吃魚的時(shí)候，總是把魚鱗扔掉，殊不知魚鱗集多種營養(yǎng)、保健物質(zhì)于一身，魚鱗中含有較多的卵磷脂，可增強(qiáng)記憶力，延緩衰老；魚鱗中還含有鈣、磷等多種微量礦物質(zhì)，能預(yù)防小兒佝僂病及老人骨疏松與骨折；魚鱗中含有大量的膠原蛋白，美容養(yǎng)顏?zhàn)饔貌豢尚∮U。

  尤其是大魚的魚鱗是個(gè)好東西，用它熬成魚鱗凍，食之可補(bǔ)鈣、美容、強(qiáng)身健腦防衰老，吃起來口感滑嫩，新鮮美味。魚鱗凍一年四季都適合食用，冬季熬制完常溫下放置就可成膠凍狀，夏季需放冰箱冷藏，方可成魚鱗凍。用魚鱗凍來做涼拌菜，新鮮美味，爽滑可口，很適合夏季。

【美味魚鱗凍】

原料：活鯉魚1條﹑黃瓜1根﹑蔥4段﹑姜3片﹑大蒜6瓣﹑辣椒油1勺﹑鹽少許﹑味精少許

功效剖析：

魚鱗是特殊的保健食品，含有較多的卵鱗脂，有增強(qiáng)人腦記憶力，緩延細(xì)胞衰老的作用。魚鱗中含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁的沉積，促進(jìn)血液循環(huán)，起到預(yù)防高血壓及心臟病的作用。魚鱗中還含有豐富的多種微量礦物質(zhì)，尤以鈣、磷含量高，能預(yù)防小兒佝僂病及老人骨疏松與骨折。

魚鱗中含有大量的膠原蛋白，具有很好的美容﹑養(yǎng)顏﹑抗衰老的作用；魚鱗膠原蛋白與其他膠原蛋白比，其蛋白質(zhì)易分解，容易被消化、吸收。

去魚鱗小技巧→→→用大拇指巧去魚鱗，既可以把魚鱗去的很干凈，還可以保持魚皮的完美，而且操作起來，魚鱗不會(huì)迸濺到哪兒都是。具體操作如下：

1)從魚尾部開始，用大拇指頂著魚鱗，向前推。

2)魚鱗很輕松的順著拇指的劃過的方向，散落下來。

3)去完一排魚鱗，接著從尾部開始。

4)頂著魚鱗向前推。用同樣的方法，直至將魚身上的所有魚鱗去完。

魚鱗凍的具體做法：

1.用大拇指，將魚鱗去除干凈。

2.取魚鱗備用。

3.魚鱗放漏勺內(nèi)，用清水沖洗干凈。

4.將洗凈的魚鱗瀝去水。

5.倒入干凈的容器內(nèi)。

6.魚鱗中放入姜片和蔥段，以去除魚鱗的土腥味。

7.放入少許味精，進(jìn)行提鮮。

8.放入少許食鹽，進(jìn)行調(diào)味。

9.魚鱗內(nèi)加入清水，沒過魚鱗1cm即可，水太多的話，魚鱗凍不易成型。

10.放鍋內(nèi)，開鍋后，中火蒸20分鐘。

11.蒸好后的魚鱗，過濾。

12.濾汁放涼后，蓋上蓋子，放冰箱冷藏2時(shí)以上，就可成魚鱗凍了。魚鱗凍用來做涼拌菜特別美味，很適合夏季。

13.魚鱗凍切成塊狀。

14.黃瓜洗凈切絲。

15.蒜瓣剁碎。

16.魚鱗凍﹑黃瓜絲和蒜末放到一起，加入少許鹽，調(diào)味。

17.放入1勺辣椒油。

18.拌勻，即可食用。