哈哈，上首頁了~~~~撒花~~
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其實(shí)做蛋塔的材料比如片狀馬淇淋老早就買了，但是看看教程總覺得麻煩就都沒有勇氣嘗試。今天饞了，下午又有點(diǎn)空，就趕緊做做看啦。居然很成功，呵呵~~奶香好濃呀，跟肯德基原味葡萄式蛋塔一個(gè)味道呢~~
面皮部分：低筋面粉270克，高筋面粉30克，黃油45克（應(yīng)該用酥油的，沒有就用的黃油代替）、片狀馬淇淋150克，水120ml
塔汁部分：雀巢動(dòng)物淡奶油250克、煉乳50克、牛奶300克、低粉30克、糖90克、蛋黃8個(gè)
步驟：
1、低筋面粉、高筋面粉混合過篩，加水混合成面團(tuán)，因?yàn)椴幌矚g吧手弄得黏黏的，所以開始和面的時(shí)候先用筷子攪拌一下，等面融合了水成了小塊之后再用手揉，這樣省事多了
2、把片狀馬琪琳放在油紙中敲打成長方形的薄片，把揉好的面團(tuán)搟成馬琪琳片三倍大的長方形，將馬琪琳片放在面片的正中間，將兩邊的面皮折起來，把邊緣捏緊收口。(因?yàn)槊嫫ぬ螅车膶氊愋“赴逵痔阅?，沒辦法只好請(qǐng)出老媽用了十幾二十年的的無敵大案板~~）
3、將上面三折后的面皮用搟面杖搟成長方形的薄片，像疊被子一樣從兩邊折進(jìn)來（下圖步驟2），然后對(duì)折（下圖3）
4、將上面對(duì)折后的面片再次搟成薄長方形，重復(fù)之前的動(dòng)作，像疊被子一樣從兩邊折進(jìn)來（下圖步驟2），然后對(duì)折（下圖3）。將對(duì)折后的面片用保鮮膜包起來，放進(jìn)冰箱冷藏20分鐘
5、將面片取出來，再次搟成長方形薄片，折成三折（下圖步驟2）；再次搟成長方形薄片（下圖步驟3）；然后從長的一邊密實(shí)地卷起來（下圖步驟4）
6、卷成一根結(jié)實(shí)的長條后，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)。因?yàn)槲壹冶涫莻€(gè)立式冷柜，只有一個(gè)小的床頭柜那么大的小冷藏冰箱，所以就把面切成了兩段，不然放不進(jìn)去
。
7、面團(tuán)冷藏的時(shí)間可以用來準(zhǔn)備蛋液。把250克淡奶油、50克糖、牛奶180克混合，放入微波爐80度2分鐘直到砂糖溶解。取出晾涼后加入25克煉乳、4個(gè)蛋黃、15克低粉混合均勻
8、把冷藏好的面團(tuán)取出，均勻地切成小塊。我只是先切了一半的面，切了16個(gè)，也就是說，這些材料可以做32個(gè)蛋塔。
7、把面團(tuán)貼靠模具的一面粘少量低筋粉，然后按進(jìn)模具，底下和周圍可以薄一些，邊緣厚一點(diǎn)。
8、將調(diào)好的蛋液用勺子澆進(jìn)蛋塔皮內(nèi)，8分滿就好，因?yàn)榭鞠鋬?nèi)溫度很高，蛋塔液遇熱會(huì)鼓起來，如果加太滿會(huì)溢出來的呦
9、放入預(yù)熱220度的烤箱，20分鐘后香噴噴的蛋塔就出爐了
放到攝影燈下拍幾張~~稍微有點(diǎn)涼了~~
嘿嘿，咬開一口看看效果，有沒有很像店內(nèi)海報(bào)捏~~
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面皮部分：
馬琪琳150克 2.8元
面粉 1.5元
焙樂道黃油45克
塔水部分:
雀巢動(dòng)物淡奶油400克
熊貓煉乳50克
牛奶300克
糖90克
雞蛋8個(gè)
雞蛋8個(gè)
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又烤了一爐，這回仔細(xì)思考了一下，修正了第一次捏蛋塔皮的手法，就是主要捏中間，保護(hù)好四邊盡量不要捏，果然做出來了KFC那種千層酥皮的感覺，啥也不說了，上圖~~
