嶺南多濕熱，古代不少文人都曾經(jīng)描寫過“南蠻瘴氣”之苦，唐代白居易“送客春游嶺南二十韻”一詩就極具代表性：“瘴地難為老，蠻陬不易馴。土民稀白首，洞主盡黃巾”，詩中極盡描寫對于瘴氣的恐懼之意。

    廣東濕熱之苦春季尤盛，每到春天，天氣反復無常，人很容易感覺到疲倦乏力，昏昏欲睡，春季也是呼吸系統(tǒng)疾病和皮膚病的高發(fā)季節(jié)，因此煲去濕湯成了廣東煮婦必修的功課。

    這一款雞骨草煲龍骨用到的都是大眾化的平價去濕食材。

    雞骨草，具有清熱利濕、益胃健脾的功能。雞骨草以稍帶青綠者為新鮮，其種子有毒，煲之前要注意去除殘留的豆莢。

    薏米，被譽為世界禾本植物之王，是去濕湯的百搭食材，本身具有去濕美容的功效。幾乎可以和所有的去濕排毒食材搭配煲湯。

    另外一款菜干咸骨本來是想用來煲粥的，我們家老鼠強烈反對喝粥，改為煲湯了。菜干湯是我最喜歡的湯之一，菜干味道清潤可口，如果搭配蜜棗更加甘甜。煲這湯時正好手邊沒有蜜棗了，放了兩顆去核紅棗，感覺還是不如蜜棗清潤。

    這里的菜干是用廣東白菜曬成的干，有清潤解毒去煩悶的功效，而且白菜干富含纖維，可以通利腸胃。

    咸骨就是將新鮮豬骨多抹點鹽，放冰箱冷藏腌制，第二天取出來洗干凈焯水后再用。鹽腌制品具有清熱降火的功效。

    煲湯程序都差不多，肉類的先焯水，其他配料需要提前浸泡的用冷水浸泡，根據(jù)食材的特點一次性或分次放入湯煲。

    煲湯的時候需要注意兩點：一是焯過水的肉一定要加熱水煲，二是大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢煲，時間最好控制在1.5至2小時之內(nèi)。

1、薏米洗凈，雞骨草洗凈，摘去殘留的豆莢。

2、龍骨洗凈后冷水入鍋，加兩片姜，少量料酒焯水，煮出血沫后將龍骨撈出放入砂煲中，放入薏米和雞骨草、姜片、料酒，加適量開水，大火燒開后滴幾滴香醋，轉(zhuǎn)小火煲1.5小時，加少量鹽再煲5分鐘關火。

    煲咸骨湯就是多一個對咸骨的處理：新鮮骨頭洗凈后，加多點鹽，放冰箱冷藏腌制過夜。第二天取出煲湯時跟普通的煲湯程序相同，只是這個湯里不能再加鹽，因為咸骨本身鹽味已經(jīng)足夠了。菜干提前浸泡洗凈。這個湯加兩粒蜜棗最好。

其他四款去濕靚湯

冬瓜薏米煲龍骨 

土伏苓煲龍骨

土伏苓煲老鴨

石斛老鴨湯

貼士：雞骨草、土伏苓、石觸等藥材湯具有一定的藥性和遼效，不宜多喝，每周一次即可，冬瓜、山藥、薏米、蓮子等多吃無妨。

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其他養(yǎng)生湯水

                   鳳凰投胎                                   碗仔翅

                      

                 茶樹菇煲雞湯                               豬腳姜  

                 竹蓀煲雞湯                             西紅柿蛋花湯    

              酸蘿卜老鴨湯                           山藥蓮子煲脊骨   

             絲瓜肉片湯                  薏米紅豆粥

             茅根竹蔗煲馬蹄                         冰糖川貝燉雪梨

         花旗參燉雪梨                銀耳羹

 紅棗桂圓黃芪茶