福州路一知名老字號(hào)簡(jiǎn)易包裝粽子受歡迎。

　　均蔣迪雯 攝　　

　第一食品商店顧客可搭配簡(jiǎn)裝粽子，另加6元裝禮盒。

 
                 1880元，這是北京御茶膳房食品有限責(zé)任公司“天圓籃”端午粽子禮籃的售價(jià)。

　　這個(gè)印上“故宮督造”招牌的粽子禮籃，賣的顯然不僅僅是粽子。該禮籃包括6種口味24個(gè)粽子、五福餅1盒、茶寶1個(gè)、蓋碗1個(gè)、竹筒茶1個(gè)、800毫升20度的 古越龍山(600059,股吧)十年陳釀一套，外加紅色香包配飾1個(gè)。

　　事實(shí)上，目前市場(chǎng)售價(jià)在1000元以上的粽子禮盒，大多數(shù)都指向同一個(gè)品牌御茶膳房。

　　“故宮督造”粽子是否真的與故宮有關(guān)？目前市場(chǎng)上的粽子售價(jià)情況怎樣？昨天，記者在北京和上海同時(shí)展開調(diào)查。

　　故宮回應(yīng)：

　　生產(chǎn)商未提交備案“故宮督造”系違約

　　第一時(shí)間，記者就此事聯(lián)系到故宮方面。

　　故宮博物院相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，2002年10月18日，北京故宮紫微垣文化發(fā)展有限公司與北京匯力發(fā)食品工業(yè)有限責(zé)任公司簽訂合同，雙方約定匯力發(fā)公司開發(fā)、研制、制作故宮宮廷系列食品，產(chǎn)品須經(jīng)故宮博物院確認(rèn)后，可使用“故宮督造”字樣。這一使用期限為10年，有效期到今年10月18日止。后北京御茶膳房食品有限責(zé)任公司成為匯力發(fā)公司生產(chǎn)此類產(chǎn)品的合作廠家。

　　記者注意到，紫微垣公司已經(jīng)于2004年解體，2005年故宮在網(wǎng)站上作出公示，紫微垣公司之前的授權(quán)不再有效。早在2009年，御茶膳房公司印有“故宮督造”字樣的高價(jià)月餅，就曾因授權(quán)問題，引起監(jiān)管部門和社會(huì)輿論的關(guān)注。御茶膳房出售各種禮品月餅，從幾十元到上千元不等。它們的包裝盒上都印有“故宮督造”印章。據(jù)該負(fù)責(zé)人表示，當(dāng)時(shí)故宮為清理授權(quán)開發(fā)行為，規(guī)范經(jīng)營(yíng)運(yùn)作，曾向匯力發(fā)公司發(fā)函要求終止合同。2010年，御茶膳房公司、匯力發(fā)公司向北京市東城區(qū)人民法院提起訴訟，要求繼續(xù)履行合同。北京市東城區(qū)人民法院審理認(rèn)為，御茶膳房公司依照與匯力發(fā)公司簽訂的合作合同取得的授權(quán)合法有效，御茶膳房公司生產(chǎn)的此類產(chǎn)品可以使用“故宮督造”字樣。經(jīng)法院主持調(diào)解，合同繼續(xù)履行至有效期結(jié)束。

　　御茶膳房使用“故宮督造”字樣現(xiàn)在還在有效期內(nèi)，但故宮的相關(guān)負(fù)責(zé)人同時(shí)強(qiáng)調(diào)，媒體報(bào)道中提及的該公司“故宮督造”粽子產(chǎn)品的有關(guān)材料，事先未依照合同約定提交故宮博物院備案存檔。

　　昨天，記者在北京御茶膳房的一家店內(nèi)發(fā)現(xiàn)，該店的粽子禮盒上，已經(jīng)沒有“故宮督造”字樣。工作人員說，目前生產(chǎn)的粽子上已經(jīng)不印“故宮督造”字樣了。在御茶膳房公司生產(chǎn)的19款粽子中，售價(jià)在1000元以上的有6款。據(jù)御茶膳房公司銷售人員介紹，購(gòu)買1880元“天圓籃端午粽子禮籃”的客戶，主要來自“內(nèi)蒙古、東北、山西等地方”。

