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榴蓮殼煲雞湯  用榴蓮殼來(lái)煲湯，即使在“飲遍百湯”的廣東人看來(lái)也是比較特別的一道湯品。榴蓮肉性熱，但榴蓮殼卻是敗火良物，簡(jiǎn)單地將其煎淡鹽水服用，可降火解滯。今天介紹這道榴蓮殼煲雞湯，鮮美清潤(rùn)，是秋天的清補(bǔ)靚湯。 美食原料
輔料：姜3片、鹽適量
菜譜做法
1. 用刀將榴蓮殼上的白瓤割下來(lái)，切成塊；
2. 洗凈宰好的走地雞，切塊，汆水撈起；
美味貼士 記得榴蓮殼我們只取白色的瓤，不留青黃帶尖刺的外皮；可請(qǐng)賣(mài)榴蓮的師傅代勞。
菜譜功效 清補(bǔ)益氣、滋潤(rùn)養(yǎng)陰。
食材分析
榴蓮
雖然很多食物都有人愛(ài)、有人惡，但像榴蓮（也作榴梿）這么極端卻也少見(jiàn)，不喜它的人斥其一股“貓屎味”。因其特殊的氣味，甚至有明令規(guī)定乘客不能隨身攜帶上飛機(jī)，但愛(ài)它的人贊美它滑似奶脂、齒頰留香，其實(shí)榴蓮、榴蓮，本身就有讓人“流連忘返”之意。在馬來(lái)西亞就有“榴蓮出，沙籠脫”的民諺，意思是姑娘們寧愿脫掉裙子賣(mài)掉也要飽嘗一頓榴蓮。
榴蓮盛產(chǎn)在東南亞，如馬來(lái)西亞、泰國(guó)等地。據(jù)說(shuō)在我們這邊視為上品的“金枕”，在馬來(lái)實(shí)在排不上號(hào)，因?yàn)楫?dāng)?shù)厝酥怀栽跇?shù)上自然成熟掉落的榴蓮，這樣的果肉才真是又綿又香又甜，但缺點(diǎn)是不能存放，一天下來(lái)就已變質(zhì)，我們?cè)谶@里就只好品嘗那些未成熟時(shí)便采摘下來(lái)再存放至熟的榴蓮了。
榴蓮果肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，經(jīng)常食用可以令身體強(qiáng)健，健脾補(bǔ)氣，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，溫暖身體，屬滋補(bǔ)有益的水果，在東南亞就常用來(lái)當(dāng)作病人和產(chǎn)后婦女用來(lái)補(bǔ)養(yǎng)身體的補(bǔ)品。但其性熱，多吃容易上火，吃榴蓮后可立即吃幾個(gè)山竹化解，因?yàn)樯街駥僦梁?，可克制榴蓮之熱?
除了榴蓮殼可以用來(lái)煲湯，果肉也能入饌，榴蓮燜雞便是一佳例，新式流行的則要數(shù)榴蓮班戟（一種甜品）和榴蓮雪糕了；核可以用水煮，去外皮后吃起來(lái)像番薯，也像栗子，還有補(bǔ)腎、健脾的作用。
3. 煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可飲用。
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