有助健康長(zhǎng)壽的飲食習(xí)慣

福建衛(wèi)生報(bào) 2011-06-13 二版

    老年人由于生理上的變化，對(duì)膳食應(yīng)有自己的特殊要求。有人將有助于健康長(zhǎng)壽的膳食原則歸納為以下幾點(diǎn)，便于記憶，做到也不難。

    數(shù)量少一點(diǎn)：進(jìn)食量要比年輕時(shí)減少10%-15%但不能超過20%。減少的部分是主食。

    質(zhì)量好一點(diǎn)：應(yīng)滿足蛋白質(zhì)特別是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以魚類、禽類、蛋類、牛奶、大豆為佳。

    蔬菜多一點(diǎn)：多吃蔬菜對(duì)保護(hù)心血管和防癌很有好處，每天都應(yīng)吃不少于250克的蔬菜。

    味要淡一點(diǎn)：鹽吃多了會(huì)加重心、腎負(fù)擔(dān)，一日食鹽量應(yīng)控制在6克以下，同時(shí)要少吃醬肉和其他咸食。

    品種雜一點(diǎn)：要葷素兼顧，粗細(xì)搭配，品種越雜越好。每天主副食品不應(yīng)少于10樣。

    飯菜香一點(diǎn)：老年人的味覺減退，食欲較差，所以應(yīng)適當(dāng)往菜里多加些蔥、姜、醋等調(diào)味料，盡量做到香一點(diǎn)。

    飯煮爛一點(diǎn)：食物應(yīng)做得爛一些，細(xì)一些，軟一些，以利于消化；粗糧細(xì)做，便于消化和吸收。

    飲食溫一點(diǎn)：中老年人飲食應(yīng)稍熱一些，在嚴(yán)冬更應(yīng)注意，但也不宜過熱。

    吃得慢一點(diǎn)：細(xì)嚼慢咽可使食物消化得更好，吃得更香，易產(chǎn)生飽脹感，防止吃得過多。

    早餐好一點(diǎn)：早餐應(yīng)占全天熱量的30%~40%，質(zhì)量及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高一些，精一些，便于提供充足的熱量。

    晚餐早一點(diǎn)：“飽食即臥，乃生百病”，所以，晚餐不僅要少吃，而且要早吃點(diǎn)。飯后宜稍活動(dòng)，以利于促進(jìn)飲食消化。（梁占生）