　　上海市場(chǎng)：

　　蜜棗粽一只3元 松茸粽禮盒1288元

　　記者在南京路調(diào)查時(shí)發(fā)現(xiàn)，總體而言，市場(chǎng)上大部分粽子價(jià)格十分親民。

　　在第一食品商店，杏花樓簡(jiǎn)易包裝的粽子9元兩只，需要的話可以再買一個(gè)6元的包裝盒。五芳齋散裝的粽子已經(jīng)賣完，盒裝的有69元、129元、139元不等，平均下來6元至7元一只。在沈大成，蜜棗粽子3元一只，肉粽5元一只。在新雅食品，88元禮盒內(nèi)裝有10只粽子。

　　在淘寶商城，散裝粽子銷量最大的也多在3元至7元一只，禮盒粽子通常在幾十元至一兩百元的價(jià)格區(qū)間內(nèi)。

　　不過，星級(jí)酒店依然能覓到高價(jià)粽子的影子。比如，香格里拉的豪華禮盒僅包含6只粽子，標(biāo)價(jià)368元。元祖今年總共推出了9款粽子禮盒，最便宜的甜粽和咸粽12只售價(jià)180元，其余粽子內(nèi)含有鮑魚、海參、松茸等高檔食材，最貴的一款禮盒含12只松茸粽和其他商品，售價(jià)1288元。在半島酒店中餐廳，每只粽子里都有雞肉、叉燒、鮑魚等八種材料，單個(gè)重量接近650克，每只售價(jià)128元，不過只提供堂吃和簡(jiǎn)單的打包服務(wù)。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，“鮑魚粽、松茸粽、魚翅粽等都是新產(chǎn)品，以前的市場(chǎng)從來沒有過，所以價(jià)格上不具備可比性這也是部分企業(yè)會(huì)推出此類產(chǎn)品的關(guān)鍵?！倍?，松茸、鮑魚、魚翅等原料價(jià)格可能相差數(shù)十倍，所以相對(duì)普通粽子而言，這些采用了“高級(jí)原材料”的粽子，利潤(rùn)一般更高。

　　粽子成本：

　　市民自制蛋黃肉粽原料價(jià)約一只3元

　　那么，粽子的成本究竟幾何？

　　市民房阿姨家吃的蛋黃肉粽是自己包的，她給記者算了一筆賬：每500克粽葉價(jià)格在5元上下、糯米3.5元左右、鮮肉約15元、蛋黃為每個(gè)1.5元，不算人工費(fèi)，一只手工粽子的成本價(jià)在3元上下。房阿姨有時(shí)也會(huì)搞點(diǎn)創(chuàng)新，比如往粽子里添點(diǎn)干貝什么的。房阿姨說，干貝的價(jià)格相差很大，她采購(gòu)的一般在每500克100元左右，“每只粽子里面只要加一點(diǎn)點(diǎn)干貝就很鮮了，算下來成本多不了多少?！?/p>

　　記者又聯(lián)系到一家“老字號(hào)”的負(fù)責(zé)人，這家“老字號(hào)”的粽子端午節(jié)期間銷售量有數(shù)萬只，在上海市場(chǎng)的排名還比較靠前。從原材料看，生產(chǎn)企業(yè)靠大規(guī)模采購(gòu)，還是有一定的成本優(yōu)勢(shì)：每500克粽葉在2.5元至2.8元、糯米2.5元至3元、鮮肉在11元至13元、赤豆在3元以內(nèi)、豆沙在5元至6元、蛋黃每只0.9至1元。該“老字號(hào)”的負(fù)責(zé)人表示，這一價(jià)格建立在所有原材料都是定點(diǎn)供應(yīng)或大品牌的基礎(chǔ)上，不排除部分小企業(yè)用品質(zhì)稍微差些、價(jià)格更便宜的原料生產(chǎn)。算下來最后成品粽子的毛利率約50%，但如果去掉人工、設(shè)備等投入，粽子的凈利率只有13%左右：“粽子是各種點(diǎn)心中凈利率最低的一種，所以很多企業(yè)都不愿意生產(chǎn)粽子，或者采取委托加工的方式?！痹撠?fù)責(zé)人還說，“老字號(hào)”的產(chǎn)品講究物美價(jià)廉，所以最終成品價(jià)格都不會(huì)太高。

　　該人士表示，售價(jià)上千元的“天價(jià)”粽子雖然定價(jià)高、利潤(rùn)也高，市場(chǎng)卻不會(huì)叫座：“我們做了那么多年糕點(diǎn)發(fā)現(xiàn)，不論是粽子還是月餅，絕大多數(shù)消費(fèi)者喜歡的還是傳統(tǒng)口味，價(jià)廉物美才是他們真正的需求。”

