中醫(yī)認為白扁豆具有補脾和中，化濕消暑，補虛止瀉的作用，是藥食兩宜佳品，尤其在暑熱濕重的夏秋雨季更成為家庭餐桌上不可少的一道食材。

    白扁豆不但藥用價值高，營養(yǎng)價值也較高，礦物質(zhì)和維生素含量比大部分根莖菜和瓜菜都高，味道清香美味。除了可以做成非常非常細膩的豆沙外，還可以做成白扁豆粥，做成咸扁豆或者甜扁豆，適合男女老少食用。

     甜扁豆：

     把白扁豆洗凈泡24小時；

     放適量冰糖或者紅糖高壓鍋煮20分鐘，撈出來后可以加入罐頭裝的美國大紅豆，或者蜜豆，或者糖桂花，就是女人孩子喜歡的小甜品。

    這是放蜜豆的。

    咸扁豆：

    把白扁豆洗凈泡24小時；

    放花椒、大料、蔥姜、辣椒、食鹽高壓鍋煮好。

      就是軟爛綿軟的五香白扁豆，是男人的下酒菜。

     不論甜或者是咸，都非常非常好吃啊。做法也非常非常簡單。

     中醫(yī)認為肥胖多是濕氣太重所致，所以祛濕的白扁豆是否有減肥的作用不得而知，但是，我每當吃多的時候，往往喜歡用這個“美麗借口”來寬恕自己，嘻嘻嘻嘻。