補益心臟方
　　眾所周知，心在人體中占有重要的位置，正如《黃帝內(nèi)經(jīng)》中說： “心者，君主之官，神明出焉”，又說： “心者，五臟六腑之大主”，均說明了若要養(yǎng)生保健、益壽延年，一定要重視對心功能的保健。對此，古人早就明確指出：“以此養(yǎng)生則壽”，那么，又有那些偏方、驗方有益于心呢?
　　[方一]
　　牛乳250毫升。取牛乳加熱至沸，即可?；?；每日1次，溫?zé)犸嫹?BR>　　原方名為“益氣牛乳方”。蛋白質(zhì)是人體每一個細胞的組成成分，皮膚、毛發(fā)、肌肉組織均由蛋白質(zhì)參與構(gòu)成。如蛋白質(zhì)長期供給不足，不僅人體生長發(fā)育遲緩，體重減輕，抗病能力低下，肌肉萎縮，而且皮膚功能減退，彈性降低，皮膚松弛，皺紋增多。
　　牛乳為?？苿游稂S牛的乳汁，味甘性平，所含蛋白質(zhì)為3．5％，其中3％左右是酪蛋白，少數(shù)為乳白蛋白與乳球蛋白，均含有各種必需氨基酸，其利用率和生物價值都很高，牛乳的脂肪主要是棕櫚酸、硬脂酸、亞油酸及少量的膽固醇，乳脂的融點低于體溫，比較容易消化吸收，所以對嬰幼兒或老年人或其他人群來講，牛乳都是一種非常適宜的營養(yǎng)晶。常服久服可以“補血脈，益心，長肌肉；令人身體康強潤澤，面目光悅，志不衰”。
　　[方二]
　　玉米粉適量，粳米適量。將玉米粉冷水溶和，待粳米粥煮沸后；調(diào)入玉米粉同煮為粥。
　　本方益肺寧心，調(diào)中開胃，適用于高血脂癥、冠心病、心肌梗塞、動脈硬化等心血管系統(tǒng)疾病以及癌癥的防治。
　　[方三]
　　鮮百合60克，粳米1OO克，冰糖適量。百合干后研粉，用粉30克，冰糖適量，同粳米煮粥。
　　本方潤肺止咳、養(yǎng)心定神，適用于慢性氣管炎，肺熱或肺燥干咳、涕淚過多、熱病恢復(fù)期余熱未消，精神恍惚、坐臥不安，婦女更年期綜合征。
　　[方四]
　　蓮子適量，粳米60克。將蓮子煮熟后，切開，去殼，曬干，磨粉備用，每次取蓮子粉15--20克，同粳米煮粥。
　　本方養(yǎng)心、益腎、補脾、澀腸、抗衰老，適用于年老體弱、多夢失眠，慢性腹瀉，夜間多尿。
　　[方五]
　　取新鮮豆腐漿適量，粳米90克，冰糖少許。用豆腐漿同粳米煮粥，粥成后，加入冰糖少許，再煮一、二沸即可。
　　本方健脾、養(yǎng)胃、潤肺、補虛，適用于年老體衰，營養(yǎng)不良，以及血管硬化癥、高血壓、冠心病的防治。
　　[方六]
　　菊花適量，粳米600克，秋季霜降前，菊花采摘去蒂，烘干或蒸后曬干，亦可置通風(fēng)處陰干，然后磨粉備用。先用粳米煮粥，待粥將成時，調(diào)入菊花末10-15克，稍煮—、二沸即可。
　　本方散風(fēng)熱、清肝火、降血壓，適應(yīng)于高血壓病、冠心病、肝火頭痛、眩暈?zāi)堪?、風(fēng)熱目赤等癥。
　　[方七]
　　葛根粉30克，粳米60克。先將新葛根洗凈切片，經(jīng)水磨石澄取淀粉，曬干備用。每次以葛根粉30克，粳米60克煮粥。
