端午節(jié)包制粽子

   原料：糯米、蜜棗（紅棗）、蘆葦葉（竹葉）。

制作過(guò)程：

一、準(zhǔn)備工作：糯米洗凈，并用清水浸泡8—12小時(shí)；蘆葦葉（竹葉）洗凈，放開(kāi)水中煮15分鐘左右后，撈出用涼水浸泡（這樣既可以消毒，又可以增加蘆葦葉的柔韌性，還可以使葦葉更加青翠。）；將部分泡好的葦葉撕成一條條捆綁?mèng)兆拥睦K子（如果怕葦葉繩子扎得不結(jié)實(shí)，可以用線(xiàn)扎。

二、開(kāi)始包制粽子。將三片蘆葦葉正面向上微微錯(cuò)開(kāi)并在一起（因一片葉子太窄，包出的粽子太小，這樣可以增寬葉面包出較大的粽子。），從距離葉根三分之一處對(duì)折成漏斗狀（注意漏斗底部不要留開(kāi)口，防止糯米放進(jìn)去后漏掉），往漏斗中加入糯米少許后，放進(jìn)一顆蜜棗（紅棗），再加入糯米，蓋住蜜棗（紅棗），使糯米與漏斗口平，將多余的葦葉折下來(lái)蓋住漏斗口，用拇指壓住，拿葦葉繩子繞幾圈系牢，將多余的葦葉剪掉。

三、 煮粽子。粽子放鍋中，加水沒(méi)過(guò)粽子，大火燒開(kāi)后，文火煮3個(gè)小時(shí)左右（如喜歡吃又軟又粘的，可以多煮一些時(shí)間）。

補(bǔ)充說(shuō)明：

原料好，做出的粽子才好吃，所以應(yīng)該精選糯米和蜜棗（紅棗），葦葉越新鮮粽子也越清香（我是當(dāng)天采來(lái)加工后就包的）。粽子陷一般不用加糖，蜜棗（紅棗）和葦葉的清甜味會(huì)在煮粽子的過(guò)程中沁入糯米中。如果特別愛(ài)吃甜粽，可以在糯米中加入少許白糖或包制時(shí)放入一顆冰糖。