怎樣選擇降脂食品

福建衛(wèi)生報　　2007-01-08二版

    冬季節(jié)日多，難免大吃大喝，因此，節(jié)日過后，應(yīng)選食一些有降血脂作用的食品。

    魚類  魚類營養(yǎng)豐富，味道鮮美。有研究表明，進(jìn)食含有ω-3脂肪酸的魚類，對健康人和心血管病人均有益處。由于ω-3脂肪酸對健康有益，加上魚類的飽和脂肪酸含量較低，故美國心臟病協(xié)會建議人們每星期吃兩次魚。魚類所含的不飽和脂肪酸可降低血中甘油三酯和膽固醇，升高高密度脂蛋白，抑制血小板凝集，防止動脈粥樣硬化；其中海魚含有二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，降脂作用更佳。

    豆類制品  豆類制品含有人體所必須的八種必需氨基酸、多種微量元素和纖維素。它所含的皂草甙可阻止膽固醇在腸道中的吸收；所含的植物蛋白可降低血中的總膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白；所含的卵磷脂可防止膽固醇在血管壁沉積形成粥樣斑塊；所含的大豆油有助于分解肝臟內(nèi)的膽固醇。

    食用菌和麥類  食用菌如香菇有降低肝臟中脂肪和膽固醇，降低血壓，補(bǔ)充微量元素和增強(qiáng)人體新陳代謝等作用；黑木耳有降低血脂，防止血脂在血管壁沉積，以及抗血小板凝集的作用；麥片含有可溶性纖維素，能抑制腸道對膽固醇的吸收和利用，從而起到降低血脂的作用。

    洋蔥和大蒜  洋蔥中含有含硫氨基酸和二烯丙基二硫化物，可降低血脂和降低高血壓患者的血壓（對血壓正常者無降壓作用）；大蒜中含有大蒜素和微量揮發(fā)性辣素，可分解沉積在血管中的脂肪，并可阻止血中膽固醇的合成和血小板凝集，擴(kuò)張心腦血管以及抑制口腔中的有害細(xì)菌對心腦血管的侵襲。

    水果和蔬菜  水果和蔬菜中含有大量的纖維素，可加快胃腸蠕動，減少膽固醇的吸收，從而降低血脂；此外，水果和蔬菜含有較多維生素C、維生素B2、核酸和維生素P等，可增加血管彈性，并可補(bǔ)充人體節(jié)時大量消耗所需。

    茶葉  茶葉中含有鞣酸，可阻止人體腸道膽固醇吸收；含有咖啡堿和茶多酚，可使體內(nèi)升高的血脂水平略有所下降；含有多種維生素和微量元素，也可補(bǔ)充人體節(jié)后所需。但不宜在飯前和飯后立即喝茶，以免影響鐵離子的吸收，造成缺鐵性貧血。

    山楂和柿葉  山楂含有三帖類和黃酮類，具有降低血中膽固醇，增加冠狀動脈血流量，增強(qiáng)心肌收縮力，調(diào)節(jié)腦血管張力，防止腦血栓形成的作用。此外，山楂還可增加胃酸分泌，增強(qiáng)消化功能，加速脂肪、蛋白質(zhì)消化、吸收的作用，減輕節(jié)時節(jié)后胃腸道負(fù)擔(dān)。柿葉含有膽堿、黃酮類、大量維生素C和維生素P等成分，具有明確的降血脂和軟化血管作用，并有輕度降壓作用。

    此外，具有降血脂作用的食品還有很多，如生姜、花生、蜜桔、酸牛奶、海藻、玉米、蜂蜜、大棗、白薯、菠菜、黃瓜和水芹菜等，在此不一一列舉，希望朋友們舉一反三，在節(jié)后巧妙食用，把升高了的血脂降下去。

 (陳金偉)