大廚母親

常在外面餐館酒店，嘗過許多山珍海味，見識過許多廚師的手藝。但在我心中，最好的大廚莫過于母親。你在外面吃，味道越鮮美，可吃進(jìn)去的都是調(diào)料和人民幣。母親已年近六十了，皺紋已爬上消瘦的臉龐，干枯發(fā)裂的手不再有力，但母親做的飯菜始終還在溫暖著我的心，誘惑著我的胃。

小時候，每當(dāng)放學(xué)歸來，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看見屋頂冒騰出裊裊炊煙，想象中母親躬腰在灶臺邊，一手掌著鍋鏟，另一手抓著一把柴火，飯菜香味已隨風(fēng)吹至鼻前，我腳下生風(fēng)，三步兩步跑進(jìn)家門，大嚷“餓死了，餓死了！”母親總是用手摸著我的頭說：“莫急，快了，快了，快來幫忙燒火?！庇谑俏揖桶嵋粋€小椅子坐在灶面前，把大把柴火往里塞，頓時濃煙滾滾熏得人眼淚直流。媽媽說：“心急吃不得熱豆腐，少放點(diǎn)柴?！边@樣來回折騰幾次，母親利索地把菜擺放在桌上。然后拿出一只瓷碗，把菜放在碗底，上面壓著厚厚一層飯給我，盡管如此，我還是會先刨出碗底的菜先吃。

立春過后，雨水逐漸多起來。田野間的地菜吸吮著春雨長得肥嫩起來，母親總會在勞作之余，拔一些地菜回來，我們兄弟姐妹都?xì)g呼起來：“有地菜粥吃啦！”于是洗地菜的帶著簸箕去小河邊洗，燒火的坐在灶口前盡職盡職。母親從灶臺上的房梁割下煙熏排骨，洗凈剁細(xì)放入鐵鑼罐中加入大米、花生、海帶慢慢熬一個鐘頭，再把切細(xì)的地菜放入，分把鐘的等待總讓我們這些小孩兒覺得漫長……端著碗，看著鍋，嫩綠的地菜、圓滾的花生、黑褐的海帶溶在米粥中，色香味俱全。我會一連吃上三碗直到肚子鼓脹才會擱落碗。

童年的時光，總是那么容易逝去。轉(zhuǎn)眼之間，我外出求學(xué)工作，甚少時間能賴在母親身邊，而誘人的菜香始終在我記憶的味蕾中。

紅薯粉是母親最拿手的一道農(nóng)家菜。雖然母親曾多次教過我們?nèi)绾稳プ?，而我們總是心不在焉地聽著，迫不急待的想吃到嘴。母親先拿出一個大碗，倒入半碗冷水，或根據(jù)室溫添加適量溫水，但不會用滾燙的水，這樣會把薯粉燙成外熟內(nèi)生的團(tuán)。再用調(diào)匙，一勺一勺地把生薯粉倒入，邊倒邊用筷子攪和，這樣會攪出一碗白糊糊的薯粉湯。再往鐵鍋倒入菜油燒熱，等菜油冒煙把攪好的薯粉湯倒入鍋中，這是最關(guān)鍵的時刻，灶火不宜太旺，先是用鍋鏟或筷子不停在鍋中攪動薯粉湯，絲毫不得偷懶，否則也會外焦內(nèi)生，反復(fù)把逐漸成團(tuán)的薯粉團(tuán)攤開壓扁，使內(nèi)外都熟透。做好的薯粉塊，可以切成四方粒加水放入油渣，這就是老家一帶流行的薯粉煮油渣；也可以切片與臘肉炒出一盤薯粉炒臘肉?，F(xiàn)今一般小餐館常有這樣一道菜，但味道卻很不地道。

操勞多年的母親，近年常感到腰疼背痛，我們心中太清楚，家中四個子女都是她一手帶大，如今又有一群孫輩纏繞在她身邊。母親老矣，尚能做飯否？春節(jié)期間，我們這群子女個個自告奮勇去煮飯燒菜，常常是灶臺旁圍一大群人，有人洗菜切菜，有人燒火，有人掌勺，忙得不亦樂乎，母親雖然退居二線，但還不時地指導(dǎo)幾句。我們做的菜樣比母親豐富，但總覺得飯菜不如母親做的可口，細(xì)細(xì)思量我們清楚，吃了幾十年媽媽做的飯菜，我們已經(jīng)離不開母愛的味道。

“悠悠寸草心，難報三春暉?！蹦赣H逐漸老去，總有一天我們再也吃不到這可口的飯菜了，不禁潸然淚下。母親節(jié)將至，我要及早收拾行囊，直奔鄉(xiāng)下老屋陪陪母親，并多吃上幾頓母親做的飯菜。