調(diào)料：蔥、姜、干辣椒、醬油、花椒、香葉、桂皮、八角、紹酒、鹽、李錦記鹵水、冰糖

    做法：1、將普洱茶葉放入杯中，沖入沸水，蓋上杯蓋，悶10分鐘，將茶水濾出

          2、把大雞腿冷冷水下鍋，用大火汆煮5分鐘，撈出瀝干水分。

          3、鍋中放入大雞腿，加入清水、茶水、醬油、花椒、干辣椒、桂皮、八角、老姜、大蔥段、紹酒、

             鹽、鹵水

          4、大火燒開，轉(zhuǎn)小火，令鹵水保持微沸繼續(xù)鹵煮30分鐘。

          5、將冰糖放入鍋中，用小火煮10分鐘

          6、將鹵好的大雞腿撈出稍稍放涼，剁成段、碼入盤中，取出適量的鹵水，淋入盤中的雞腿上即可。

    廚房小語：1、冰糖可令鹵出的雞腿顏色紅亮，不宜久煮，最后放入

              2、還可以用這個(gè)方法來鹵雞翅、鴨翅、鴨腿、豆干、豆皮、雞蛋等