　　管理部門：

　　上海正進(jìn)行地方立法加強(qiáng)監(jiān)管過度包裝

　　記者了解到，市消保委從2008年開始，就通過暗訪的形式對(duì)月餅、粽子、茶葉等容易出現(xiàn)“天價(jià)”產(chǎn)品的行業(yè)進(jìn)行暗訪，并及時(shí)將暗訪情況披露給媒體。市消保委相關(guān)人士介紹說，粽子產(chǎn)品的“天價(jià)”現(xiàn)象本來就比月餅、茶葉少。2009年時(shí)，市消保委曾發(fā)現(xiàn)部分企業(yè)有過度包裝的嫌疑，比如裝粽子的禮盒用木盒，禮盒中的咸蛋、花雕酒等產(chǎn)品價(jià)值比粽子還高等。當(dāng)時(shí)發(fā)現(xiàn)的“天價(jià)”禮盒主要存在于網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購(gòu)市場(chǎng)，其中最貴的一個(gè)禮盒要價(jià)3398元，里面除了粽子，還有橄欖油等產(chǎn)品。而實(shí)體市場(chǎng)的問題主要還是過度包裝、奢華包裝和捆綁銷售，“天價(jià)”禮盒并不多。這幾年，隨著有關(guān)部門對(duì)月餅等產(chǎn)品的包裝、銷售進(jìn)行立法規(guī)定，過度包裝、捆綁銷售的情況有所好轉(zhuǎn)，粽子類產(chǎn)品同樣如此。在市場(chǎng)上消費(fèi)者可以發(fā)現(xiàn)，大部分粽子即使是禮盒裝，用的也通常是紙盒。

　　記者還從市質(zhì)監(jiān)局獲悉，上海對(duì)過度包裝、豪華包裝的監(jiān)管直接從企業(yè)生產(chǎn)車間開始。早些年“天價(jià)”月餅較普遍的時(shí)候，上海就出臺(tái)了相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)產(chǎn)品包裝的層數(shù)、空間大小進(jìn)行明確規(guī)定，并在每年生產(chǎn)開始前加強(qiáng)對(duì)企業(yè)負(fù)責(zé)人的培訓(xùn)，督促他們貫徹標(biāo)準(zhǔn)。通過源頭管理，這些年“天價(jià)”月餅的現(xiàn)象基本得到了遏制。與此同時(shí)，上海對(duì)其他品種食品的過度包裝問題也非常重視，在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，上海的地方法規(guī)也在研究制訂中。

　　記者手記

　　無知的媚俗

　　粽子是中國(guó)人端午節(jié)家家戶戶都要吃的食品，很平民化，不過是拿粽葉包些糯米，最多加些餡料。然而，把親民的肉餡或赤豆，換上鮑參翅肚等“高檔食品”，搭上茶葉和酒，再貼上“宮廷”之類的金字招牌，三五元一只的粽子立刻身價(jià)百倍。此時(shí)，粽子早已從主角變成毫不起眼的配角和噱頭了。

　　作為消費(fèi)者，我們還對(duì)“天價(jià)月餅”、“天價(jià)茶葉”等耳熟能詳。自然，這些產(chǎn)品一方面迎合了某種浮躁的送禮文化；另一方面，商品競(jìng)爭(zhēng)一味往“高端”里整，尤其是通過提升價(jià)格來達(dá)到所謂“品質(zhì)”，“不求最好，但求最貴”，其實(shí)本身也是一種思維的懶惰，是缺乏創(chuàng)意的一種表現(xiàn)。

　　作為營(yíng)銷手段，商家完全可以多動(dòng)動(dòng)腦筋，走差異化競(jìng)爭(zhēng)的道路。復(fù)旦大學(xué)營(yíng)銷系主任蔣青云就對(duì)臺(tái)灣的茶葉包裝印象深刻，“一種基于對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化深入研究基礎(chǔ)上的創(chuàng)新，將其經(jīng)典元素抽象出來進(jìn)行設(shè)計(jì)，價(jià)格不高，卻體現(xiàn)出文化品位?！?/p>

　　本來，端午節(jié)吃粽子，是民俗文化的一種體現(xiàn)。而“天價(jià)粽子”，卻破壞了傳統(tǒng)文化的韻味，即使打上“宮廷制造”的符號(hào)，也只能說是無知的媚俗。