1、糧食定義：糧食作物的種子、果實(shí)、塊根、塊莖以及加工產(chǎn)品的統(tǒng)稱(chēng)?！稐l例》中糧食的含義是指小麥、稻谷、玉米、雜糧及其成品糧。

2、原糧、成品糧和糧油副產(chǎn)品的定義：原糧亦稱(chēng)“自然糧”，一般指未經(jīng)加工的糧食的統(tǒng)稱(chēng)，如稻谷、大麥、小麥、玉米、大豆等。成品糧由原糧、油料經(jīng)加工而成的符合一定標(biāo)準(zhǔn)的糧油制成品的統(tǒng)稱(chēng)，如面粉、大米、小米、玉米面、大豆油等。糧油副產(chǎn)品是指糧食油料在加工過(guò)程中除成品以外的其他產(chǎn)品，如麥麩、花生餅、米糠等。

3、糧油標(biāo)準(zhǔn)的定義和分級(jí)：糧油標(biāo)準(zhǔn)通常是糧油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法，名詞術(shù)語(yǔ)、包裝、標(biāo)簽等標(biāo)準(zhǔn)的簡(jiǎn)稱(chēng)。我國(guó)以現(xiàn)行糧油標(biāo)準(zhǔn)分為四級(jí)。即：國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)以GB（漢語(yǔ)拼音頭兩個(gè)字母，表示。如《GB1350-1999稻谷》表示標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)是稻谷，標(biāo)準(zhǔn)級(jí)別是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)序號(hào)是1350,標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布年代是1999年。

4、糧油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)四種形式：我國(guó)糧油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)形式分為：“三項(xiàng)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)”（水分、雜質(zhì)、不完善粒）、最低等級(jí)制標(biāo)準(zhǔn)、“半等級(jí)制半增減價(jià)標(biāo)準(zhǔn)”和“全項(xiàng)目增減價(jià)標(biāo)準(zhǔn)”四種形式。目前實(shí)行的是“半等級(jí)制半增減價(jià)標(biāo)準(zhǔn)”

5、糧油檢驗(yàn)的定義和任務(wù)：糧油檢驗(yàn)是用科學(xué)的方法和手段對(duì)糧油的物理性狀、化學(xué)性狀、生物學(xué)性狀進(jìn)行評(píng)價(jià)、檢測(cè)和分析的一門(mén)專(zhuān)業(yè)技術(shù)。它貫穿在糧油收購(gòu)、銷(xiāo)售、調(diào)運(yùn)、儲(chǔ)藏、加工、進(jìn)出口等流轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)中，是整個(gè)糧食工作的重要組成部分。糧油檢驗(yàn)的主要任務(wù)是，認(rèn)真貫徹執(zhí)行糧油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行糧油質(zhì)量的檢驗(yàn)和監(jiān)督，正確貫徹依質(zhì)論價(jià)政策，促進(jìn)糧油質(zhì)量及出品率的提高，監(jiān)測(cè)病蟲(chóng)害、微生物及有害物質(zhì)對(duì)糧油的危害和污染，以保證糧油的安全儲(chǔ)存和合理利用，提高人民健康水平。糧油檢驗(yàn)方法：物理檢驗(yàn)、化學(xué)檢驗(yàn)、生物學(xué)檢驗(yàn)、感官分析。

6、糧油感官鑒定的幾種方法:（1）、視覺(jué)鑒定法（2）、嗅覺(jué)鑒定法（3）、味覺(jué)鑒定法（4）、觸覺(jué)鑒定法。

7、檢驗(yàn)糧油樣品的定義及分類(lèi)：從一批受檢的糧油中按規(guī)定扦取一定數(shù)量具有代表性的部分稱(chēng)為糧油樣品簡(jiǎn)稱(chēng)樣品。樣品可分為原始樣品、平均樣品和試驗(yàn)樣品三類(lèi)。糧食油料的原始樣品一般不少于2kg；油脂的原始樣品不少于1kg.對(duì)于調(diào)撥、出口的糧油要保存不少于1kg的原始樣品，經(jīng)登記、密閉，加蓋公章和經(jīng)手人簽字后置于干燥低溫處妥善保管一個(gè)月，以備復(fù)檢。

