食之不厭的美味——剁椒魚
新鮮草魚、剁椒、青線椒、新鮮玉米粒、蔥、姜、蒜、食鹽、白糖、
白胡椒粉、料酒。
1、草魚處理干凈，剁掉頭尾從背部每隔0.8—1公分開刀，注意腹部不能切斷。
2、用白胡椒粉、料酒、蔥段、姜片腌漬魚15分鐘。
3、切好蔥花、姜末、蒜末、青椒圈、準備好玉米粒和剁椒（大約需兩湯勺）。
4、蔥花、姜末、蒜末、青椒圈、玉米粒、剁椒混合，加食鹽、白糖攪拌均勻，
做成調(diào)味醬。
5、倒掉腌魚盤中的水，去掉蔥段、姜片，將調(diào)味醬鋪滿魚身。
6、鍋中水燒開后，將魚連同盤子一起上屜蒸8分鐘（一斤半的魚），關(guān)火，再
虛蒸5分鐘。出鍋上桌，盡享美味！
