薄皮菠菜餡餅的做法

       之前做過(guò)碗口大的韭菜雞蛋小餡餅，這回形式和內(nèi)容都不太一樣，相比之前的皮薄餡多個(gè)頭大，餡料的種類(lèi)也豐富了，菠菜、雞蛋、粉條、蝦皮~很鮮吶~市場(chǎng)里有家只賣(mài)菠菜的菜攤，有梗長(zhǎng)葉小的品種，適合做餡和炒著吃，也有適合做湯的大葉短梗的品種，這個(gè)盛產(chǎn)菠菜的季節(jié)，這家是絕對(duì)不走精致路線(xiàn)的，拎一大捆回家，涼拌清炒做餡餅，菠菜季狠狠地吃菠菜~這家常菠菜餡餅是跟媽媽學(xué)的，皮兒就是這么滴薄~餡就是這么滴香~比天上掉的餡餅吃起來(lái)幸福感更強(qiáng)哈~

餡料的制作方法：

菠菜適量，去蒂洗凈熱水輕焯；粉條用冷水泡開(kāi)并煮軟

將洗凈的菠菜切碎擠去多余水分，粉條切段放入攪拌盆

蝦皮用濾網(wǎng)清洗后放入盆中

雞蛋3—4個(gè)，攪打成蛋液并炒熟，成丁狀

將菠菜、粉條、雞蛋、蝦皮混合

加入適量鹽和香油攪拌均勻

菠菜餡餅的制作方法：

面粉適量

將溫水分次加入面粉中，用筷子攪拌成面絮

和成面團(tuán)即可，和好的面團(tuán)蓋上保鮮膜餳20分鐘左右

案板上撒適量面粉，將餳好的面團(tuán)揉均勻，分成大小適中的小面團(tuán)

取其中一個(gè)，搟制成圓形面皮，周?chē)奖≡胶?/p>

取適量餡料放入面皮中央

捏合邊緣，褶皺盡量捏小、捏緊

包好的餡餅平放在案板上，用搟面杖在有褶皺的一面輕輕搟制成圓形薄餅，反面輕搟，不要搟破。按上述方法做其他餡餅

鍋熱后加入少許食用油，中小火將餡餅烙至兩面金黃即可

做好的餡餅稍散熱后十字刀切開(kāi)食用更方便