黃茶、白茶、紅茶、黑茶、綠茶、青茶

龘龘清歡 2012-05-03

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黃茶

人們對于烏龍茶、黑茶、紅茶、白茶、綠茶都不陌生。不過，六大茶類中的黃茶，多數(shù)人還是“聽過沒見過”?！包S茶生產(chǎn)歷史悠久，工藝獨(dú)特，但近年來因?yàn)樾麄魈?，鮮為人知?！毕旅婢陀芍腥A老字號清雅源的資深茶藝大師為我們解說有關(guān)黃茶的知識。
        黃茶是人們從炒青綠茶中發(fā)現(xiàn)的，由于殺青、揉捻后干燥不足或不及時，葉色即變黃，于是產(chǎn)生了新的品類——黃茶。
        黃茶是漚茶，在漚的過程中，會產(chǎn)生大量的消化酶，對脾胃最有好處，消化不良，食欲不振、懶動肥胖、都可飲而化之。而納米黃茶能更好發(fā)揮黃茶原茶的功能，納米黃茶更能穿入脂肪細(xì)胞，使脂肪細(xì)胞在消化酶的作用下恢復(fù)代謝功能，將脂肪化除。
        納米黃茶茶根的利用是用來按摩二扇門（無名指本節(jié)處）能使微量元素透入穴位，增強(qiáng)穴位磁場產(chǎn)生調(diào)節(jié)作用，增加脂肪代謝。
        黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營養(yǎng)物質(zhì)，對防治食道癌有明顯功效。此外，黃茶鮮葉中天然物質(zhì)保留有85％以上，而這些物質(zhì)對防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果，為其他茶葉所不及。
        黃茶的制作與綠茶有相似之處，不同點(diǎn)是多一道悶堆工序。這個悶堆過程，是黃茶制法的主要特點(diǎn)，也是它同綠茶的基本區(qū)別。綠茶是不發(fā)酵的，而黃茶是屬于發(fā)酵茶類。這道工序有的稱之為、悶黃"、"悶堆"，或稱之為"初包"、"復(fù)包"、"渥堆"。

白茶

依據(jù)成品茶的外觀呈白色，故名白茶。六大茶類之一。白茶具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點(diǎn)。屬輕微發(fā)酵茶，是我國茶類中的特殊珍品。
        白茶又名野藤茶、藤茶、白茶餅，屬葡萄科，蛇葡萄屬的顯齒蛇葡萄的多年生的藤本植物，是一種名貴珍稀的保健古茶。經(jīng)茶史藥典多方專家追史溯源考證，茶圣陸羽在其第一部茶經(jīng)里將它歸為新梢枝其性狀的藤茶類中。它是茶葉里的瑰寶，藥效性能很好的茶之奇葩。
        根據(jù)民間長期飲用和實(shí)踐及現(xiàn)代科學(xué)研究證實(shí)，白茶具有解酒醒酒、清熱潤肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞等功效，尤其針對煙酒過度、油膩過多、肝火過旺引起的身體不適、消化功能障礙等癥，具有獨(dú)特二靈妙的保健作用。既然白茶有這么多效益，那么下面就讓清雅源的資深茶藝大師為我們細(xì)說白茶的功效與作用。
        白茶之功效與作用一
        白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陳年的白茶可用作患麻疹的幼兒的退燒藥，其退燒效果比抗生素更好。
        白茶之功效與作用二
        白茶除了含有其他茶葉固有的營養(yǎng)成分外，還含有人體所必需的活性酶，國內(nèi)外醫(yī)學(xué)研究證明長期飲用白茶可以顯著提高體內(nèi)脂酶(lipoproteinlipase)活性，促進(jìn)脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，延緩萄葡粉的腸吸收，分解體內(nèi)血液多余的糖分，促進(jìn)血糖平衡。白茶含豐富多種氨基酸，其性寒涼，具有退熱祛暑解毒之功。
        白茶之功效與作用三
        白茶存放時間越長，其藥用價值越高。白茶中還含有豐富的維生素a原，它被人體吸收后，能迅速轉(zhuǎn)化為維生素a，維生素a能合成視紫紅質(zhì)，能使眼睛在暗光下看東西更清楚，可預(yù)防夜盲癥與干眼病。同時白茶還有防輻射物質(zhì)，對人體的造血機(jī)能有顯著的保護(hù)作用，能減少電視輻射的危害。因此在看電視過程中多喝一些白茶是有百利而無一害，尤其是少年兒童更應(yīng)提倡多喝白茶，有利于保護(hù)眼睛，健體。
        白茶之功效與作用四
        白茶片富含的二氫楊梅素等黃酮類天然物質(zhì)可以保護(hù)肝臟，加速乙醇代謝產(chǎn)物乙醛迅速分解，變成無毒物質(zhì)，降低對肝細(xì)胞的損害。另一方面，二氫楊梅素能夠改善肝細(xì)胞損傷引起的血清乳酸脫氫酶活力增加，抑制肝性M細(xì)胞膠原纖維的形成，從而起到保肝護(hù)肝的作用，大幅度降低乙醇對肝臟的損傷，使肝臟正常狀態(tài)迅速得到恢復(fù)。同時，二氫楊梅素起效迅速，并且作用持久，是保肝護(hù)肝，解酒醒酒的良品。