8、扦樣的定義及原則；所謂扦樣，是用適當(dāng)?shù)那悠骶邚囊慌軝z的糧油中平均的采取有代表性的原始樣品的過(guò)程。扦樣的原則有以下幾條：（1）受檢的糧油必須是同種類(lèi)、同貨位、同批次并且品質(zhì)基本一致的。個(gè)別部位品質(zhì)異常的應(yīng)單獨(dú)取樣檢驗(yàn)。（2）扦樣部位要按扦樣標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方式分布均勻。（3）各扦樣點(diǎn)所扦取的樣品數(shù)量要一致。如果發(fā)現(xiàn)原始樣品數(shù)量不夠時(shí)，可增設(shè)扦樣點(diǎn)扦取樣品。（中央儲(chǔ)備糧油質(zhì)量檢查扦樣時(shí)每個(gè)扦樣點(diǎn)一般不大于0.5公斤）。

9、扦取糧油樣品的單位和數(shù)量：在糧油檢驗(yàn)上，將同種類(lèi)、同批次、同等級(jí)、同貨位、同車(chē)船（艙）的糧食、油料或油脂劃為一批，作為一個(gè)檢驗(yàn)單位。一個(gè)檢驗(yàn)單位的代表數(shù)量：中、小粒糧食和油料一般不超過(guò)200t,特大粒糧食和油料一般不超過(guò)50t。（中央儲(chǔ)備糧油質(zhì)量檢查扦樣大型倉(cāng)房和圓倉(cāng)均以不超過(guò)2000t為一個(gè)檢驗(yàn)單位，分區(qū)扦樣，每增加2000t應(yīng)增加一個(gè)檢驗(yàn)單位。）

10、糧食和油料的扦樣方法：按不同的倉(cāng)型、不同的儲(chǔ)存形式、不同的運(yùn)輸方式，可分為散裝扦樣法、包裝扦樣法、流動(dòng)扦樣法、零星收付扦樣法以及特殊目的扦樣法。

11、散裝扦樣法：（1）倉(cāng)房扦樣法：對(duì)散裝的中、小粒糧食、油料，根據(jù)堆形和面積大小分區(qū)設(shè)點(diǎn)，按糧堆高度分層扦樣?！?〉分區(qū)設(shè)點(diǎn)：根據(jù)糧堆面積大小分區(qū)，普通房式倉(cāng)每區(qū)面積不超過(guò)50m.高大平房倉(cāng)按350m左右分區(qū)。各區(qū)設(shè)中心和四角五個(gè)點(diǎn)。區(qū)數(shù)在兩個(gè)和兩個(gè)以上的，相鄰兩區(qū)交界線(xiàn)上的2個(gè)點(diǎn)共用。糧堆邊緣的點(diǎn)應(yīng)設(shè)在距墻邊50cm處（高大平房倉(cāng)的邊緣點(diǎn)距邊緣1m處）（如圖1所示）?！?〉分層：按糧堆高度分層，堆高在2m以下的，分上、下兩層；堆高在2~3m的分上、中、下三層，上層在糧面以下10~20cm處，中層在糧堆中間，下層在距底部20cm處；如遇堆高在3~5m時(shí)，應(yīng)分四層，堆高在5m以上的分五層，第一層距底部30cm處，第二層為堆高的1/3處，第三層為堆高的1/2處，第四層為堆高的3/4處，第五層距 糧面以下20cm左右?！?〉扦樣：按區(qū)、按點(diǎn)，先上后下逐點(diǎn)扦樣。各點(diǎn)扦樣數(shù)量一致。（2）圓倉(cāng)（屯）扦樣法：對(duì)散裝的中小粒糧食、油料，圓倉(cāng)（屯）扦樣方法是分部設(shè)點(diǎn)，分層扦樣?！?〉分部：按圓倉(cāng)（屯）直徑分內(nèi)（中心）、中（半徑1/2處）、外（距倉(cāng)邊緣30cm左右）三部（如圖2所示）?！?〉設(shè)點(diǎn)：圓倉(cāng)(屯)直徑在8cm以下的，每層按內(nèi)、中、外分別設(shè)1、2、4共7個(gè)點(diǎn)。直徑在8cm以上的，每層按內(nèi)、中、外分別設(shè)1、4、8共13個(gè)點(diǎn)?！?〉分層：同倉(cāng)房扦樣?！?〉扦樣：按區(qū)、按點(diǎn)，先上后下逐點(diǎn)扦樣。（3）對(duì)散裝的特大粒糧食、油料（如花生果、桐籽、大粒蠶豆、甘薯片等），均采取扒堆的方法，參照“分區(qū)設(shè)點(diǎn)”的原則，在若干個(gè)點(diǎn)的糧面下10~20cm處，不加挑選地用取樣鏟取出具有代表性的樣品。

