芋艿的傳說

福建衛(wèi)生報　　2008-05-01二版

       明嘉靖三十四年，戚繼光調(diào)任浙江參將，抵抗倭寇入侵。他親自到義烏一帶招募農(nóng)民、礦工當兵，編練成一支號稱“戚家軍”的新軍，屢戰(zhàn)屢勝。某年中秋之夜，依山駐扎的戚家軍在營地慶祝勝利，歡度中秋。不料時值夜半，狡猾的倭寇偷襲戚家軍，把戚家軍團團圍住在山上。幾天之后，戚家軍糧草已絕，難以抗敵。戚繼光一面命令加緊防守，一面派出一些士兵挖野菜草根充饑。一些士兵在山上發(fā)現(xiàn)許多長著大葉子的不知名的植物，并在其下挖出黑乎乎的、帶毛的根塊，去掉黑皮后白白的，于是煮熟后試吃，覺得味道不錯，且耐饑餓，故興高采烈地把這些東西拿給戚繼光瞧。戚繼光看后吃了一些，頗有同感，于是問這些東西叫什么。士兵們都說不知道。戚繼光靈機一動，說：“為了紀念這次遇難，我看就把它們?nèi)∶麨椤鲭y’吧！以吸取教訓(xùn)，再立新功！”大家紛紛說好。當晚，戚繼光和大家飽餐一頓“遇難”后，和大家一起奮勇殺入敵陣，將倭寇全部殲滅。因“遇難”與“芋艿”諧音，后人便漸漸地把“遇難”說成“芋艿”；同時，也是為了紀念戚家軍抗擊倭寇的功績，從此東南沿海一帶就形成了每逢中秋吃糖燒“芋艿”的風(fēng)俗習(xí)慣，并一直流傳到現(xiàn)在。

    祖國醫(yī)學(xué)認為，芋艿性味甘、辛、平，有微毒；入胃、腸二經(jīng)；具有補中氣、益肝腎、添精髓、益胃、通便、散結(jié)之功效。主治胃氣虛損、肝腎虧虛、大便秘結(jié)、痞瘕、瘰疬等病癥。臨床上可用于治療慢性胃炎、消化性潰瘍、甲狀腺腫大、慢性乳腺炎、骨關(guān)節(jié)病癥等。現(xiàn)代中藥藥理學(xué)研究證實，芋艿含有豐富淀粉、植物蛋白質(zhì)、植物纖維素、多種維生素（胡蘿卜素和維生素B1、B2、B6、C等）、多種微量元素（鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鋅等），既可當糧食蔬菜，又可當藥治病，可謂藥食同源?！侗静菥V目》記載：“芋粥寬腸胃，令人不饑?！薄稁X南采藥錄》記載：“以此煮粥，研末和粥食之，能治小兒連珠病及瘰疬，大人亦合，并可免一切疥瘡。”此外民間還有口嚼、水煎之芋艿治療痢疾、浮腫、軟弱、失眠等病癥的經(jīng)驗介紹。如果把芋艿當菜吃，煮、蒸、煨、烤、燒、炒、燴均可；但最常見的做法是把芋艿煮熟（或蒸熟后）蘸糖吃；如用芋艿燒肉（或把芋艿切成丁與玉米一起煮粥），味道尤其香美。值得提醒的是，因為芋艿含淀粉非常多，且多食有胃脹氣滯之弊，故胃病日久、脘腹脹痛、消化不良者少食為佳；除此之外，芋艿不可生吃，因為中藥學(xué)認為芋艿有微毒，以免積蓄中毒。

（陳金偉）