紅茶

朋友們，關(guān)于紅茶，你了解多少？今天就請中華禮茶清雅源茗茶的國家級調(diào)制茶師為我們講講滋味醇厚帶甜，喉韻悠長，極耐沖泡，具有鮮明的傳統(tǒng)正山小種特征的紅茶的一些功效與作用。
        1、暖胃養(yǎng)胃
        紅茶具有溫潤養(yǎng)胃暖胃功效，非常適合干燥的秋季、寒冷的冬季和寒性體質(zhì)的人群飲用，特別是對女性。經(jīng)常飲用加糖的紅茶、加牛奶的紅茶，能消炎、保護(hù)胃黏膜，對治療潰瘍也有一定效果。
        2、興奮提神消疲
        紅茶中的咖啡堿可以使思維反應(yīng)更形敏銳，增強(qiáng)記憶力。
        3、生津清熱
        從中國地區(qū)夏季飲料銷售的記錄顯示，雀巢、康師傅的紅茶罐裝飲料一直是排名前列的，夏天飲紅茶能止渴消暑。此外,紅茶還是極佳的運(yùn)動飲料，可消暑解渴及補(bǔ)充水分。
        4、利尿降血糖血脂減肥
        英國科學(xué)家的最新研究證明，紅茶對糖尿病人有好處。紅茶能夠刺激胰島素的分泌，降低餐后血糖的峰值。習(xí)慣于食用肉制品也非常適合喝紅茶，有助于消化降脂。
        5、消炎殺菌
        紅茶中黃酮類化合物具有殺除食物有毒菌、使流感病毒失去傳染力等抗菌作用。
        6、解毒潤肺
        紅茶中的茶多鹼能吸附重金屬和生物鹼，并沉淀分解，對于飲水和食品受到工業(yè)污染的現(xiàn)代人，多喝紅茶，能達(dá)到緩解毒素的效果。此外，紅茶還具有防齲、健胃整腸助消化、延緩老化、降血糖、降血壓、降血脂、抗癌、抗輻射等功效。
        特別需要注意的是，泡紅茶的開水應(yīng)該在90-95攝氏度左右，不宜用滾燙的開水沖泡，以免喪失紅茶活性。紅茶要想變得清淡，主要靠茶葉用量和放水量來調(diào)節(jié)。一般人放3—5克茶葉就可以，口味淡者可放得更少些，保證茶和水的比例為1∶50。
        紅茶不適于放涼飲用，否則會影響暖胃效果，放置時間過長還會降低營養(yǎng)含量。泡紅茶最好用敞口杯，不要等到杯中的水都喝盡才補(bǔ)充熱水。最好等水剩下1/3左右時就蓄水，以便稀釋茶葉,保持茶的溫度和濃度適宜，每杯紅茶蓄水3次口感最佳。

黑茶

“寧可三日無食，不可一日無茶”。這是黑茶獨(dú)特的藥理功效的見證。黑茶為何如此這般的神奇？朋友們一定很好奇吧，關(guān)于這個問題，就請清雅源的茶藝專家為我們一一道來。
        黑茶屬全發(fā)酵茶。主產(chǎn)區(qū)為四川、云南、湖北、湖南等地。黑茶采用的原料較粗老，是壓制緊壓茶的主要原料。制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分類為湖南黑茶，四川黑茶，云南黑茶（普洱茶）及湖北黑茶。
        黑茶是一種低咖啡因的健康飲料（原料成熟度高，烘焙等因素），與可樂以及其它茶類相比，黑茶不影響睡眠，可以一天喝到晚，堅(jiān)持每天飲用效果更佳。在這里我們談?wù)労诓璧囊粋€料理功效：
        一、清脂肪，減肥胖：黑茶中的多酚類及其氧化產(chǎn)物能溶解脂肪，促進(jìn)脂類物質(zhì)排出；還可活化蛋白質(zhì)激酶，加速脂肪分解，降低體內(nèi)脂肪的含量。黑茶被韓國人稱為“瘦身茶”；日本人稱為“美容茶”；臺灣人稱為“消食茶”。（這里的黑茶是指安化黑茶）
        二、清腸胃，助消化：黑茶富含膳食纖維，具有調(diào)理腸胃的功能，清腸胃；且有益生菌參與，能改善腸道微生物環(huán)境，助消化。我國民間有利用老黑茶治療腹脹、痢疾、消化不良的傳統(tǒng)。
        三、清血管，降三高：黑茶中富含茶黃素，能軟化血管，有效清除血管壁內(nèi)的粥樣物質(zhì)，被稱為“心血管的清道夫”；茶氨酸有效抑制血壓升高，類黃酮物質(zhì)能使血管壁松弛，增加血管的有效直徑，降低血壓；茶多糖具有類似胰島素的作用，降低血糖含量；多酚類及其氧化產(chǎn)物能溶解脂肪，促進(jìn)血管內(nèi)脂類物質(zhì)排出，降低血液中膽固醇的含量。
        四、清毒素，護(hù)肝腎：黑茶中獨(dú)特的益生菌的功能因子和多酚類氧化物、兒茶素等多種化合物成分，參與人體內(nèi)新陳代謝，對人體內(nèi)臟具有特殊的凈化功能，吸附體內(nèi)的有毒物質(zhì)（酒精、重金屬、體內(nèi)垃圾）排出體外，能深層排毒；又對病菌有抑制作用，保護(hù)肝腎。