圖1 散裝糧食、油料分區(qū)設(shè)點(diǎn)示意圖

（一區(qū)五點(diǎn)）     （兩區(qū)八點(diǎn)）          （三區(qū)十一點(diǎn))

12、流動(dòng)扦樣法：對(duì)于在機(jī)械傳送中的糧食和油料的扦樣，首先按受檢糧食和油料的數(shù)量和傳送時(shí)間，定出取樣次數(shù)和每次應(yīng)取的數(shù)量，然后定時(shí)定量從糧流的終點(diǎn)處橫斷接取樣品（嚴(yán)禁在輸送帶或絞龍中取樣）。

13、包裝扦樣器的扦樣方法：扦取包裝糧食和油料的樣品時(shí)，手握器柄，探口向下，從袋口一角沿對(duì)角線(xiàn)插入包中，轉(zhuǎn)動(dòng)器柄探口向上，糧食、油料即落入槽中，平直地抽出扦樣器，注意扦樣口恢復(fù)原狀。注意扦樣式不能抖動(dòng)，每包扦取次數(shù)要一致。中、小粒糧食和油料的扦取包數(shù)不少于總包數(shù)的5%。

14、原始記錄表（簿）的填寫(xiě)要求：（1）填寫(xiě)原始記錄應(yīng)使用鋼筆或中性筆，不允許用圓珠筆或鉛筆填寫(xiě)。字跡要端正、清晰、易于辨認(rèn)。（2）記錄測(cè)定結(jié)果的有效數(shù)字位數(shù)應(yīng)與所用計(jì)量器具的測(cè)定精度一致。即保留一位不確定數(shù)字。（3）測(cè)定結(jié)果的計(jì)算值比標(biāo)準(zhǔn)的指標(biāo)值多保留一位有效數(shù)字。報(bào)出的結(jié)果應(yīng)是經(jīng)數(shù)據(jù)處理和修約后的最終特定值，其數(shù)值與標(biāo)準(zhǔn)的指定值有效數(shù)字位數(shù)保持一致。（4）數(shù)字修約以“四舍六進(jìn)一，遇五看仔細(xì)，五后非零則進(jìn)一，五后為零看偶奇，五前為奇則進(jìn)一，五前為偶應(yīng)舍棄”為依據(jù)。（5）原始記錄必須使用法定計(jì)量單位，已廢除的或非法定計(jì)量單位嚴(yán)禁在原始記錄中出現(xiàn)。（6）原始記錄表（簿）中所有空格均應(yīng)填寫(xiě)，如有的項(xiàng)目未進(jìn)行檢驗(yàn)，則應(yīng)在空格中畫(huà)一斜線(xiàn)。（7）書(shū)寫(xiě)出現(xiàn)錯(cuò)誤時(shí)，應(yīng)按規(guī)定方法進(jìn)行改正，即在要更改的數(shù)據(jù)上畫(huà)橫線(xiàn)（要保留原始記錄的字跡清晰可辨），再在其上方或近旁書(shū)寫(xiě)正確的數(shù)字，同時(shí)更改人應(yīng)在更改處蓋上更改人的印章或者簽字。按月統(tǒng)計(jì)更改率，每人每月不得超過(guò)1%。

