十分高超，有些產(chǎn)品甚至達到以假亂真的程度。
1929年霍布遜發(fā)表的《明以前的青花瓷》介紹了元青花，但是這篇文章長期沒有得到重視。直到坡普系統(tǒng)研究了土耳其及伊朗的元青花以后，元青花研究熱才開始了，這已經(jīng)是1956年以后的事情了。
清光緒、宣統(tǒng)，民國的仿制者不知道元青花的存在，所以沒有任何仿品。但是，仿永宣青花的情況，卻大量存在。許多收藏者熱衷于元青花，而不敢碰永宣青花，主要是這個原因。

十四、現(xiàn)代青花瓷
對收藏界沖擊比較大的是近十多年出現(xiàn)的仿品?，F(xiàn)在工藝水平遠高于過去，現(xiàn)在資訊也很發(fā)達，仿制者通過各種渠道接觸到了真品，仿制條件要好于清光緒、宣統(tǒng)、民國時期。
不過，現(xiàn)在繪畫所用的青料基本上是化學青料，也就是化學制品氧化鈷。理論上，比較純粹的化學青料可以調(diào)制出任何呈色的青花發(fā)色，實踐上做到此事卻極為困難。氧化鈷是黑灰色粉末，淺灰綠色粉未、或者桃紅色粉未，調(diào)制出來的顏料顏色不等于1300度高溫燒制以后的青花呈色，要從結(jié)果（青花呈色）反推起因（氧化鈷原料的配比）是極為困難的，需要大量的工藝摸索。
氧化鈷呈色效果比較濃烈，仿元青花以所以盛行，其中一個原因是元青花呈色也比較濃烈，容易蒙混過關(guān)。許多收藏者看到元青花就躲，可能與這一點有關(guān)。
化學青料畢竟與天然的蘇麻離青有很大的差別，化學青料比較純粹，而蘇麻離青含有很多雜質(zhì)，要用化學青料配成蘇麻離青，沒有那么容易。