蔥花雞蛋餅

美麗的后花園 2012-06-17

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做法

雞蛋加鹽打勻
加入面粉
添水，至濃稠度適中
加入蔥花，攪拌均勻
鍋內(nèi)抹少許油，將面糊倒入中央
然后在蛋餅未成型前，以緩慢的速度慢慢的轉(zhuǎn)動(dòng)鍋底，形成圓形

小貼士

1.面糊的稀厚很重要，太濃稠不便于流動(dòng)，太稀又容易流動(dòng)速度過快。  2.鍋內(nèi)的油不要太多，否則面糊會(huì)很快成熟，在還沒有轉(zhuǎn)動(dòng)鍋底的時(shí)候就已經(jīng)成型，無法做出漂亮的餅形。  3.鍋熱油的時(shí)候大火，煎餅的時(shí)候一定要小火慢煎，切不可著急。

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來自：美麗的后花園 > 《三菜一湯》

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