15、分樣器分樣方法：分樣時(shí)，將清潔的分樣器放穩(wěn)，關(guān)閉漏斗開(kāi)關(guān)，放好接樣斗，將樣品從高于漏斗口約5cm處倒入漏斗內(nèi)，刮平樣品。打開(kāi)漏斗開(kāi)關(guān)，等樣品流盡后，輕拍分樣器外殼，關(guān)閉漏斗開(kāi)關(guān)，再將兩個(gè)接樣斗內(nèi)的樣品同時(shí)倒入漏斗內(nèi)，繼續(xù)照上法重復(fù)混合兩次。以后每次用一個(gè)接樣斗內(nèi)的樣品按上述方法繼續(xù)分樣，直至一個(gè)接樣斗內(nèi)的樣品接近需要試樣重量為止。

16、四分法的定義和分樣方法：用分樣板將樣品充分混合，按2/4的比例分樣的方法稱(chēng)作四分法。四分法適合于原糧、油料和成品糧，也適用與大粒糧食、油料（如甘薯片、花生果、蠶豆等），但對(duì)散落性大的糧食、油料如大豆、豌豆、油菜籽、薯類(lèi)不宜用四分法分樣。分樣方法：分樣時(shí)，將樣品倒在光滑平坦的桌面上或玻璃板上，用兩塊分樣板將樣品攤成正方形，然后從樣品左右兩邊鏟起樣品約10cm高，對(duì)準(zhǔn)中心同時(shí)倒落。再換一個(gè)方向同樣操作（中心點(diǎn)不動(dòng)），如此反復(fù)混合四、五次，將樣品攤成等厚得分正方形。用分樣板在樣品上劃兩條對(duì)角線(xiàn)，分成四個(gè)三角形，取出其中兩個(gè)對(duì)頂三角形的樣品。剩下的樣品再按上述反復(fù)分取，直至最后剩下的兩個(gè)對(duì)頂三角形的樣品接近所需試樣數(shù)量為止。 

二、部分糧油檢驗(yàn)項(xiàng)目相關(guān)知識(shí)

  1、雜質(zhì)的概念和分類(lèi)：雜質(zhì)是指夾雜在糧食、油料中沒(méi)有食用價(jià)值的物質(zhì)和影響糧食、油料質(zhì)量的異種糧粒。雜質(zhì)按其性質(zhì)可以分為：（1）篩下物：通常指通過(guò)規(guī)定篩層的物質(zhì)。如：小麥通過(guò)1.5mm,稻谷通過(guò)2.0mm圓孔篩的物質(zhì).（2）無(wú)機(jī)雜質(zhì)：一般指夾雜在糧食、油料中的泥土、磚瓦塊及其它無(wú)機(jī)雜質(zhì)。（3）有機(jī)雜質(zhì)：一般指夾雜在糧食、油料中的無(wú)食用價(jià)值的糧油籽?；虍惙N糧粒、雜草種子，自然脫落的稻殼、植物體及其它有機(jī)雜質(zhì)。

2、不完善粒的概念：有蟲(chóng)蝕、病斑、生芽、熱損傷或未熟等缺陷但仍有食用價(jià)值的糧食、油料顆粒的統(tǒng)稱(chēng)。小麥不完善粒包括：蟲(chóng)蝕粒、霉變粒、病斑粒、生芽粒、破碎粒；稻谷不完善粒包括：未熟粒、蟲(chóng)蝕粒、霉變粒、病斑粒、生芽粒。（赤霉病粒：籽粒皺縮、呆白，有的粒面呈紫色，或有明顯的粉紅色霉?fàn)钗铮g有黑色的囊殼。黑胚粒：粒胚部呈深褐色或黑色的顆粒。）

