大蒜 ： 大蒜含有豐富的碳水化合物，、較少的蛋白質(zhì)，較為全面的礦物質(zhì)，尤其是鉀、磷、鐵、硒含量較多，還含有維生素C及維生素E等抗氧化營養(yǎng)素，具有抗衰老、抗癌、抗炎等作用。大蒜之所以能保護(hù)心血管是因?yàn)楹写笏夂杏行С煞帧谆┤蚝投┍?，能明顯地降低血脂、降低血液粘稠度，有明顯的抗血小板聚集作用，因而可改變心腦血管動(dòng)脈硬化，減少血栓的形成。因此，常食用大蒜對(duì)高血脂癥和冠心病有良好的預(yù)防作用，并可預(yù)防中風(fēng)的發(fā)作。­

茴香 ： 茴香是一種香辛蔬菜，富含胡蘿卜素、維生素C、維生素E及硒等構(gòu)成抗氧化系統(tǒng)，可清除體內(nèi)的代謝垃圾，有益于心血管健康；它所含有的揮發(fā)性芳香油（主要成分為茴香醚、二戊烯、茴香醛等）能促進(jìn)血液循環(huán)，保護(hù)心血管。­

芹菜  ：芹菜富含膳食纖維有利于降脂、降糖，實(shí)驗(yàn)證明芹菜富含鉀及其芹菜素有明顯的降壓作用，是高血壓患者的首選輔助食品。­

洋蔥 ： 洋蔥含有多種植物化學(xué)物質(zhì)，具有抗氧化、調(diào)節(jié)人體免疫力、抑制腫瘤、降低膽固醇等作用。如洋蔥含有二烯丙基二硫化合物，是其特殊氣味的成分之一，也是具有前列腺素樣活性的物質(zhì)，具有降低血漿膽固醇水平。洋蔥含有大蒜素有殺菌，降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用。洋蔥含有的槲皮素具有降低血糖作用，適合糖尿病人。所以多吃洋蔥有利于心血管疾病的防治。­

茄子：  茄子有“血管的捍衛(wèi)者”之美稱。茄子營養(yǎng)豐富，特別是可利用尼克酸的含量相對(duì)較高。尼克酸能使血管壁保持彈性，維持其功能，防止血管硬化和破裂，還可維持血液中的膽固醇水平。紫色茄子中含有一種有毒物質(zhì)（龍葵素），烹飪時(shí)應(yīng)充分加熱并加點(diǎn)醋以破壞龍葵素。­

  西蘭花：又名花菜、花椰菜，富含多種營養(yǎng)素，尤其胡蘿卜素含量較高，故有胡蘿卜素之王之美稱。西藍(lán)花也是含有類黃酮較多的食物，類黃酮除了可以防止感染，還有血管清理作用，能降膽固醇，因而降低患心血管疾病的危險(xiǎn)。其抗癌功效也被世界所公認(rèn)。­

 山藥： 山藥的特殊功效成分，如薯蕷皂、果膠、黏蛋白等。其中薯蕷皂是合成雌激素的前體物質(zhì)，有滋陰補(bǔ)陽、增強(qiáng)新陳代謝的功效。黏蛋白是山藥最大的特點(diǎn)，能防止脂肪沉積在心血管上，保持血管彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化過早發(fā)生。­

  白蘿卜： 白蘿卜是低能量食品，含有較多的膳食纖維、碳水化合物，維生素C、維生素E及鈣、鋅等營養(yǎng)素，這些成分有利于控制體重，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管，有利于預(yù)防冠心病動(dòng)脈硬化等的作用。所以，民間有“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保平安”的說法。­

  韭菜： 韭菜富含膳食纖維、胡蘿卜素、維生素C、鐵、鉀等對(duì)健康十分有益。韭菜中含有硫化物，具有促進(jìn)食欲和降低血脂的作用，對(duì)高血壓、冠心病、高脂血癥等均有一定的療效。­

 葡萄 ： 葡萄富含抗氧化物質(zhì)，特別是葡萄皮中含有抗氧化物質(zhì)—白藜蘆醇，是一種多酚類化學(xué)物質(zhì)，具有降脂、抗炎、抗氧化等多種功能，對(duì)心血管疾病和癌癥具有預(yù)防和治療作用。葡萄皮中還含有纖維素果膠質(zhì)，可補(bǔ)充人們膳食中的某些營養(yǎng)，所以“吃葡萄皮不吐皮”是有道理的。紅葡萄經(jīng)發(fā)酵后制成的葡萄酒中含有多種功能成分，因此飲少量的葡萄酒有益于健康。­

山楂 ：  山楂富含維生素C和黃酮類等物質(zhì)，具有促脂肪代謝，降低膽固醇的作用。­

 棗 ： 棗富含維生素C，胡蘿卜素含量也很高，有抗氧化、抗自由基的作用，有利于血管健康。此外，棗還含有蘆丁，可降膽固醇、降血脂、保護(hù)肝臟，對(duì)高血脂癥和高血壓病人十分有益。紅棗中含有環(huán)磷酸腺苷，能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，增強(qiáng)心肌收縮力。­

黑木耳：黑木耳含有多種營養(yǎng)成分如蛋白質(zhì)、維生素、鐵及纖維素，含有黑木耳多糖等成分。據(jù)報(bào)道其主要功能成分為黑木耳多糖，能降低血液凝塊，緩和冠狀動(dòng)脈硬化，對(duì)預(yù)防和治療冠心病有特殊的功效。­

香菇 ： 香菇又名香菌、冬菇，是一種高蛋白、高鐵、低脂肪、低熱量食品。還含有多種維生素，多種無機(jī)元素如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鋅、硒等，膳食纖維等營養(yǎng)成分。醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，香菇含有人體8種必需氨基酸及多種營養(yǎng)成分，使其具有降低膽固醇，防治心血管疾病等作用。­

          還有海帶、蘑菇、紅薯、蓮藕、蕓豆、土豆、空心菜、玉米、地瓜、薏米、魔芋、蘋果、橙、芒果等食品均具有不同的降脂作用。­