　　本方清熱、生津、止渴、降血壓，適用于高血壓、冠心病、心絞痛、老年性糖尿病，慢性脾虛瀉痢等癥。
　　[方八]
　　山藥、蓮實、葡萄干各50克，白糖少許。山藥洗凈，切薄片，蓮實用溫水浸泡后去皮心；葡萄干洗凈，三者同置鍋內(nèi)，加水，用武火沸后轉(zhuǎn)用文火煮至熟，調(diào)入白糖；早晚餐溫?zé)岱场?BR>　　本方補益心脾，適用于面色胱白，乏力倦怠，形體虛弱，腹脹便秘等癥。
　　[方九]
　　湘蓮子20克，百合15克，扁豆10克，核桃仁、鮮蘑菇各15克，蜜棗、蜜櫻桃、瓜片各10克，玫瑰3克，肥兒粉50克，面粉80克，白糖100克，化豬油125克。將鮮蘑菇去雜后切成指甲片，湘蓮子去皮心，扁豆去殼，加百合，裝碗上籠蒸熟取出；核桃仁泡發(fā)后，去皮，炸酥，剁碎；蜜櫻桃對剖；瓜片、蜜棗切成碎?。粚⒁陨细髁先炕旌?，共成配料；再將炒鍋內(nèi)下豬油50克，燒至五成熱，先后撒入面粉和肥兒粉，注入適量開水，繼續(xù)將水、面、油炒到合為一體，放白糖炒勻，再投以配料拌勻；起鍋前，放入玫瑰和化豬油炒勻即可。
　　本方養(yǎng)心安神，健脾開胃，適用于脾胃虛弱，精神不振，亦可成為老幼病者的保健品。
　　[方十]
　　龍眼肉50克，枸杞子40克，桑椹子30克，雞蛋1個。雞蛋一熟去殼待用；龍眼肉、枸杞子、桑椹子加水1000毫升，文火煎至300毫升時，入雞蛋，再煎10分鐘，將雞蛋及湯斟入盛有白糖的碗內(nèi)，攪勻飲用。
　　本方補心益脾，補養(yǎng)氣血，適用于心脾兩虛，神情恍惚，健忘不眠，食少體倦，面色萎黃等癥。
　　[方十一]
　　鷓鴣1只，枸杞50克，杜仲7克，水發(fā)木耳、水發(fā)蘑菇各15克。料酒、精鹽、味精、胡椒粉、姜片、蔥段、雞清湯、雞油。把鷓鴣宰殺，要毛和內(nèi)臟，斬去腳爪，洗凈后放入沸水鍋中氽透，撈出洗凈斬塊。分別將枸杞子、杜仲洗凈，刮去杜仲皮的老栓皮。鍋中注入雞湯。放入鷓鴣塊、蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉、味精、枸杞子、杜仲，燒煮至肉熟爛，放人木耳、蘑菇，燒開后揀出蔥姜、杜仲，淋上雞油即成。
　　本湯菜以鷓鴣、枸杞子、杜仲為主料制成。枸杞子具滋陰補血、益精明日之功效?，F(xiàn)代研究證明它含有大量胡蘿卜素、維生素(C、B1、B2)等人體必需之物質(zhì)，具有保肝、降血糖、降膽固醇等作用，是常用的一味滋補性中藥。杜仲有補肝腎、強筋骨、安胎、降血壓等作用。鷓鴣具補五臟、益心力之功，藥食同用則具有補肝腎、益心力，強筋骨、助陽益精之功。并有安胎之效。常用于五臟虛損、腰膝酸軟、頭暈?zāi)炕ㄖY。婦人先兆流產(chǎn)、胎動不安，健康人食之能補虛強身。
　　陰虛火旺者慎用。
　　[方十二]
　　蓮子40粒，大豬肚1具。黃酒、戴白、生姜、食鹽各適量。蓮子去皮，用黃酒浸泡一夜，裝入大豬肚內(nèi)，用針線縫合，豬肚放人大砂鍋中，加清水、蔥、姜、鹽，久燉至熟透即成，蘸五味佐料進食。
