教大家葡萄玉米發(fā)糕的做法

這款葡萄玉米發(fā)糕是經(jīng)過(guò)我的改良，口感、質(zhì)感都不錯(cuò)，老少皆宜，喜歡的不妨一試。

準(zhǔn)備材料：

普通面粉 200克，細(xì)玉米面 100克，葡萄干  50克，干酵母  5克，小蘇打  2克，果糖（白糖也可）  12克（2克加在酵母里），清水 適量

制作過(guò)程：

1、普通面粉與玉米面的比例是2：1，葡萄干洗凈后用開(kāi)水燙軟控水備用；

2、溫水里加酵母再加2克白糖攪勻至溶，靜置5－10分鐘。面粉、玉米面、10克白糖混；

3、慢慢加水用筷子攪拌成絮狀；

4、用手揉成軟面團(tuán)，蓋好放置溫暖處發(fā)酵；

5、將葡萄干切碎，類似紅小豆大小的粒；

6、面發(fā)至兩倍大：

7、發(fā)好的面倒在面扳上，撒上小蘇打揉勻8、將面團(tuán)向外抻一抻，加上葡萄干；

9、將加上葡萄干的面團(tuán)再次揉勻；

10、籠屜上鋪好濕紗布，將揉好的面團(tuán)放置籠屜里蓋好，再次進(jìn)行發(fā)酵。

11、發(fā)到接近兩倍大；

12、冷水上鍋，用中火燒開(kāi)后，繼續(xù)用中火25－30分鐘。

友情提醒：

1、給寶寶蒸發(fā)糕，玉米面一定要新鮮、細(xì)致。我用的是去皮玉米面；

2、面團(tuán)要和得要軟一些，否則口感不夠松軟；

3、第二次發(fā)酵注意不要發(fā)過(guò)，發(fā)至接近兩倍大或兩倍大即可，否則影響口感；

4、糖可根據(jù)每個(gè)孩子的需要可多或少，不過(guò)三歲以內(nèi)的孩子還是少放為好。

營(yíng)養(yǎng)介紹：

我們家咕咚非常愛(ài)吃發(fā)糕，特別是香甜松軟的“葡萄干玉米發(fā)糕”，玉米的清香配上甜甜的葡萄干可以說(shuō)百吃不厭！加上豐富的營(yíng)養(yǎng)，隔三差五就得抽空蒸上一鍋。

書(shū)上說(shuō)：“玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，玉米中的維生素含量是稻米、小麥的5～10倍，大量的纖維素能刺激胃腸蠕動(dòng)，縮短了食物殘?jiān)谀c內(nèi)的停留時(shí)間，加速糞便排泄并把有害物質(zhì)帶出體外，對(duì)防治寶寶便秘、腸炎、直腸癌具有重要的意義。”

“葡萄干中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童的滋補(bǔ)佳品，可補(bǔ)血?dú)狻⑴I，治療貧血，血小板減少等，”