清蒸白蘿卜

usda 2012-05-02

展開全文

清蒸白蘿卜

紅姨食坊

主料

白蘿卜1根
紅椒半個
臘腸1段
生菜

輔料

老干媽1大勺
蔥
姜
蒜末

調(diào)料

鹽
水淀粉

簡介

春天風(fēng)大雨少，體內(nèi)水分易通過出汗、呼吸丟失，而且天氣變化無常，較難保持人體新陳代謝的平衡，易致生理機能失調(diào)。另一方面，春季“肝火旺”，容易發(fā)火激動，還伴有嘴唇干﹑喉嚨痛﹑便秘等上火現(xiàn)象，春季上火可用飲食來調(diào)養(yǎng)，宜吃一些清淡的應(yīng)季新鮮蔬菜，如芥菜﹑苦菊等；適量吃一些清熱去火的食物，比如冬瓜﹑白蘿卜。

制作流程

1		白蘿卜切成均勻的方塊，可大可小，根據(jù)自己的喜好
2		墊上筷子，縱橫各切數(shù)刀
3		切好的蘿卜塊，放清水中浸泡10分鐘，可去除一部分蘿卜的辛辣味
4		浸泡完的白蘿卜撈出瀝干水分，灑少許鹽進行腌制
5		放鍋中，開鍋后，大火蒸10~15分鐘，蒸至白蘿卜變軟即可
6		蒸蘿卜的時候，我們來處理一下配料。紅椒洗凈切丁，臘腸切丁
7		鍋中倒入少許油，放入蔥姜蒜末炒香
8		倒入紅椒丁和臘腸，炒出香味
9		放入少半勺鹽，進行調(diào)味
10		放入一大勺老干媽，這可是這道菜好吃的關(guān)鍵啊
11		倒入水淀粉，勾個芡汁，濃濃的湯汁滲入到蘿卜花內(nèi)，蘿卜才能更入味，更好吃
12		以生菜為葉子，正好的胡蘿卜放上去，用手整理成花型，放上炒好的配料

膳食食療

白蘿卜味甘、辛、性涼，入肺、胃、大腸經(jīng)；具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效；蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力。鮮美多汁的白蘿卜既能行氣助消化，又能防治感冒，是春季最便宜有效的“養(yǎng)生菜”之一。蘿卜富含可溶性食用纖維可延緩食物吸收，降低餐后低血糖，有利于改善血糖，并促進腸蠕動，防止便秘。

注意事項

鮮美多汁的白蘿卜既能行氣助消化，還能清熱生津，順氣化痰，春季上火不妨吃點白蘿卜。從烹飪方法來講，水煮和清蒸是最健康的，清蒸的白蘿卜寡淡無味，雖說養(yǎng)生健康，但食之無味。我們從造型和口感上來讓平凡的白蘿卜華麗轉(zhuǎn)身，成為餐桌上搶眼的明星菜，既養(yǎng)眼又可滿足挑剔的味蕾，還可吃出健康，吃出好身體。