　　本晶有補虛損、益心腎、健脾胃功效。適用于虛損羸瘦、遺精、帶下、久痢、虛瀉。本，方出自《醫(yī)學(xué)發(fā)明》，原主作丸劑服，名“水芝丸”，用于“補益虛損”，“為治療虛損羸瘦常用方。久病失于調(diào)治，氣血虧虛。臟腑耗損，則見虛弱羸瘦等。法直補虛損、益心腎、健脾胃。方中以豬肚為主，補虛損，健脾胃；以蓮子為輔佐，補益心腎，固精澀腸以助補虎之力。本方以黃酒浸泡蓮子，意在助蓮子補脾厚腸之力。兼以調(diào)味，諸料相合，共成補虛損，益脾腎之方。本品補益固澀。對虛損遺精、帶下及瀉痢尤為適宜。
　　此外，《隨息居飲食譜》用帶心連衣紅蓮子，不經(jīng)黃酒浸泡，經(jīng)與豬肚煮糜作丸劑。淡鹽湯送食，專用于“虛弱遺精”。本品加糯米、火腿、蝦米、磨菇、芡實、薏苡仁、杏仁等，名八寶肚，為民間食譜。其補虛益損之力更強，主要用于氣血不足，陰陽兩虛的虛損病證。本品去蓮子，加雞子黃，名蛋黃肚，也為民間食譜，則補陰養(yǎng)血之力增強，主要用于虛勞贏弱。
　　本品對外感未清，胸，膻痞脹，大便燥結(jié)者不宜食用。
　　[方十三]
　　豬心1具，淡豆豉15克，蔥白、生姜、醬油、麻油各適量。豬心沖洗干凈，切片備用。豆豉放入鍋中，加清水，煮約10分鐘。再加入豬心，煮至熟透后撈出。加蔥、姜、醬油、麻油、拌勻即成。
　　本晶有補心安神功效。適用于心血不足，驚悸，怔忡，憂煩，產(chǎn)后血虛驚悸。本品出自《食醫(yī)心鏡》，方名為后補。原方用于“產(chǎn)后中風(fēng)，血氣驚邪，憂悸氣逆”，為補心安神常用方。心血不足，心神失養(yǎng)，則見驚悸諸癥，法直補心安神，方中以豬心為主，養(yǎng)血安神，以心治心；以淡豆豉為輔佐，除煩安神，兩者合用，一者補心以安神，一者除煩以安神，共成補心安神之方。本方可用于神經(jīng)衰弱。
　　[方十四]
　　羊心1個，藏紅花6克，鮮玫瑰花50克，食鹽適量。羊心切片備用，鮮玫瑰花搗爛取汁，放入小鍋中，加清水、藏紅花，略煮取汁，加入食鹽備用，羊心串在不銹鋼烤針上，蘸玫瑰花汁在火上翻烤。反復(fù)蘸汁烤炙，至羊心熟透即成。
　　本品有補心解郁功效，適用于心血不足，驚悸不寧，郁悶不樂。
　　本方出自《飲膳正要》，原方名“炙羊心”，用于“心氣驚悸，郁結(jié)不樂”，為治療心虛驚悸常用方。心血不足，情志抑郁，則見驚悸郁悶，法宜補心解郁。方中以羊心為主，補心血，解郁結(jié)，以心治心；以藏紅花、玫瑰花為輔佐，助羊心以舒郁開結(jié)，兼以調(diào)色增香。諸料合用，共成補心解郁之方。本品與一般的補心安神方不同，補心并能解郁，對心虛郁悶者尤為適宜。
　　本方對孕婦不宜食用。
　　[方十五]
　　豬心1咖克，蔥、姜、豆豉、醬油、甜面醬、黃酒各適量。豬心洗凈，放鍋內(nèi)，人蔥等全部調(diào)料，加水小火煨燉，熟爛后，收汁，待涼，用刀將心切成片，擺在盤內(nèi)佐餐食用。
　　補虛益血，鎮(zhèn)靜安神。適于心血虧損，心悸失眠，憂煩等癥。