準(zhǔn)備材料：
　　全雞（或雞腿、雞翅）、姜一塊、干紅辣椒4—5只、八角一顆、李錦記鹵水汁半碗
　　
制作過程：
　　1、姜切片，全雞和水、兩片姜一起入鍋中燒沸，撈起雞肉用溫水沖去浮沫；
　　2、另用一口小鍋，倒入半碗李錦記鹵水汁，加入姜片、干紅椒、八角，和雞肉，加入兩碗溫水（鹵水汁和水的比例是1：4）；
　　3、大火燒開，煮15分鐘左右，用筷子穿一下雞肉，如果能很輕松穿過，沒有血水冒出就好了。
　　4、煮好的鹵水雞最好浸泡在湯中2小時后再切件食用。
　　
操作提示：
　　1、如果急著要吃，可以將煮的時間再長一點(diǎn)，讓鹵水的味道進(jìn)入雞肉，但雞肉就沒有那么嫩了。
　　2、煮的時間短，長時間的浸泡會讓鹵水雞水分充足卻嫩滑多汁。
　　3、煮雞肉的時候，可以順便加一點(diǎn)泡發(fā)的花生、豆干之類的一起煮，就是鹵水花生和鹵水豆干了。
　　4、剩下的鹵水還可以再用來煮點(diǎn)其它的菜，比如：海帶、藕片等，干紅辣椒、八角等如果沒有可以省略。