原料：牛肉（最好用牛腱子肉），十三香，干黃醬，蔥，姜，大料，料酒，老抽

步驟：

1.將牛肉用清水洗凈

2.牛肉切成大塊后，在肉塊上扎一些洞洞（洞洞大些比較好，易于牛肉入味，假如家中實(shí)在沒有合適的東西，牙簽也可以）

3.將肉塊放入盆中，撒上切好的蔥片和姜片，還有大料 

4.撒入適量十三香，我家這是3斤左右的牛腱子肉，大概倒入1/3袋即可

5.倒入適量的料酒

6.再倒入適量老抽

7.將干黃醬用水調(diào)開后，倒在牛肉塊上

8.洗凈雙手后，將肉塊與調(diào)味品充分?jǐn)嚢梏酆?，之后，放在陰涼干燥處，在保證衛(wèi)生條件的情況下，浸泡8-10

  個(gè)小時(shí)

9.將充分浸泡入味的牛肉，放入冷水鍋中，大火煮開后，轉(zhuǎn)為小火燉煮，約3個(gè)小時(shí)左右，注意，在小火燉煮1

  小時(shí)之后可放入適量的鹽

10.2.5--3小時(shí)后，肉已經(jīng)很爛，用筷子輕輕扎即可出現(xiàn)一個(gè)小洞，此時(shí)肉已經(jīng)燉煮好了

11.肉燉煮好之后，不要急于撈出，在原湯中浸泡2-3個(gè)小時(shí)，待原湯自然冷卻后，將醬牛肉撈出，切片，擺

   盤， 此時(shí)即可宣告制作過程全部完成。