綠茶

綠茶是指采取茶樹新葉，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、揉擰、干燥等典型工藝，其制成品的色澤，沖泡后茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色主調(diào)。綠茶是未經(jīng)發(fā)酵的，中國產(chǎn)量最多，飲用最為廣泛的一種茶，它的特點(diǎn)是湯清葉綠，營養(yǎng)豐富，可以防止疾病。
        很多朋友肯定想知道綠茶有哪些，名貴的綠茶又有哪些。其實(shí)綠茶的種類繁多，但是名貴的綠茶也只有幾種，如西湖龍井、黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、碧螺春、信陽毛尖、嶗山綠茶、新林玉露、竹欄翠芽等等。每種名貴綠茶的產(chǎn)地、功效、還有特點(diǎn)都不同，但是這些綠茶都是經(jīng)過精心挑選制成的好茶葉。
        綠茶在我國被譽(yù)為“國飲”?，F(xiàn)代科學(xué)大量研究證實(shí)，茶葉含有與人體健康密切相關(guān)的生化成份。綠茶不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用還可以抗衰老、抑制心血管疾病、抗癌、防輻射、抵抗病毒菌、美容護(hù)膚、醒腦提神、利尿解乏、降脂助消化、緩解疲勞、護(hù)齒明目等有效作用。所以，常喝綠茶對身體有好處。
        中華老字號清雅源茗茶誠摯邀請八方賓朋來清雅源一起欣賞綠茶的色澤，一起品嘗綠茶的味道。

青茶

烏龍茶屬于青茶、半發(fā)酵茶葉，是中國幾大茶類中，獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶是經(jīng)過殺青、萎雕、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。
        烏龍茶由宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅演變而來，創(chuàng)制于1725年（清雍正年間）前后。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用，突出表現(xiàn)在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱之為“美容茶”、“健美茶”。烏龍茶為中國特有的茶類，主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省。近年來四川、湖南等省也有少量生產(chǎn)。烏龍茶除了內(nèi)銷廣東、福建等省外，主要出口日本、東南亞和港澳地區(qū)。
        飲茶有許多益處，這是眾所周知的。但飲茶為什么會有許多好處呢？這對一般人來說是知其然而不知其所以然。這里，清雅源茶業(yè)實(shí)業(yè)有限公司的頂級專業(yè)茶藝師將為我們講解喝烏龍茶的好處。
        烏龍茶的功效：1、消除危害美容與健康的活性氧；2、每天喝1公升烏龍茶能改善皮膚過敏；3、飲用烏龍茶能瘦身；4、抗腫瘤、預(yù)防老化功效。
        每天喝一公升烏龍茶，有抑遏膽固醇上升的效果，固然飲用量應(yīng)該依各人身體的狀況決定。但是當(dāng)食物太油膩時，最好也能夠搭配烏龍茶，不但有飽腹感，還可以去除油膩。
        烏龍茶的作用：綠茶和烏龍茶是由同一種茶樹所生產(chǎn)出來的。最大的差別在于有沒有經(jīng)過發(fā)酵這個過程。因?yàn)椴枞~中的兒茶素會隨著發(fā)酵溫度的升高而相互結(jié)合，致使茶的顏色變深，但因此茶的澀味也會減少。這種兒茶素相互結(jié)合所形成的成分就是烏龍茶的多酚類。茶多酚類和具有抗氧化作用的兒茶素，都能夠影響各種酵素在我們體內(nèi)的活性化。茶葉中所含有的兒茶素大約有一半會轉(zhuǎn)化為烏龍茶的多酚類。因此，在兒茶素的抗氧化作用和烏龍茶多酚類的雙重作用之下，烏龍茶就顯現(xiàn)出綠茶所沒有的各種功效了。

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