樹皮做成的大號，是土家族節(jié)日慶典一大特色

                                                     土家族銅鈴舞，入選中國非物質文化名錄

                                                                  土家厄巴舞，入選中國非物質文化遺產(chǎn)名錄

                                                           土家族毛古斯舞，曾經(jīng)在2008年北京奧運會開幕式演出

                                                                     土家族“牛頭宴”，顯示土家兒女的雄心和膽略

                                                                    土家族“牛頭宴”，場面宏大！

    大坪約有3000個平方，數(shù)十張木桌一致擺開，桌上山珍野味盆滿缽滿。桌邊立有一火爐，爐上架一口大鍋，鍋內(nèi)牛頭煮得皮開肉綻，露著猙猙白骨，香氣騰騰之中，兩把系紅布的匕首和鉤子在鍋邊若隱若現(xiàn)。

      客人落座，在樹皮做成的大號聲中，一位身著土家族服裝的漢子慢慢走向大鍋，刀光勾影，手起刀落，如庖丁解牛般，不一會兒，幾塊牛臉就在缽內(nèi)了，“逮！逮！逮！”幾句吆喝，人們齊刷刷地站起，手端酒碗，一飲而下，“牛頭宴”拉開序幕……

      4月23日，湖南湘西永順縣芙蓉鎮(zhèn)， “舍巴節(jié)”如期舉行，作為土家族傳統(tǒng)節(jié)日中最重要的一個綜合性節(jié)日，它是土家族特有的傳統(tǒng)民俗和年度盛會，祭祀儀式后表演的毛古斯舞、擺手舞、梯瑪歌等，已被列入國家、省、州級非物質文化遺產(chǎn)保護名錄。

      這次名為“中國湘西芙蓉鎮(zhèn)·土家族舍巴節(jié)”的展演活動，包括原生態(tài)歌舞表演、踩街表演、千人大擺手夜景表演、土家飲食文化牛頭盛宴、巫儺絕技表演及舍巴節(jié)神秘之夜篝火晚會等主體內(nèi)容。這其中，“牛頭宴”無疑最為游客所期待。

      以往“牛頭宴”，是將整只牛頭蒸熟后連大鐵鍋一起端上席，并配以泡紅辣椒、酸肉、蒿子粑、臘肉等，客人們用刀子切割牛頭上的肉食用。這次，顯然變了，少了份粗獷，多了些文雅，客人們不需要親自切割，由廚師們代勞，然后放在碗中，供大家慢慢享用。

      “牛頭宴”看起來嚇人，吃起來卻十分鮮美，每一塊肉都那么鮮嫩濕潤，肥而不膩，令人唇齒留香。這種清淡的牛肉，看起來極為普通，但它的奧妙就在用了幾十斤牛骨湯燉制而成，鮮味幾乎浸淫到了每一塊肉的縫隙里。現(xiàn)場上千名游客品嘗后，無一不大呼“過癮”。

     有人說，牛頭盛宴，古就有之。但直到現(xiàn)在，大多數(shù)關于土家族民風民俗的文獻中，均沒見文字記錄。倒是最近十分火爆、有望代表湖南沖擊第一個世界文化遺產(chǎn)的“2010年中國考古十大新發(fā)現(xiàn)之地”——永順老司城，民間說法似乎有板有眼。

      唐代末年，江西彭氏征服了五溪諸蠻以后，當上了溪州58旗、380峒的土家族的“土皇帝”，建都城于永順縣會溪坪。第十一代土司彭福石于1135年移都城于老司城。老司城，位于永順縣猛洞河畔，距縣城和芙蓉鎮(zhèn)均不過20公里左右。它興于唐末，旺于南宋，廢于清雍正年間。

     老司城是溪州土司王的王城，也是當時中國土家族的政治、經(jīng)濟、文化、軍事中心?！案Ｊ侵绣\作窩，土王宮畔水生波，紅燈萬盞人千疊，一片纏綿擺手歌?！闭沁@個叫彭福石的土司王移都城于老司城后，為了鼓舞士氣，增強軍民信心和斗志，在一次軍隊作戰(zhàn)凱旋回城時，特命令城中軍民殺黃牛犒勞將士。

      為了顯示土家兒女的雄心和膽略，土司王命人支起100口大鍋，熬牛頭以鼓舞士氣，希望以后每次作戰(zhàn)都能夠牛氣沖天，大敗敵人。而土家士兵吃了這“牛頭宴”后，果然士氣大增，以后每逢作戰(zhàn)都能夠奇跡般的獲得勝利。

    在永順老司城37代土司王中， 無疑，26代土司王彭翼南最為著名。明嘉靖三十四年(公元1555年)，年僅19歲的他奉朝廷之命率五千土兵趕赴江浙，斬殺并俘獲倭寇2200余人，令敵聞風喪膽，受到朝廷嘉獎，賜服三品，并授“昭毅將軍”等，《明史》稱“自有倭寇以來，東南用兵未有逾此者，此其第一功云”，即立“子孫永享”牌坊以昭紀．．．．．．

    “牛頭宴”承載了太多土家先民的榮耀和希望。資料表明，彭翼南率兵發(fā)兵時是臘月23日，土家兒女以國家利益為重，隨即開赴前線。為鼓舞士氣，出發(fā)時老司城內(nèi)大擺“牛頭宴”，彭翼南在宴席上發(fā)誓把出征的子弟們帶回家鄉(xiāng)，“活要見人，死要見尸”，傳說神奇悲壯且魔幻，據(jù)說，這也是土家族“臘月23過早年”和“湘西趕尸”最具說服力的來源。

      1727年，為消弱土司權利，清朝實施“改土歸流”，“牛頭宴”也隨之逐漸失傳。2007年，永順縣組織有關人員挖掘，經(jīng)過反復的試制，才終于成功。2008年9月，在芙蓉鎮(zhèn)首屆土家族毛古斯文化節(jié)舉行時隆重推出，一下就廣受歡迎?！芭ｎ^宴”原本是送迎將士的出征和凱旋，現(xiàn)在逐漸演變成了土家族接待貴賓的盛大禮儀宴會。

      值得一提的是，土家族人自稱為“畢茲卡”，意思是“本地人”。 主要分布于湘、鄂、黔、渝毗連的武陵山區(qū)。1957年1月3日中國正式確定土家族為單一民族，1957年成立湖南湘西土家族苗族自治州，1983年成立湖北恩施土家族苗族自治州，其后相繼在重慶、湖北、貴州成立了酉陽、秀山、石柱、長陽、五峰、印江、沿河等民族自治縣。2000年，土家族人口達802.81萬人，在中國民族人口總數(shù)中排名第六。

    發(fā)本人主編湖南扶貧開發(fā)網(wǎng)頭版頭條。http://www./Item/Show.asp?m=1&d=1737

                                                                湖南省政協(xié)副主席武吉海（苗族人）在分割牛頭

                                                                           牛頭宴上美女也“瘋狂”

                                                                  土家漢子用缽子喝酒，遺憾，那天，缽子有些小