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原料：牛柳250g、洋蔥半個、青紅椒各一個、淀粉1/2茶匙、蛋清1個、鹽1/2略少、生抽1/2茶匙、黑胡椒碎10g、蔥、姜、蒜各5g、植物油2湯匙。 做法：1、青紅椒洗干凈備用，牛柳洗凈備用；（圖1） 2、青紅椒和洋蔥切滾刀，蔥姜蒜剁成碎末，牛柳切片后用蛋清和淀粉腌上；（圖2） 3、炒鍋中倒入植物油，油熱至6成時，下蔥蒜姜碎翻炒出香味；（圖3） 4、下腌好的牛柳片翻炒至變色后盛出；（圖4） 5、鍋中另倒少許油，下洋蔥和青紅椒翻炒一分鐘左右；（圖5） 6、再將剛才炒變色的牛柳下鍋，加入黑胡椒碎、鹽和生抽，一起翻炒2分鐘左右即可。（ |
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