原料

　　黃瓜250克，腰果50克，蝦仁150克，胡蘿卜少許，蔥花少許。

　　調(diào)料

　　精鹽1小匙，味精1小匙，色拉油2大匙。

　　做法

　　1、黃瓜、胡蘿卜分別用清水沖洗干凈，然后切片備用。

　　2、起鍋加適量油將腰果炸熟取出裝盤(pán)備甩蝦仁用沸水焯燙，撈出瀝水，待用。

　　3、鍋內(nèi)放入底油，放蔥花炸出香味，倒入黃瓜、腰果、蝦仁、胡蘿卜同炒，加入調(diào)味料，淋明油，出鍋裝盤(pán)即成。

　　材料替換

　　原料用蟹柳替換蝦仁，稱青瓜腰果炒蟹柳。

　　口味變化

　　調(diào)味料中增加香油、麻椒油、紅油，則稱麻香腰果炒蝦仁。