3、糧油水分的定義及測(cè)定方法：糧油水分是指糧食和油料中所含水分的量。一般用所含水分的重量占糧食油料總重量的百分率來(lái)表示。按水分在籽粒中的分布狀態(tài)，有自由水和結(jié)合水。測(cè)定方法：105度恒重法（仲裁方法）；定時(shí)定溫烘干法；隧道式烘箱法；兩次烘干法；電子儀器快速測(cè)定法。

4、標(biāo)準(zhǔn)水分、安全水分的定義：標(biāo)準(zhǔn)水分是指糧油標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的水分標(biāo)準(zhǔn)，它是計(jì)價(jià)的重要依據(jù)。安全水分是指在一定溫度范圍內(nèi)，可以保持糧食安全儲(chǔ)藏的水分，一般認(rèn)為糧食中的水分，幾乎都是結(jié)合水時(shí)，才能保證儲(chǔ)糧的安全。安全水分與溫度有關(guān)，各地溫度不同，安全水分指標(biāo)也不同，所以又稱(chēng)相對(duì)安全水分。安徽省小麥、稻谷安全水分分別為：13.0%，14.5%。

5、半安全水分、危險(xiǎn)水分、高水分的定義：只能保證糧食在氣溫較低季節(jié)短期儲(chǔ)存，而不能在當(dāng)?shù)匕踩^(guò)夏的糧食水分，稱(chēng)為糧食的半安全水分。易造成糧食發(fā)熱霉變的水分，稱(chēng)為糧食的危險(xiǎn)水分。糧食水分超過(guò)安全水分標(biāo)準(zhǔn)，稱(chēng)為高水分，半安全水分和危險(xiǎn)水分均屬于高水分。高水分糧食不利于安全儲(chǔ)藏。

6、隧道式烘箱法的原理和方法：原理是在一定規(guī)格的烘盒內(nèi)稱(chēng)取一定質(zhì)量式樣，在規(guī)定加熱溫度的烘箱內(nèi)，烘干一定的時(shí)間，烘干前后質(zhì)量差即為水分含量。隧道式烘箱是將象限稱(chēng)和烘箱結(jié)合起來(lái)的一種測(cè)定糧食、油料水分含量的專(zhuān)用儀器。使用該儀器烘干式樣后，無(wú)需冷卻，即可直接用象限稱(chēng)稱(chēng)量，并可在象限稱(chēng)上直接讀出試樣的水分含量，無(wú)需計(jì)算，因而大大簡(jiǎn)化了操作和設(shè)備，進(jìn)一步縮短了測(cè)定時(shí)間，測(cè)定一個(gè)試樣的時(shí)間減少到只需20min，并可連續(xù)測(cè)定試樣，測(cè)定值與105度恒質(zhì)法測(cè)定值之差不超過(guò)0.5%，適宜廣大基層采用。隧道式烘箱法測(cè)定谷類(lèi)水分的溫度為160℃±2℃，時(shí)間20min，試樣質(zhì)量10g，烘盒規(guī)格：直徑7.5cm，高2cm。

 7、容重的定義及影響小麥容重的因素：糧食籽粒在單位容積內(nèi)的質(zhì)量稱(chēng)為容重，單位用g/L表示。影響小麥容重的因素：（1）水分的影響；（2）雜質(zhì)的影響；（3）未熟粒的影響；（4）籽粒形狀、大小及千粒重的影響。

8、小麥硬度指數(shù)的定義：在規(guī)定條件下粉碎小麥樣品，留存在篩網(wǎng)上的樣品占試樣的質(zhì)量分?jǐn)?shù)，用HI表示。硬度指數(shù)越大，表明小麥硬度越高，反之表明小麥硬度越低。（制備樣品時(shí)，應(yīng)除去樣品中的雜質(zhì)和破碎粒）。

