與唐伯虎比事茗*茶客聊天

中國(guó)十大名茶，分別是鐵觀音茶，武夷巖茶，洞庭碧螺春，君山銀針，祁門工夫紅茶，信陽毛尖，黃山毛峰，西湖龍井，六安瓜片，太平猴魁。蘇州人喜歡洞庭碧螺春。 吳地姑蘇碧螺春的品質(zhì)優(yōu)異，據(jù)清末震鈞所著《茶說》中道：“茶以碧蘿（螺）春為上，不易得，則蘇之天池，次則龍井；岕茶稍粗……次六安之青者”?？梢?，碧螺春在歷史上就曾為冠。 蘇州太湖洞庭碧螺春產(chǎn)量比較小。茶葉多生長(zhǎng)在山地丘陵，現(xiàn)在看衛(wèi)星地圖就不難發(fā)現(xiàn)，碧螺春產(chǎn)于蘇州太湖洞庭山，洞庭分東、西兩山，洞庭東山是宛如一個(gè)巨舟伸進(jìn)太湖的半島，洞庭西山是一個(gè)屹立在湖中的島嶼，蘇州也就幾座丘陵小山，產(chǎn)量少是必然。有人講茅臺(tái)酒銷售量是生產(chǎn)量的十倍，90%都是冒牌的。洞庭碧螺春估計(jì)也差不多。每年春分前，南方的新茶紛紛到蘇州太湖邊來“留學(xué)”，并迅速“畢業(yè)”。投入銷售市場(chǎng)。真正洞庭碧螺春，要到每年春分前后開采，谷雨前后結(jié)束，以春分至清明采制的明前茶品質(zhì)最為名貴。通常采一芽一葉。碧螺春是因形狀卷曲如螺，色澤碧綠，采于早春而得名。以形美、色艷、香濃、味醇“四絕”聞名中外。也有傳說“洞庭東山碧螺峰石壁，產(chǎn)野茶數(shù)株，土人稱曰：【嚇煞人香】”。要買到真正的洞庭碧螺春，可以“一嫩（芽葉）三鮮”（色、香、味）來判別。一斤約需采7萬個(gè)芽頭，曾有人用天平秤1克碧螺春茶葉，大約有180個(gè)干芽。其外形特點(diǎn)是：條索纖細(xì)，卷曲成螺，滿身披毫，銀白隱翠。吳地老茶客品茶如飲酒，紅酒講究一看二聞三品。洞庭碧螺春品時(shí)，也有三觀三酌。選用無色透明的玻璃杯，先沖開水后下茶。碧螺春投入杯中，茶即沉底，瞬時(shí)間“白云翻滾，雪花飛舞”，清香襲人濃郁。茶在杯中，觀其形，可欣賞到猶如雪浪噴珠，春染杯底，綠滿晶宮的三種奇觀。飲其味，頭酌色淡幽香，二酌翠綠味醇，三酌碧清回甘。真是葉底嫩綠明亮，湯色碧綠清澈，滋味鮮醇甘厚。當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)對(duì)碧螺春描述為：“銅絲條，螺旋形，渾身毛，花香果味，鮮爽生津。”鄉(xiāng)村小老百姓家家都能享用。

    吳地蘇州人品茶口福不小。普通喝茶也要選擇“吉地”，鄉(xiāng)村集市茶館，城里公園茶室。再講究點(diǎn)，就有配以風(fēng)景音樂的。古代蘇州人喝茶就是如此的。有畫為證。關(guān)于品茶的古畫少。明代著名文人唐伯虎一生愛茶，與茶結(jié)下不解之緣。他愛茶，喝茶、寫茶、畫茶，他的茶畫是明代的絕品，在中國(guó)茶畫中占有相當(dāng)?shù)牡匚弧Ｋ摹妒萝鴪D》畫的就是喝茶：青山溪流圍繞的村落，古松茅屋，有一人置茗若有所待，小橋上老翁依杖緩行，后隨抱琴，似若應(yīng)約而來。細(xì)看側(cè)屋，另一人正精心烹茗。畫面清幽靜謐，而人物傳神，流水有聲，靜中有動(dòng)。“茗”字如果單獨(dú)使用就是“茶”的同義詞。畫中題詩“茗碗”，唐伯虎用的是茶碗。南窗清風(fēng)拂面，日長(zhǎng)無事空閑，一派慢生活的意境。從唐伯虎的這幅茶畫中可以看到，他的茶畫作品，是與明代的茶文化特點(diǎn)緊緊相連的。明代的茶藝思想，主張契合自然，茶與山水、天地、宇宙交融。茶人友愛，和諧共飲。這些意韻在此幅茶畫中都得到很好地反映。

茶碗也好，玻璃杯也好，時(shí)代不同，茶具也不同樣。至于茶具文化，蘇州太湖對(duì)岸的宜興，另有一說。邀上三二好友，品茗飲茶，談天說地，十分舒適。假如你家里有新茶碧螺春，建議用無色透明的玻璃杯；假如你家里只有普通炒青新茶，建議還是用無色透明的玻璃杯。因?yàn)?，你若要和唐伯虎比，你能使用玻璃杯，而唐伯虎沒有。當(dāng)然，你邊觀賞電視，邊欣賞音樂，那唐伯虎就更沒有……

唐伯虎茶畫《事茗圖》