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意大利比薩餅名氣頗大，據(jù)說，世界許多大都市都有“比薩（Pizza）”店，漫步在羅馬街頭，街道兩旁，隔三岔五就有一家比薩店。每個比薩店，同時(shí)又是一個酒吧。店牌通常書寫“Pizza”和“Bar”（酒吧），裝璜是考察的，一長溜不銹鋼框架玻璃柜臺，食物排放整齊美觀，光線打在食物上，柔和光潤。沿玻璃柜臺，放著若干張吧椅，喝咖啡，吃比薩餅，相當(dāng)隨意。這相當(dāng)于中國人吃早點(diǎn)、吃晚茶、吃夜宵。 必勝客之類的比薩香甜可口，美味無比，這些材料很普通，在家里你也行，不需要太多的時(shí)間，也不需要太多的條件，現(xiàn)在我就教你一招。
主料： 面粉 輔料： 黃油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣醬、乳酪絲、青椒、洋蔥、蝦仁、口蘑 做法： 1、 將奶粉、黃油放進(jìn)面粉中活好，省2個小時(shí)； 2、 將洋蔥洗凈切成圈，青椒洗凈切成丁，口蘑洗凈切成片； 3、 在煎盤上倒少許油，將面團(tuán)放入盤中按成一個中間薄邊緣厚的圓餅，用叉子（可扎孔的工具即可）均勻地在餅上扎滿小孔，然后鋪上番茄沙司和香蒜辣醬，加上洋蔥、青椒、口蘑、蝦仁、乳酪絲； 4、 將放好調(diào)料的比薩餅放入微波爐中10分鐘，再按（烤脆）鍵5分鐘后即可取出食用。 正宗意大利比薩餅怎么做.............原料 洋蔥10.0g，火腿50.0g，蝦仁（紅）50.0g，鮮貝30.0g，菠蘿10.0g，馬蘇里拉奶酪50.0g，熟雞蛋20.0g 制作方法 ： 1、面粉加雞蛋加酵母，用水和勻，經(jīng)過一定的時(shí)間發(fā)酵后，將其制成面皮； 2、在面皮上加上各式餡料； 3、撒上芝士； 4、用比薩爐進(jìn)行烘烤，烤至比薩呈金黃色即可出爐。 口味：酥香、味美。口味依名種餡料的不同而不同。 備注： 1、制作面皮是一個關(guān)鍵，只有經(jīng)過專門的學(xué)習(xí)和一定的實(shí)踐才能做得出好的面皮來； 2、餡料同樣由主料和相應(yīng)的佐料構(gòu)成。 意大利比薩餅編輯本段概述比薩餅起源于那波利，已有兩千多年的歷史，在龐貝古城的遺址中，就已發(fā)現(xiàn)它的蹤跡了。至今那波利的比薩餅仍是最正宗的，以至于當(dāng)?shù)赜幸粋€比薩餅連鎖餐館，就叫“真正那波利比薩餅”。編輯本段種類及品味真正好的比薩餅，是將面團(tuán)用手搟，甩成薄薄的圓餅，按照食客的口味，加上不同的料，如蘑菇，洋蔥，青椒，火腿，香腸，蔬菜，腌制的小魚，等等，分紅底和白底兩 種，所謂紅底，就是餅底涂了一層番茄醬，白底則不涂。但有一樣?xùn)|西無論如何不可少，就是一種名叫‘MOZARELLA’的奶酪，白白的像嫩豆腐，平時(shí)浸在水里以保持新鮮，吃時(shí)切片，可拌沙拉，或夾在面包里吃。最好的MOZARELLA奶酪產(chǎn)于意大利南方，水牛奶做的，又Q有香，實(shí)在是上等的佳味。比薩餅里最有名和最受歡迎的一種叫“MARCHERITA”，是以一位意大利皇后命名的，白餅底加番茄醬和MOZARELLA奶酪，再擺上兩片新鮮的羅勒葉，什么配料都不加，非常簡單，地位有點(diǎn)象我們的陽春面。還有一種更加簡單，就是白餅底刷上一點(diǎn)點(diǎn)的橄欖油，撒上一點(diǎn)鹽和迷迭香葉子，香脆可口，可以當(dāng)面包吃。編輯本段制作把餅底準(zhǔn)備好以后，放入以果木的無煙木炭為燃料的大爐子里烤，爐膛里一邊是熊熊的火，另一邊是餅底，為了防止受熱不均，餅師傅還要不斷的用鏟子將餅底換方向，因?yàn)轱灡?，時(shí)間不長，最多三五分鐘，就烤好了，時(shí)間稍稍一長，邊兒就會焦掉，不過沒關(guān)系，吃的時(shí)候撕掉就可以了。烤好的餅圓圓的看起來很大，但因?yàn)楹鼙?，女孩子一頓吃掉一整個沒問題。我喜歡薄薄的餅上放蘑菇，或腌的小緹魚，又脆又香，但那波利正宗的餅卻稍稍有點(diǎn)厚，吃了感覺會很飽，我并不太喜歡，很多意大利人也更喜歡薄底的餅。要說明的是，這樣的餅再厚，也沒有“必勝客”的一半厚。初嘗的人可以點(diǎn)一個‘四季’口味的，顧名思義，一個餅上有四種不同的口味，可以多嘗幾種味道。吃的時(shí)候要喝啤酒，不能喝葡萄酒，在意大利吃什么都得喝葡萄酒，惟獨(dú)吃比薩餅一定得喝啤酒。 |
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