9、稻谷出糙率的概念及實(shí)驗(yàn)中的注意事項(xiàng)：稻谷出糙率是指凈稻谷脫殼后的糙米占試樣質(zhì)量的百分率，其中不完善粒折半計(jì)算。實(shí)驗(yàn)中的注意事項(xiàng)：（1）檢測(cè)稻谷出糙率時(shí)，試樣應(yīng)不包含糙米。（2）在礱谷前，生芽粒、生霉粒需單獨(dú)剝殼檢驗(yàn)。（3）稱(chēng)量糙米質(zhì)量前，應(yīng)檢驗(yàn)礱糠抽斗中礱糠中有無(wú)混入糙米，如有應(yīng)取出，一并稱(chēng)量。

10、整精米、整精米率的定義：整精米是指糙米碾磨成加工精度為GB1354規(guī)定的三等（背溝有皮，粒面皮層殘留不超過(guò)1/5的占80%以上）大米時(shí)，部分米粒破碎，其中長(zhǎng)度達(dá)到該批大米完整米粒平均長(zhǎng)度3/4（含）以上的米粒。整精米率是指整精米占凈稻谷試樣的質(zhì)量分?jǐn)?shù)。

11、谷外糙米定義：混在稻谷中的糙米粒。

12、黃粒米的定義：胚乳呈黃色，與正常米粒色澤明顯不同的顆粒。

三、小麥、稻谷國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定

1、小麥的分類(lèi)：（1）硬質(zhì)白小麥：種皮為白色或黃色的麥粒不低于90%，硬度指數(shù)不低于60的小麥。（2）軟質(zhì)白小麥：種皮為白色或黃色的麥粒不低于90%，硬質(zhì)指數(shù)不高于45的小麥。（3）硬質(zhì)紅小麥：種皮為深紅色或紅褐色的麥粒不低于90%，硬度指數(shù)不低于60的小麥。（4）軟質(zhì)紅小麥：種皮為深紅色或紅褐色的麥粒不低于90%，硬度指數(shù)不高于45的小麥。（5）混合小麥：不符合以上四點(diǎn)規(guī)定的小麥。

2、小麥質(zhì)量要求：各類(lèi)小麥質(zhì)量要求見(jiàn)表1.其中容重為定等指標(biāo)，三等為中等。

表1 小麥質(zhì)量要求 

                                                                                                      5、 《關(guān)于執(zhí)行糧油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)問(wèn)題的規(guī)定》中，對(duì)收購(gòu)中不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的糧食各項(xiàng)指標(biāo)增扣量辦法：(1)水分：實(shí)際水分含量低于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的糧油，以標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的水分指標(biāo)為基礎(chǔ)，每低0.5個(gè)百分點(diǎn)增量0.75%，但低于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定指標(biāo)2.5個(gè)百分點(diǎn)及以上時(shí)，不再增量。實(shí)際水分含量高于規(guī)定的糧油，以標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的指標(biāo)為基礎(chǔ)，每高0.5個(gè)百分點(diǎn)扣量1.00%，低或高不足0.5個(gè)百分點(diǎn)的，不計(jì)增扣量。（2）雜質(zhì)：實(shí)際雜質(zhì)含量低于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的糧油，以標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的指標(biāo)為基礎(chǔ)，每低0.5個(gè)百分點(diǎn)增量0.75%，實(shí)際雜質(zhì)含量高于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的糧油，以標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的指標(biāo)為基礎(chǔ)，每高0.5個(gè)百分點(diǎn)扣量1.5%，低或高不足0.5個(gè)百分點(diǎn)的，不計(jì)增扣量。礦物質(zhì)含量指標(biāo)超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的，加扣量0.75%（蕎麥除外），低于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的，不增量。蕎麥中礦物質(zhì)指標(biāo)每低于或高于標(biāo)準(zhǔn)0.1個(gè)百分點(diǎn)，增扣量0.5%，低或高不足0.1個(gè)百分點(diǎn)的，不計(jì)增扣量。（3）不完善粒：不完善粒含量高于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的糧油，以標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的指標(biāo)為基礎(chǔ)，每高1個(gè)百分點(diǎn)，扣量0.5%，高不足1個(gè)百分點(diǎn)的，不扣量；低于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的，不增量。（4）整精米率：整精米率低于白準(zhǔn)規(guī)定的糧油，以標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的指標(biāo)為基礎(chǔ)，每低1個(gè)百分點(diǎn)，扣量0.75%，低不足1個(gè)百分點(diǎn)的，不扣量；高于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的，不增量。整精米率低于38%的早秈稻、中晚秈稻和整精米率低于49%的粳稻，不列入政策性糧食收購(gòu)范圍。（5）谷外糙米：谷外糙米含量高于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的糧油，以標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的指標(biāo)為基礎(chǔ)，每高2個(gè)百分點(diǎn)，扣量1.0%，高不足2個(gè)百分點(diǎn)的，不扣量；低于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的，不增量。（6）黃粒米：黃粒米含量高于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的糧油，以標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的指標(biāo)為基礎(chǔ)，每高1個(gè)百分點(diǎn)，扣量1.0%，高不足1個(gè)百分點(diǎn)的，不扣量；低于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的，不增量。（7）互混率：互混率高于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的，以標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的指標(biāo)為基礎(chǔ)扣量，互混率低于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的，不增量。秈、粳谷中混入糯谷，以標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的指標(biāo)為基礎(chǔ)，每高5個(gè)百分點(diǎn)，扣量1.0%，高不足5個(gè)百分點(diǎn)的，不扣量。（備注:標(biāo)準(zhǔn)中凡規(guī)定質(zhì)量等級(jí)的,一律以中等為計(jì)價(jià)基礎(chǔ)。）

6、《關(guān)于提高2011年小麥、稻谷最低收購(gòu)價(jià)的通知》為保護(hù)農(nóng)民種糧積極性，進(jìn)一步促進(jìn)糧食生產(chǎn)發(fā)展，國(guó)家決定2011年繼續(xù)在小麥和稻谷主產(chǎn)區(qū)實(shí)行最低收購(gòu)價(jià)政策，并適當(dāng)提高最低收購(gòu)價(jià)水平。經(jīng)報(bào)請(qǐng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)，2011年生產(chǎn)的白小麥（三等，下同）、紅小麥、混合麥最低收購(gòu)價(jià)分別提高到每50公斤95元、93元、93元。每50公斤早秈稻（三等，下同）、中晚秈稻、粳稻最低收購(gòu)價(jià)格分別提高到102元、107元、128元。

7、稻谷、小麥儲(chǔ)存品質(zhì)指標(biāo) ：（見(jiàn)表4、表5）

表4  稻谷儲(chǔ)存品質(zhì)指標(biāo)

表5  小麥儲(chǔ)存品質(zhì)指標(biāo)

  計(jì)算題                         

  某糧庫(kù)2010年6月6號(hào)收購(gòu)賣(mài)糧人小李120包小麥，凈重為10800公斤重，經(jīng)檢驗(yàn)質(zhì)量為：品種為白小麥，色澤、氣味正常，容重755，水份13.1%， 雜質(zhì)1.6%， 不完善粒9.5% ，硬度指數(shù)61。1、判定此批小麥?zhǔn)鞘裁吹燃?jí)？什么品種？2、計(jì)算小李所售小麥的實(shí)際入庫(kù)量。

解答：

1、此批糧食判定為三等硬質(zhì)白小麥。

2、質(zhì)量扣量%=水分扣量1.00%+雜質(zhì)扣量1.5%+不完善?？哿?.5%=3.0%

質(zhì)量總扣量=凈重×質(zhì)量扣量%=10800×3.0%=324（公斤）

實(shí)際入庫(kù)量=凈重-質(zhì)量總扣量=10800-324=10476（公斤）